Salade de crabe, mangue et avocat
1 faire la sauce: Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter la mangue en dés de 1 mangue entière, assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant environ 3 minutes jusqu’à ce que le fruit soit très tendre.
Ajouter 1/4 tasse d’eau, porter à ébullition et retirer du feu. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron.
Verser le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Du froid.
Alternativement, si vous manquez de temps, mettez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et une purée.
2 Mélanger délicatement la chair de crabe avec la menthe, les échalotes, le jus de lime, l’huile d’olive, la coriandre, le tabasco: Dans un bol, placez la chair de crabe, 2 cuillères à café de coriandre, 1 cuillère à café de menthe, l’échalote hachée, une cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 10 gouttes de sauce Tabasco et sel et poivre al goût. Mélangez soigneusement avec une fourchette pour éviter de casser les gros morceaux de chair de crabe. Laisser de côté.
3 Mélanger la mangue, l’avocat, l’huile d’olive, le jus de citron vert, la coriandre, la menthe, le tabasco: Dans un autre bol, ajouter les mangues en dés d’une mangue entière, les avocats en dés, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert, le reste de la coriandre et des feuilles de menthe, 10 gouttes de Tabasco et sel et poivre au goût. Mélanger délicatement avec une cuillère, en faisant attention de ne pas coller les morceaux d’avocat.
4 Assemblez la salade: Mettre un peu de mélange mangue-avocat sur une assiette froide, déposer délicatement un mélange de crabe dessus. Décorez avec des feuilles de coriandre.
Pour une touche encore plus savoureuse si vous en avez, placez des sections pelées de pamplemousse rouge rubis doux autour des salades. Le pamplemousse est un ajout savoureux à la salade de crabe.
Alternativement, vous pouvez utiliser de petites soupières ou des bols à dessert pour des moules individuels, tapisser le moule d’une pellicule plastique, puis superposer le mélange de crabe et le mélange mangue-avocat. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Au moment de servir, retirer délicatement les salades des moules sur des assiettes individuelles.
Servir la sauce de côté.
