Orange Rolls

Permettez-moi de vous présenter les rouleaux d’orange, le traditionnel pain de grâces de ma famille. Nous les avions tous les jours de Thanksgiving, mais je ne me souviens pas les avoir jamais eu à un autre moment de l’année, alors maintenant je les associe fortement à la Fête de la Turquie. Les rouleaux d’orange et la salade sont les seuls aliments de Thanksgiving que j’apprécie (littéralement), donc c’est toujours un plaisir de les préparer et de se connecter avec les traditions de ma famille, puis de les manger entre des bouchées réticentes de garniture et de la purée de pommes de terre. .

Ils sont un rouleau de levure, et ne sont généralement pas plus difficiles que la plupart des pains ou des petits pains … sauf lorsqu’il s’agit de former des nœuds. Mon propre mari, un fin gourmet, un monteur de salades, un chef général et, je pourrais ajouter, un brillant doctorant, a été dépassé aujourd’hui par les rouleaux d’orange.

“Facile, mon garçon, reste ferme …”“Nooooooooo! J’en ai perdu un autre!”

Des idées avec qui il a aidé? Béni soit son cœur, il s’en fichait même lorsque je refaisais ses rouleaux et le renvoyais pour faire face à la vaisselle. C’est le signe d’un bon mari. BTW, c’est ce que la pâte nouée devrait il semble:

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Et voici mon armée de rouleaux d’orange, tous habillés et prêts à partir.J’ai également fait une salade vraiment incroyable pour Thanksgiving. Je fais habituellement une salade de fenouil et de grenade, mais cette année, je voulais la secouer un peu. J’ai donc rôti le fenouil et ajouté des kakis grillés et des noisettes hachées. La vinaigrette avait du jus d’orange, de l’huile de noisette et un peu d’ail et de moutarde en plus du vinaigre et de l’huile habituels, et c’était fabuleux. Il s’émulsifiait merveilleusement dans une sauce épaisse et savoureuse qu’elle aurait volontiers mangée seule.

Je sais que l’Action de grâces est terminée, mais il n’y a aucune règle selon laquelle vous ne pouvez pas déguster de délicieux petits pains à l’orange et de la salade le reste de l’année! Lisez la suite pour voir les recettes.

Orange Rolls

Temps de préparationune heure

Il est temps de cuisinerdix minutes

Portions: 48

Ingrédients pour muffins:

• 1,5 tasse Lait bouillant
• 1/3 tasse sucre
• 1/2 tasse Beurre (1 carré)
• 1/4 cuillère à café Sel
• une cuillerée à soupe Levure
• une 1 croûte râpée à l’orange
• deux des œufs légèrement battu
• 5-6 tasses farine tout usage
• 1/4 tasse concentré de jus d’orange congelé

Ingrédients pour le glaçage:

• deux cuillerée à soupe Beurre ramolli
• une kg sucre en poudre
• deux cuillerée à soupe concentré de jus d’orange
• Sirop de maïs léger (Optionnel)

• Mettez le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol, versez le lait chaud dessus et remuez. Laissez le mélange refroidir à tiède (environ 105 degrés). Ajoutez la levure et laissez-la se dissoudre et bouillonner, environ 10 minutes. Ajouter délicatement les ingrédients restants, en ajustant la farine si nécessaire. Allumez une planche à découper farinée et pétrir en boule. (À ce stade, ma pâte est toujours collante, mais je trouve que si j’ajoute suffisamment de farine pour la lisser, ils sont trop secs à la fin. Donc, une pâte collante est très bien.) Placer dans un grand bol graissé et laisser pousser jusqu’à doubler, environ 2 heures avec de la levure ordinaire.

• Pour former des rouleaux: Frappez la pâte. Farinez bien vos mains, pincez un gros morceau de pâte de la taille d’une noix, roulez-le en un “serpent” d’environ 6 pouces de long et nouez-le en nœud. (Les rouleaux peuvent également être transformés en boules normales, les nœuds sont traditionnels dans ma famille). Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et laisser pousser jusqu’à ce qu’elle soit doublée, environ 45 min-1 heure. Cuire au four à 400 degrés pendant 9-10 minutes.

• Mélangez tous les ingrédients de l’émail avec un batteur électrique, en ajustant le sucre et le jus d’orange selon vos préférences: l’émail doit être suffisamment mince pour cuiller mais pas aussi mince que l’eau. Bien arroser les petits pains encore chauds.

Calories 122kcal Le | Les glucides: 22Soleil Le | Protéine: uneSoleil Le | Gros: deuxSoleil Le | Graisses saturées: uneSoleil Le | Cholestérol: 13mg Le | Sodium: 39mg Le | Potassium: 43mg Le | Sucre: OnzeSoleil Le | Vitamine A: 105UI Le | Vitamine C: 2.9mg Le | Calcium: 13mg Le | Fer: 0,6mg