Œufs farcis au guacamole

Œufs farcis au guacamole! Les œufs durs et l’avocat sont faits l’un pour l’autre dans ces œufs farcis crémeux et savoureux. Pas de mayonnaise nécessaire.

Crédit photographique: Elise Bauer

Quelque chose me dit que Theodor Geisel n’a jamais mangé de guacamole ou d’œufs farcis à l’avocat. Sinon, Sam n’aurait eu aucun problème avec les œufs verts et le jambon. “Je suis Sam. Sam je suis. J’ADORE les œufs verts et le jambon! Fin de l’histoire.

Œufs farcis à l’avocat

Avez-vous déjà essayé des œufs farcis avec du guacamole? Si simple, mais brillant. La partie «diabolique» vient du chili dans le guacamole.

L’ajout d’avocat est approprié car leur onctuosité naturelle signifie vous n’avez pas besoin de mayonnaise. Ces œufs farcis à l’avocat sont délicieux et magnifiquement verts!

COMMENT CHOISIR LES AVOCADOS

N’utilisez que des avocats mûrs – des avocats dont certains donnent lorsque vous les pressez doucement. S’ils sont durs, ils ne sont pas mûrs et non seulement ils n’auront pas bon goût, mais vous ne pourrez pas les écraser facilement. Notez que s’ils sont trop mûrs (trop de quantité lorsque vous les appuyez), ils peuvent être meurtris et ne pas avoir bon goût.

COMMENT VÉRIFIER LES POIVRONS CHAUDS

Notez que les piments varient énormément dans leur niveau de chaleur. Goûtez le piment que vous utilisez avant de l’ajouter au mélange. S’il ne fait pas assez chaud, goûtez les graines et si elles sont chaudes, assurez-vous d’en inclure. S’il fait très chaud, n’utilisez qu’un peu de piment, ou une touche de Tabasco (Tabasco vert si vous en avez) à la place. Pour plus d’informations, consultez cet article sur la façon de vérifier la saveur des jalapeños.

Comment faire de l’avant

Bien que vous puissiez facilement cuire les œufs plusieurs jours à l’avance, le problème de la préparation à l’avance est avec le guacamole. Les avocats brunissent rapidement lorsqu’ils sont exposés à l’air.

Si vous devez préparer à l’avance, préparez la garniture (vous devrez cuire dur et couper les œufs pour obtenir les jaunes d’œufs pour la garniture) et conserver la garniture au réfrigérateur dans un sac de congélation avec tout l’air évacué. La garniture durera un jour ou deux sans brunir, conservée de cette façon.

Au moment de vous préparer à servir, découpez un coin du sac de congélation et répartissez la garniture dans les moitiés de blanc d’oeuf.

Si vous avez déjà préparé vos œufs farcis au guacamole et que vous avez besoin de les conserver plus d’une heure, couvrez d’une pellicule plastique et assurez-vous que toutes les surfaces de la garniture touchent la pellicule plastique et ne sont pas exposées à l’air.

VOUS NE POUVEZ PAS OBTENIR ASSEZ D’ŒUFS DIABLES? VOICI CINQ RECETTES SUPPLÉMENTAIRES À ESSAYER

Recette d’œufs farcis au guacamole

Ingrédients

• 6 gros œufs
• 2 avocats mûrs
• 1 cuillère à soupe de jus de lime (ou de citron)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de crème sure (peut sauter si vous avez besoin de produits sans produits laitiers)
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (plus plusieurs feuilles pour la garniture)
• 1 piment serrano ou 1/2 piment jalapeño, émincé (incluez les graines pour plus de chaleur, laissez-les pour moins)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou d’oignon vert

Méthode

1 Faire bouillir les œufs durs: La façon la plus simple de préparer des œufs durs faciles à peler pour les œufs farcis est de les cuire à la vapeur. Remplissez une casserole avec 1 pouce d’eau et insérez un panier vapeur. (Si vous n’avez pas de panier vapeur, ce n’est pas grave.)

Porter l’eau à ébullition, déposer délicatement 6 œufs dans le panier vapeur ou directement dans la casserole. Couvrez le pot. Réglez votre minuterie sur 15 minutes. Retirez les œufs et mettez-les dans l’eau glacée pour refroidir. Pour plus de conseils, consultez notre Comment faire cuire des œufs durs à la vapeur. (Vous pouvez également les cuire sous pression.)

2 Préparez les œufs: Une fois refroidis, épluchez soigneusement les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur un plat de service. Retirer les jaunes cuits et réserver.

3 Faites le remplissage: Coupez les avocats en deux. Retirez la fosse. Retirez la chair de l’avocat et placez-la dans un bol. (Voir Comment couper et peler un avocat.)

Écraser grossièrement avec une fourchette. Utilisez vos doigts pour briser un ou deux jaunes d’œufs cuits (2 à 4 moitiés) sur la purée d’avocat. (Réserver les jaunes d’œufs restants pour un autre usage.) Saupoudrer de jus de citron vert et de sel et incorporer la crème sure. Incorporer la coriandre hachée, le piment serrano ou jalapeño et la ciboulette.

4 Remplissez les moitiés d’œuf: Versez une cuillerée généreuse du mélange d’avocat dans chaque puits de blancs d’œufs durs. Garnir d’un petit brin de coriandre fraîche ou de ciboulette hachée.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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