Omelette au brie avec poivron rouge rôti, maïs et basilic frais

Nous cultivons quelques herbes sur le porche, y compris le basilic. C’est très amusant de sortir et de prendre quelques feuilles de quelque chose pour tout ce que vous cuisinez. Aujourd’hui, j’ai été inspiré par les restes de brie et le poivron rouge rôti et j’ai décidé de les faire dans une omelette avec un peu de maïs. Comment pourrais-je rendre cette omelette encore meilleure? Je me demandais.

Basilic frais! J’avais raison. Je pense que le basilic frais est ce qui permet de passer de bon à excellent.

Une note sur les tortillas (les miennes au moins): elles ne sont pas photogéniques. Tout d’abord, j’ai déchiré mon assiette carrée blanche préférée en me préparant à la photographier. Tout le reste de mes grandes assiettes est jaune, ce qui n’est pas le meilleur fond pour les œufs. Mais aussi, il est difficile pour moi de bien plier mes tortillas et de les rendre jolies. Aucun conseil?

Je pense qu’une partie du problème est le fait que je suis trop paresseux pour faire une omelette pour moi et une pour mon petit ami, alors j’insiste pour faire une gigantesque omelette à partager. C’est trop GRAND pour être jolie.

Au moins ce n’est pas trop gros pour être délicieux!

Ingrédients (pour 2):

2 cuillères à soupe de beurre, divisé 1/3 tasse de grains de maïs frais ou surgelés 1 poivron rouge rôti *, pelé, tranché, épépiné et haché 4 œufs Galette de lait Sel et poivre au goût 3 onces de fromage brie, coupées en tranches épaisses et remplies de feuilles basilic frais, en julienne **

Faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter le maïs avec un peu de sel et de poivre jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter le poivron rouge et cuire environ une minute. Mettez les légumes dans un bol et réservez.

Nettoyez la poêle et chauffez le reste du beurre à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger les œufs et le lait avec un peu de sel et de poivre. Lorsque la poêle est chaude, versez le mélange d’oeufs.

Laisser l’omelette reposer quelques minutes, puis ajouter les légumes (en réservant pour la garniture si désiré), le brie et le basilic. Lorsque les œufs sont presque cuits, repliez les deux côtés de la tortilla au centre (je n’ai aucun conseil pour le faire avec élégance. Ne vous inquiétez pas, elle aura bon goût même si elle se transforme en fouillis). Cuire pendant une minute environ, puis retourner dans une assiette, garnir avec les légumes réservés et plus de basilic, et profiter de la chaleur.

Partagez cette omelette avec quelqu’un de spécial! Ou, décidez que vous avez besoin du bûcheron spécial et mangez-le vous-même :).

* Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez griller les poivrons avec le poêle! Placez le poivre directement sur le brûleur avec la flamme en haut. Tournez fréquemment avec des pincettes jusqu’à ce qu’il soit effondré et carbonisé de tous les côtés. Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz, préchauffez votre four à 500 ou votre gril, mettez de l’huile dans le poivre et faites rôtir sur une plaque à biscuits, en tournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit dégonflé et bien cuit. Mettez le poivron dans un bol et couvrez. Cuire à la vapeur le poivre de cette façon facilite son pelage. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, peler le poivron sous l’eau froide courante. Utilisez-le sur cette omelette, ou pour des pâtes, des pizzas ou une vinaigrette au fromage et aux biscuits.

** Pour Juliana Basil, empilez les feuilles les unes sur les autres. Roulez-les et coupez-les en fines bandes diagonales avec un couteau bien aiguisé.

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