Pêches d’été avec meringue au four

J’ai un adage en ce qui concerne les pêches: voyagez vers les pêches, ne leur demandez pas de vous rendre. Et quand ils seront aussi près de chez vous que vous pouvez les trouver, faites ce simple dessert aux pêches avec de la meringue.

Achetez des pêches locales fraîches!

Je t’aime, Californie, mais tes pêches n’aiment pas voyager, surtout à travers le pays. Des années de déception, alimentées par mon impatience de prendre les premières pêches que je vois au supermarché, m’ont finalement appris cette leçon.

Depuis que je vis dans le Massachusetts, je dois attendre jusqu’à la seconde moitié de juillet pour que des pêches locales décentes arrivent. (Je couvrirai souvent mes paris et tomberai amoureux des pêches du New Jersey avec une bonne chance!)

Parfois, vous pouvez trouver de bonnes pêches d’épicerie importées d’autres États, mais la seule façon de le savoir est d’en acheter et de les essayer. S’ils sont bons, revenez pour plus.

Avec les pêches, restez simple

Après avoir mangé votre propre pêche, commencez par les desserts. Parce que les pêches sont si juteuses et sucrées et que leur saison est si courte, elles méritent un traitement spécial.

Et par là je veux dire, presque pas de traitement du tout.

Entrez dans ce dessert à la poêle rustique. Mélanger quelques pêches en tranches (pas besoin de les peler) dans du beurre brun et de la cassonade, infuser avec de la vanille et des amandes, et garnir de meringue.

Après la cuisson, les pêches se ramollissent légèrement et libèrent leur jus. La garniture en meringue est légèrement croquante à l’extérieur mais douce et guimauve à l’intérieur.

Nous connaissons tous la combinaison de saveurs des pêches et de la crème, mais ici, la meringue sucrée joue avec les pêches acidulées d’une manière nouvelle qui permet aux pêches de pétiller. Assurez-vous d’avoir un bol et une grande cuillère à portée de main pour recueillir le jus épais.

Un dessert d’été polyvalent

Mais attendez, il y a plus! C’est une excellente recette pour utiliser toutes sortes de fruits à noyaux d’été: nectarines, prunes, pluots ou abricots, seuls ou en combinaison. Ajoutez des myrtilles ou des framboises si vous en avez. Ce sont toutes d’excellentes options.

En d’autres termes, il s’agit d’un dessert “voler à travers le siège de votre pantalon”. Son nuage de meringue bruni au sommet a un énorme facteur wow. Une très bonne explosion pour un minimum d’effort!

Plus de façons de profiter des pêches d’été!