Morue fumée sur une sauce aux poivrons rouges

Voulez-vous pouvoir créer des aliments de qualité pour les restaurants en entreprise? Quelques astuces suffisent.

Morue fumée sur une sauce au poivron rouge

Je pense toujours à la façon dont je vais préparer mon plat lors de la création de mes recettes. Je pense à la couleur et à la texture. À ce stade de mon développement, j’ai un style de chausson que je décrirais comme confortable et intime. Avec cette morue fumée sur une sauce au poivron rouge, j’ai essayé de la rendre un peu plus élégante. Voici une YOUTUBE Lien qui donne quelques idées sur la qualité du restaurant.

Morue fumée sur une sauce aux poivrons rouges

Pour vous donner différents exemples de mon style d’assiette qui, je pense, montrent le style de confort chaleureux auquel j’ai fait référence plus tôt, consultez ces deux recettes: TANDOORI MARÍA CURRY ou ca FRUITS DE MER MEXICAIN ÉPICÉ plat. Pour fournir un peu plus d’informations sur mon processus de réflexion sur les assiettes, l’assiette tandoori est vraiment assez élégante pour moi. Vous remarquerez le contraste de couleur entre le jaune du curry dans le poisson avec le vert des concombres et le rouge des oignons marinés. Les fruits de mer épicés sont beaucoup plus mon style. Le mérou est servi sur une purée et entouré d’une sauce. Ne pensez-vous pas que ce dernier style est beaucoup plus réconfortant qu’élégant?

J’ai créé deux profils de saveurs principaux sur ce plat. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, j’ai fait une fumée rapide à l’intérieur de la morue avec des copeaux de bois. La deuxième saveur forte de cette recette est SAUCE AU POIVRE ROUGE. L’assiette était garnie de carottes rôties au four, de chou-fleur au four et de brocoli. La cuisson du brocoli et du chou-fleur a ajouté une bonne texture au plat.

La configuration pour la morue fumée.

Fumer de la morue

Morue fumée sur une sauce au poivron rouge argenté.

Morue fumée sur une sauce au poivron rouge argenté

Morue fumée sur une sauce aux poivrons rouges

Essayer de créer un repas de qualité dans un restaurant ne doit pas être difficile comme le montre cette morue fumée sur une sauce au poivron rouge.

Auteur

• deux Kg Filets de morue
• une Poignée Copeaux de bois – cerise ou mesquite

1. Placer les chips au fond d’une plaque à pâtisserie. Utilisez un briquet pour faire fumer les pommes de terre. Mettez le poisson sur un plateau et placez-le sur la plaque à pâtisserie. Couvrir d’une feuille d’aluminium et placer sur une cuisinière au-dessus d’une flamme légère. Fumer pendant 10 minutes.

   Déplacez la morue sur une nouvelle plaque à pâtisserie et placez-la dans un four à 325 degrés. Cuire environ 10 minutes.

   Servir sur une sauce au poivron rouge. Prendre plaisir!