Poire de pain d’épice renversée

Il y a quelques années, j’ai vu une recette de pain d’épices fruité à l’envers dans un livre de cuisine végétarien. Depuis, j’ai perdu le livre de cuisine, mais je veux toujours cette recette. Je pense que la recette utilisait des pommes au lieu de poires, alors n’hésitez pas à les remplacer. Mais les premières poires sont sorties des arbres de notre région et je ne pourrais pas être plus excité! Les poires sont toutes les moqueries du monde des fruits. Ils sont assis sur l’arbre tout l’été, leurs épaules rougissant sous le soleil brûlant, mais ils ne sont pas prêts à être ramassés avant le début de l’automne.

Encore une petite remarque sur les poires: les poires vertes que vous voyez au supermarché ne sont pas mûres. Une poire Bartlett vraiment mûre est jaune et lisse. Je ne l’ai jamais su jusqu’à ce que je déménage en Californie, où savoir quand chaque fruit de saison est mûr, c’est comme une religion.

Pain d’épices à la poire Pour la couverture : 1 poire moyenne de 6 onces 1 ½ cuillère à soupe de beurre non salé 2 cuillères à soupe de cassonade légère ½ cuillère à café de jus de citron

Pour le pain d’épices : Tasse + 2 cuillères à soupe de farine écrue 1 ½ cuillères à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de pincée de cannelle clou de girofle moulu 1/8 cuillère à café de sel ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ¼ tasse d’huile de canola 3 cuillères à soupe de sauce aux pommes ¼ tasse + 1 cuillère à soupe de cassonade claire 3 cuillères à soupe de mélasse ( ne pas blackstrap)

Commencez par préchauffer le four à 350 ° et graisser un moule à gâteau rond de 6 ”avec du beurre.

Tout d’abord, épluchez la poire, coupez-la en deux et roulez-la avec une boule de melon. Coupez chaque demi-poire en 8 morceaux de la même taille. Ajouter les poires, le beurre, la cassonade et le jus de citron dans une petite poêle. Baisser le feu à moyen-élevé et cuire jusqu’à ce qu’un sirop bouillonnant se forme autour des poires, environ 3-4 minutes. Versez immédiatement les poires au fond du moule à gâteau. Laissez refroidir avant d’essayer de les placer en cercle.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, mélanger l’huile de canola, la compote de pommes et la cassonade. Battez très bien ce mélange pour dissoudre la cassonade. Ajouter la mélasse et battre pour combiner. Passer à une spatule et plier le mélange de farine en trois incréments. Le smoothie semblera rigide par rapport à la plupart des recettes de pain d’épice. Etalez la pâte sur les poires du mieux que vous pouvez: un peu de beurre remontera sur les côtés de la pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser reposer le gâteau sur une grille pendant 15 minutes avant de le retourner dans une assiette de service. Servir chaud avec de la crème fouettée à la cannelle.