Poitrine de dinde rôtie –

Poitrine de dinde rôtie Il sort incroyablement juteux avec une peau nette lorsqu’il est grillé à feu vif pendant une courte période.

Si vous ne voulez pas vous soucier d’une dinde entière et que vous servez de 2 à 6 personnes, mettez cette recette de poitrine de dinde rôtie au four dans votre menu de Thanksgiving ou de vacances.

Recette de poitrine de dinde rôtie

Pour une petite fête de Thanksgiving ou de Noël, cette poitrine de dinde rôtie est parfaite!

Nous avons une petite famille de 4. Pendant les vacances, je fais une fois cuire ou cuire sous pression dans Instant Pot. Et à une autre occasion, je fais rôtir une dinde entière.

Entre la fête de Thanksgiving au Canada à la mi-octobre et décembre à Noël, assurez-vous de manger environ 7 dîners de dinde, car c’est la réalité des blogueurs culinaires. Ce qui n’est pas si mal. Bien que mes 3 enfants l’adorent. Allez, c’est de la viande et des pommes de terre. ?

Une autre caractéristique intéressante de la torréfaction de la poitrine devant l’oiseau entier est que la poitrine de dinde rôtie au four est juteuse. Lorsque vous faites rôtir de la dinde entière, la poitrine sort souvent sèche.

Lorsque vous ne faites rôtir que la poitrine, vous pouvez la faire cuire à une température maximale pour garantir une viande blanche juteuse. Je vous promets, vous serez impressionné par la façon dont ce sein sortira humide!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vous avez juste besoin de quelques ingrédients simples pour faire cette recette de poitrine de dinde. Les mesures exactes sont répertoriées sur la fiche de recette ci-dessous.

• Désossé ou désossé dans la poitrine de dinde pelée (si vous en avez un dans un sac en filet, voir cette recette)
• Beurre ramolli
• Ail fraîchement râpé
• Romarin séché
• Paprika fumé ou régulier

Comment rôtir une poitrine de dinde

Des instructions détaillées sont répertoriées sur la fiche de recette ci-dessous.

1. Lissez le beurre pour le coller comme s’il était uniforme afin de pouvoir le brosser. Plus que moi, je me dépêchai.
2. Mélanger le beurre avec toutes les épices.
3. Badigeonner la poitrine de dinde dans toutes les crevasses.
4. Cuire au four sur une grille avec 3 tasses d’eau pendant 20 minutes.
5. Couvrir sans serrer avec du papier d’aluminium ou du papier parchemin et cuire au four pendant 70 à 80 minutes supplémentaires.
6. Laisser reposer 20 minutes avant de trancher.
7. Préparez la sauce à la dinde avec les gouttes (la recette arrivera demain).

Combien de temps pour rôtir une poitrine de dinde par livre

Pour la poitrine de dinde avec osCuire pendant 18 minutes par livre à 450 degrés F. J’ai fait cuire environ 5 livres 2 poitrines de dinde attachées à l’os.

Pour la poitrine de dinde désosséeJe calcule 12 minutes par livre à 450 degrés F.

Dans tous les cas, vérifiez toujours avec un thermomètre à viande après le temps de cuisson défini pour voir s’il est prêt. Vous voulez retirer le sein du four lorsque la température interne dans la partie la plus profonde de la viande atteint 150-155 degrés F.

Qu’est-ce qui rend ce sein juteux?

Je vous assure que j’ai appris avec une poitrine de poulet au four, il y a 3 composants clés à une poitrine de poulet juteuse.

# 1 est une température élevée. La cuisson rapide de la viande à haute température l’empêche de se dessécher excessivement. Cependant, j’ai fait cuire la poitrine de dinde à 350 degrés. Ce qui le rend juteux, c’est le four hollandais. Mais à 350 degrés F, cela prend presque 3 fois plus de temps. Bonne recette pour une petite poitrine.

# 2 ne doit pas cuire au-delà de la température interne de 155 degrés F. 150 est encore mieux et c’est là que je sors le mien. La viande continue de “cuire” peu de temps après avoir été retirée du four. Une torréfaction jusqu’à 160 degrés F entraînera une poitrine sèche.

Et # 3 est de le laisser reposer pendant 20 minutes. Si vous coupez la viande tout de suite, les jus couleront au lieu de rester sur la viande.

Conseils et variations

• Coffre rôti avec peau pour le garder humide Agit comme une barrière et un isolant pour les oiseaux secs. Vous pouvez toujours le retirer plus tard (mais qui voudrait se débarrasser d’une peau nette?! ?)
• De l’eau au fond de la casserole garde le four humide pendant la cuisson de la viande. Vous pouvez également utiliser du bouillon ou du bouillon.
• Assurez-vous d’utiliser four résistant à la chaleur à haute résistance. 450 F est haut T. Il est préférable d’utiliser un plateau métallique.
• Si vous utilisez de l’argile ou du verre pour la cuisson et il manque de liquide au fond et il commence à brûler, ajoutez SEULEMENT eau chaude. N’ajoutez pas d’eau froide. Je l’ai fait et mon assiette s’est cassée. Vous ne voulez pas savoir ce qui s’est passé ensuite. ?
• Si vous utilisez du papier parchemin, assurez-vous qu’il ne brûle pas. La mienne ne l’était pas et je préfère la cuisson avec du papier d’aluminium qui filtre les produits chimiques nocifs dans les aliments lorsqu’ils sont chauffés. Je dis seulement.
• Utilisation autres herbes séchées comme le thym, le basilic, l’origan.
• Je recommande d’utiliser uniquement de l’ail frais car la saveur d’ail grillé est la meilleure. Mais si tout ce que vous avez c’est poudre d’ail, utilisez environ 2 cuillères à café.

