Petits pains à la citrouille

Rien ne dit tomber comme des épices de citrouille, et ces rouleaux de citrouille sucrés vous donneront envie que ce soit la saison des épices de citrouille, (je veux dire l’automne), toute l’année! Fabriqué avec mon épice pour tarte à la citrouille maison, vous n’achèterez plus jamais de pain sucré dans une boulangerie! Mes Sweet Orange Rolls ne sont pas trop mal non plus.

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Petits pains à la citrouille

Y a-t-il vraiment mieux que lorsque des amis ou des collègues se présentent avec des petits pains sucrés? Eh bien, je peux enfin répondre à cette question par un OUI retentissant. Ce qui serait mieux, c’est que des amis ou des collègues se présentent avec des citrouilles sucrées! Je n’exagère pas quand je dis que ce sont les sucreries PARFAITES, avec la quantité PARFAITE d’épices de citrouille pour obtenir cette sensation d’automne. Ai-je mentionné que ceux-ci sont parfaits?

Recette de brioches à la citrouille

Cette recette comprend trois sections principales. La pâte, la garniture et le glaçage au fromage à la crème. L’ingrédient secret est mon épice de potiron maison. C’est si facile à faire avec des épices que vous avez déjà sous la main: cannelle, muscade, gingembre et clous de girofle, alors essayez-le!

La pâte

• Lait
• Sucre en poudre
• Levure sèche active
• Des œufs
• Farine
• Sel
• Beurre

Remplissage

• Beurre sans sel
• purée de citrouille
• cassonade
• Épices pour tarte à la citrouille maison (Si vous utilisez des épices pour tarte à la citrouille achetées en magasin, vous aurez peut-être besoin de quelques cuillères à café de plus que mon épice maison).
• Noix de pécan: assurez-vous qu’elles sont finement hachées!

Crème glaçage au fromage

• Fromage à la crème
• Beurre
• Confiserie de sucre
• Lait entier (ou crème fouettée)

Pâte à muffins sucrée

La base de cette pâte sucrée est la même que nos rouleaux de fromage à la crème aux framboises et nos muffins sucrés au citron et aux myrtilles. C’est l’une des pâtes les plus faciles à travailler en partie à cause des ingrédients et en partie à cause du processus. Pour faire cette pâte, battez le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes. Le mélange deviendra un peu mousseux. Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Passez ensuite à votre batteur sur socle. Assurez-vous qu’il est équipé d’un crochet pétrisseur. Dans le bol, mélanger le sucre, la farine et le sel restants. Ajouter le mélange de lait et tourner le mélangeur à basse température. Ajouter lentement des tampons de beurre en mélangeant bien entre les ajouts. Une fois que tout est mélangé, mettez le mélangeur à feu moyen pendant 1 minute, puis passez à moyen-élevé pour pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse (environ 5 minutes).

Transférer la pâte dans un plat à beurre de taille moyenne. Badigeonner le dessus de la pâte de beurre fondu et couvrir d’une pellicule plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de taille (environ 1 heure). Donnez un bon coup à la pâte et roulez-la sur une surface farinée. Étalez un rectangle de 10 × 15, qui fait environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Si vous n’avez pas le temps de faire la pâte, consultez ma recette de Rouleau de cannelle à la citrouille facile!

Comment faire des muffins sucrés à la citrouille

Une fois que votre pâte est enroulée, le reste est un morceau de gâteau… ou un rouleau combine Combinez simplement les ingrédients de remplissage de citrouille avec une fourchette ou une spatule. Etalez cela sur votre pâte. Roulez fermement la pâte dans une bûche en utilisant le long bord inférieur comme point de départ. À l’aide d’un couteau très tranchant, coupez les rouleaux en 12 morceaux égaux. (Si vous voulez que vos rouleaux soient un peu plus gros, allez avec 8.) Placez chaque rouleau dans une casserole graissée de 9 × 13. Placez la casserole dans un endroit chaud et sec et laissez-la pousser à nouveau (environ 1 heure), puis placez-les au four pendant environ 25 minutes. Vous optez pour une croûte brun doré. Retirez-les du four et laissez-les reposer sur le comptoir pendant environ 5 minutes pendant que vous préparez le glaçage au fromage à la crème.

