Gingersnap Cranberry Lime Pi

Les vacances approchent à grands pas et j’ai une tarte crémeuse pour vous. En travaillant avec l’un de mes fruits préférés, la canneberge, je les ai combinés avec une croûte de biscuits au pain d’épice pour une délicieuse gâterie, ma tarte au citron vert et aux canneberges!

Cette beauté d’un gâteau est comme un gâteau Key Lime qui a épousé la myrtille fraîche et forte.

Une fantastique table de desserts festifs pour surprendre la famille. Je les ai également préparés sous forme de mini muffins pour cette bouchée de la taille d’une bouchée.

Mais un gâteau est idéal pour la table du dîner en famille, comme cadeau pour l’hôte ou l’hôtesse, et si vous êtes comme moi, à tout moment de l’année. Soit dit en passant, j’achète plusieurs sacs supplémentaires de bleuets et je les garde au congélateur lorsque le temps du reste de l’année arrive et qu’ils sont hors saison.

Cette tarte au citron vert et aux myrtilles est incroyablement sucrée et les arachides avec le biscuit au gingembre et la croûte de beurre sont LA combinaison parfaite de saveurs pour compenser les myrtilles aigres.

Si le temps n’est pas votre ami pendant ces vacances bien remplies et que le temps au four est limité, la croûte peut également être cuite jusqu’à 1 jour à l’avance. La croûte me rappelle un sablé. Lorsque vous percez la croûte avec la fourchette, vous vous sentirez un léger coup et les savoureuses miettes sont délicieuses.

Les bleuets sont cuits avec du sucre et de l’eau, puis mis en purée dans un mélangeur avant de cuire avec les œufs et le jus de citron dans une casserole à feu doux pour la cuisson et l’épaississement.

Avec un batteur électrique, vous battez le beurre et c’est tout. Le caillé de citron et de myrtille est incroyable.

Versez-le simplement sur votre croûte de gâteau précuite et réfrigérez.

J’ai aussi fait des myrtilles confites. Il suffit de réserver environ 12 d’entre eux au début. Avant de servir, je les ai roulés dans un petit bol avec environ une cuillère à soupe de sirop de maïs et les ai séchés sur une grille au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il les jeta dans un sucrier quand ils étaient secs et les roula jusqu’à ce que le sucre soit complètement recouvert de croûte. Dans le gâteau, ils sont allés décorer. C’est facultatif, bien sûr.

Pour d’autres idées de bleuets, essayez mon Sauce aux canneberges fraîche avec cerise , Gâteau au café aux canneberges ou Tarte aux pommes et aux canneberges . Pour des recettes et des idées de vacances, visitez mon page de vacances . Prendre plaisir!

Cette recette est apparue pour la première fois sur Kevin Is Cooking en novembre 2017 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et vidéos.

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Gingersnap Cranberry Lime Pie

Cette tarte aux bleuets et au citron vert contient un biscuit au gingembre et une croûte de noix, un caillé de bleuets et de bleuets du monde, garni de bleuets confits. Woohoo! Adapté de Bon appétit / épicurien . Le temps de préparation ne comprend pas 2 heures pour refroidir le gâteau.

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson 40 min

Temps total une heure

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 8

Auteur: Kevin cuisine

Cortex:

• 4 oz cookie aux éclats de gingembre environ 18
• une tasse noix
• 4 cuillère à soupe beurre fondu
• 3 cuillère à soupe sucre brun clair

Remplissage:

• 1 paquet de 12 onces de bleuets frais (ou congelés, décongelés)
• 1 1/2 tasses sucre divisé
• 3 gros oeufs
• deux grands jaunes d’œuf
• une cuillère à café zeste de citron finement râpé
• 1/2 tasse jus de citron frais
• 1/8 cuillère à café à partir de sel casher
• 3/4 tasse Beurre température ambiante, coupée en petits cubes

Cortex:

• Préchauffer le four à 350 ° F. Presser les cookies dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus, soit environ 1 tasse. Ajouter les noix et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajouter le beurre et la cassonade et mélanger pour mélanger.

• Transférer le mélange de chapelure dans un moule à gâteau de 9 “de profondeur. Appuyez fermement sur le bas et le haut du plateau. Cuire jusqu’à fermeté et légèrement sombre, 12–15 minutes. Si la croûte glisse sur les côtés, appuyez doucement vers le haut. Laisser refroidir.

Remplissage:

• Retirer 12 bleuets et réserver. Apportez le reste des bleuets, 1 tasse de sucre et 1/4 tasse d’eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et que la majeure partie du liquide s’évapore, 12–1 5 minutes. Laisser refroidir. Réduire en purée au mélangeur jusqu’à consistance lisse.

• Cuire la purée, les œufs, les jaunes, le jus de citron, le sel, 1/2 tasse de sucre et le zeste de citron dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau bouillante (le bol ne doit pas être touché eau), en remuant avec une spatule en caoutchouc et en raclant souvent les parois du bol, jusqu’à ce que le caillé épaississe et recouvre la spatule, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir jusqu’à tiède.

• Avec un batteur électrique à température moyenne-élevée, battre le caillé, ajouter le beurre par morceau et l’ajouter après chaque ajout, jusqu’à ce que le caillé soit plus clair en couleur et en texture, environ 5 minutes au total. Racler la croûte et laisser refroidir jusqu’à fermeté, environ 2 heures.

Garniture:

• Rouler 12 bleuets réservés dans un petit bol avec environ une cuillère à soupe de sirop de maïs et sécher sur une grille au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Mélanger les canneberges collantes dans un bol avec 1/4 tasse de sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement recouvert. Service servi sur le gâteau.

Calories: 581 kcal | Les glucides: 61 g | Protéine: 6 g | Graisse: 36 g | Graisses saturées: 16 g | Cholestérol: 171 mg | Sodium: 338 mg | Potassium: 206 mg | Fibre: 3 g | Sucre: 47 g | Vitamine A: 17,9 % | Vitamine C: 12,6 % | Calcium: 5.6 % | Fer: 10,5 %