Pad Thai épicé

Comme il fait plus chaud, nos repas deviennent plus légers et je ne peux pas penser à un meilleur repas d’été que le pad thai. Il est sain, frais et plein de texture et de saveur. Il est également très utile … vous pouvez le manger chaud, chaud, à température ambiante ou froid. Et à quel point les nouilles de riz sont-elles faciles? Il vous suffit de les tremper dans de l’eau chaude du robinet pendant quelques minutes, quel changement agréable de l’énorme cuve d’eau bouillante dont vous avez besoin pour les pâtes.

Le Pad Thai n’est généralement pas épicé, mais j’aime la chaleur supplémentaire du poivre Serrano, et je pense qu’il complète le tofu doux et soyeux. J’ai basé ma recette sur celle dans la boîte de nouilles de riz, et je l’aime parce qu’il n’y a pas d’ingrédients difficiles à trouver. Ne craignez pas la sauce de poisson. Oui, il est fabriqué à partir de poisson fermenté, et oui, il sent un peu bizarre tout droit sorti de la bouteille, mais il adoucit et ajoute vraiment beaucoup de caractère au plat. Il reste dans le réfrigérateur pour toujours, alors prenez une bouteille la prochaine fois que vous vous arrêterez dans la section asiatique de votre magasin.

Vous pouvez adapter cette recette en ajoutant du poulet, des crevettes, du bœuf ou du porc en tranches fines. Faire sauter la viande ou le poisson avec l’ail, le gingembre et le poivre.

Ingrédients

• 8 onces de nouilles de riz thaï
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 gros piment serrano ou jalapeño, finement tranché, graines et tout
• 12 oz de tofu ferme, mais de petits cubes
• 1/2 grosse courgette râpée
• 2 gros œufs, battus
• une grande poignée de coriandre fraîchement hachée (réserve supplémentaire pour la garniture)
• 2 tasses de germes de soja
• 6 ciboulette, tranchée finement
• 1/2 tasse d’arachides hachées (pour décorer)

Pour la sauce:

• 1/2 tasse de jus de citron vert frais
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (remplacer plus de soja pour végétalien et végétarien)
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Instructions

1. Trempez les nouilles dans un bol d’eau chaude et laissez tremper pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. (Vérifiez les instructions sur l’emballage pour vos nouilles spécifiques, elles peuvent prendre un peu plus longtemps) Égoutter et réserver.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok et faites revenir l’ail, le gingembre et le poivre pendant une minute ou deux. Ajouter le tofu et les courgettes et faire revenir quelques minutes de plus.
4. Faites un espace dans la poêle pour mélanger les œufs en mettant de côté le mélange de tofu et de courgettes. Ajoutez un peu plus d’huile et d’oeufs battus. Cuire en remuant jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
5. Ajouter la sauce et les nouilles dans la poêle et bien mélanger. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. Enfin, ajoutez la coriandre, les germes de soja et la ciboulette et faites chauffer le tout.
6. Servir chaud, à température ambiante ou froid, garni d’arachides, de coriandre et de quartiers de citron.

Remarques

Les végétariens remplacent la sauce de poisson par plus de sauce soja.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.