Comment faire le glaçage au fromage à la crème

Pendant que les rouleaux refroidissent, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacer et 2 cuillères à soupe de lait à feu vif pendant environ 5 minutes. Il doit être très doux et moelleux. Ajoutez une autre cuillère à soupe de lait si vous voulez que votre fromage à la crème devienne un peu plus glacé. Répartir sur les petits pains chauds et servir. Sérieusement, ce sont TELLEMENT bons, je vous emmène à toutes mes festivités d’automne!

SECRET: C’est aussi ma recette de glaçage imitation cannelle. Le secret est le battement supplémentaire! J’ai utilisé ma pagaie et j’ai laissé le mixeur fonctionner pendant au moins 5 minutes. Vous serez étonné de voir comment ce smoothie supplémentaire transforme ce glaçage au fromage à la crème simple mais incroyable!

Parfaits pour l’automne, ces muffins sucrés à la citrouille et aux épices fondront dans votre bouche et vous donneront envie que ce soit la saison des épices à la citrouille toute l’année!

Cours: Petit déjeuner

Cuisine: américain

Mot-clé: Petits pains

Portions: 12

Calories: 553 kcal

Auteur: Amanda Rettke – iambaker.net

Masse

• 2/3 tasse (163 g) de lait entier, chauffé pendant environ 30 à 45 secondes au micro-ondes
• 5 5 cuillères à soupe sucre, divisé
• deux cuillères à café Levure sèche active
• deux gros oeufs, température ambiante
• 2 3/4 tasses (344g) farine tout usage
• une cuillère à café sel casher
• 1/2 tasse (113g) beurre non salé, couper en morceaux de 1 pouce, température ambiante
• 1/2 cuillerée à soupe Beurre sans sel, Fondu

Garniture à la citrouille

• 1/2 tasse (1 bâton ou 113 g) de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse (123g) purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
• 1 1/2 tasses (300 g) de cassonade tassée
• deux cuillères à café Épice pour tarte à la citrouille maison *
• 1/2 tasse (55g) noix, très finement haché

Crème glacée au fromage

• 4 4 onces fromage à la crème, température ambiante
• 1/4 tasse (1/2 bâton ou 56 g) de beurre, température ambiante
• deux tasses (250g) de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe lait entier ou crème fouettée épaisse

Masse

1. Dans un bol moyen, mélanger le lait et 1 cuillère à soupe de sucre. Saupoudrer la levure sur le lait et battre pour mélanger. Laisser reposer jusqu’à ce que la levure soit mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs; fouetter jusqu’à consistance lisse.

2. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur, mélanger les 4 cuillères à soupe de sucre, de farine et de sel restantes. Ajoutez le mélange de lait. Avec le mélangeur en marche, ajoutez le beurre, 1 morceau à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts.

3. Mélanger à vitesse moyenne pendant 1 minute. Pétrir à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la pâte soit lisse, environ 5 minutes.

4. Badigeonner un bol moyen d’un peu de beurre fondu; placez la pâte dans le bol. Badigeonner le dessus de la pâte avec le beurre fondu restant; couvrir d’une pellicule plastique.

5. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

6. Lorsque vous avez terminé, pilez la pâte, retournez une surface farinée et roulez-la en un rectangle de 10 × 15 (elle devrait avoir environ 1/4 de pouce d’épaisseur).

Garniture à la citrouille

1. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, la purée de citrouille, la cassonade, les épices pour tarte à la citrouille et les noix finement hachées avec une fourchette ou une spatule. Bien mélanger.

2. Étalez le mélange de courge sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce sur le bord le plus éloigné. Roulez la pâte en la pinçant avec les doigts pour la maintenir bien enroulée. Appuyez sur la couture pour sceller avant de placer la couture de journal vers le bas.

3. Utilisez un couteau très tranchant pour couper la pâte en 12 parties égales. Placer dans une plaque à pâtisserie graissée de 9 x 13 pouces.

4. Placez les rouleaux dans un espace chaud et sec et laissez-les lever pendant 1 heure. (Ils augmenteront davantage lors de la cuisson).

Cuisson

1. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 5 minutes.

Crème

1. Pendant que les rouleaux refroidissent, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacer et 2 cuillères à soupe de lait à feu vif pendant environ 5 minutes. Il doit être très doux et moelleux. S’il n’est pas assez liquide pour vos goûts, ajoutez une autre cuillère à soupe de lait. Répartir sur les petits pains chauds et servir.

* Si vous utilisez des épices pour tarte à la citrouille achetées en magasin, utilisez 4 cuillères à soupe au lieu de 2.

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Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.