Service, garnitures et restes

Il y a de fortes chances que vous prépariez de la poitrine de dinde pour Thanksgiving, Noël ou Pâques. Alors voici des plats classiques pour l’accompagner.

Si vous avez des restes, vous pouvez faire beaucoup de choses.

Prendre plaisir!

Plus de recettes de poitrine de dinde

Impression

La poitrine de dinde rôtie sort incroyablement juteuse avec une peau croustillante lorsqu’elle est rôtie à feu vif pendant une courte période.

• Auteur: Olena from.com
• Temps de préparation: 10 minutes
• Il est temps de cuisiner: 90 minutes
• Temps total: 1 heure 40 minutes
• Performance: 8 portions uneX
• Catégorie: Dîner
• Méthode: Four
• Cuisine: Nord Américain

Échelle 1x2x3x

Ingrédients

• Environ 5 5 lb poitrine de dinde, avec os et peau
• 2 cuillères à soupe beurre salé, ramolli
• deux grosses gousses d’ail, râpées
• 1 cuillère à soupe romarin séché
• 1 cuillère à café paprika fumé
• 1 3/4 cuillère à café Sel
• Poivre noir moulu, au goût
• 3 tassesl’eau

Instructions

1. Préchauffez le four à 450 degrés F.
2. Rincez et séchez la poitrine de dinde. Placer sur une grande plaque à pâtisserie qui tient sur une grille. Assaisonner et cuire sur la même assiette.
3. À l’aide d’un couteau de cuisine ou de ciseaux, coupez le gras de la poitrine de dinde, si nécessaire.
4. En petit arc, ajoutez le beurre ramolli, l’ail, le romarin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Écraser et mélanger avec une fourchette.
5. À l’aide de vos mains ou d’une brosse (en fonction de la douceur de votre beurre), frottez la poitrine de dinde avec du beurre assaisonné partout, en commençant par le bas avec le côté os. Assurez-vous de bien frotter la partie de la viande, dans les fissures et sous la peau dans la mesure du possible.
6. Assurez-vous que la poitrine de dinde est tournée vers le haut. Placez-le sur une grille, puis placez la grille à l’intérieur du plat de cuisson. Versez de l’eau d’un côté.
7. Cuire à découvert pendant 20 minutes sur une grille inférieure.
8. Couvrir sans serrer avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 70 à 80 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne dans la partie la plus profonde de la viande atteigne 150 à 155 degrés F lorsqu’elle est vérifiée par un thermomètre.
9. Retirer du four et laisser reposer 20 minutes.
10. Coupez contre le grain avec un couteau bien aiguisé.
11. Servir chaud avec de la purée de pommes de terre et de la sauce.

Magasin: Réfrigérez les restes jusqu’à 5 jours. Ou congelez en portions jusqu’à 3 mois et utilisez-les sur des sandwichs, des salades, des frittatas, des casseroles et des soupes.

Remarques

• Rôtir la poitrine avec la peau pour la garder humide. Il agit comme une barrière et un isolant pour les oiseaux secs. Vous pouvez toujours le supprimer plus tard (mais qui voudrait se débarrasser d’une peau nette?! :))
• L’eau au fond de la casserole devrait garder le four humide pendant la cuisson de la viande. Vous pouvez également utiliser du bouillon ou du bouillon.
• Assurez-vous d’utiliser une poêle résistante à la chaleur. 450 F est haut T. Il est préférable d’utiliser un plateau métallique.
• Si vous utilisez un plat de cuisson en argile ou en verre et que vous manquez de liquide au fond et qu’il commence à brûler, ajoutez UNIQUEMENT de l’eau chaude. N’ajoutez pas d’eau froide. Je l’ai fait et mon assiette s’est cassée. Vous ne voulez pas savoir ce qui s’est passé ensuite. ?
• Si vous utilisez du papier parchemin, assurez-vous qu’il ne brûle pas. La mienne ne l’était pas et je préfère la cuisson avec du papier d’aluminium qui filtre les produits chimiques nocifs dans les aliments lorsqu’ils sont chauffés. Je dis seulement.
• Utilisez d’autres herbes séchées comme le thym, le basilic, l’origan.
• Je recommande d’utiliser uniquement de l’ail frais car la saveur d’ail grillé est la meilleure. Mais si vous n’avez que de la poudre d’ail, utilisez environ 2 cuillères à café.

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