Quatre-quarts à la marmelade // Recette de livre de cuisine
En vedette dans 14 recettes d’agrumes pour égayer votre journée
Parlons de votre réserve. Vous savez de quoi je parle. Tous ces cornichons, tomates, confitures et conserves que vous avez si minutieusement «mis en place» à la fin de l’été dernier – ou qui ont été offerts par des amis bien intentionnés – et qui traînent toujours dans le placard au début de cette nouvelle saison de mise en conserve .
Ce n’est pas que vous ne vouliez pas vous délecter de ces produits conservés. Tu fais! C’est juste que… ils sont si précieux, non? Vous voulez les garder pour une occasion spéciale, non? Ou peut-être, juste peut-être, il n’y a que tellement de pain grillé avec de la confiture de fruits d’origine que vous pouvez manger, non?
Eh bien, mon amie Marisa McClellan, alias la Canning Queen, vient de sortir un tout nouveau livre de cuisine pour nous aider tous à résoudre notre dilemme sur les conserves. La nourriture dans la cuisine des pots est tout au sujet de l’utilisation de ces cornichons et conserves que nous avons stockés.
Un livre de recettes pour les cuisiniers et les conservateurs
Que vous soyez un conservateur débutant ou que vous soyez au jeu de la mise en conserve depuis des années, je pense que c’est un livre que vous trouverez très utile. Il va au-delà (bien au-delà!) De simplement reléguer la confiture aux toasts et les tomates aux pâtes.
Ici, nous obtenons de la confiture tourbillonnée dans des cocktails ou cuite dans du granola. Nous obtenons du houmous à base de citrons confits et des trempettes de fête à base de chutney et de pesto. Vous vous demandez ce que vous pouvez faire avec la choucroute en plus de l’empiler sur des saucisses? Marisa a une frittata que vous DEVEZ essayer.
Le fait est que c’est un livre de cuisine qui vous inspirera, vous encouragera et vous incitera à épuiser votre réserve de conserves. Et croyez-moi, après avoir vu ces recettes, vous le verrez!
Permettez-moi également d’être clair, ce livre de cuisine n’est pas juste pour les conserveurs. Une des choses que j’aime dans ce livre, c’est que vous pouvez faire n’importe quelle recette avec des conserves que vous avez été offertes, ramassées au marché des fermiers ou achetées au magasin.
Parlons gâteau à la marmelade
J’ai eu beaucoup de mal à choisir une seule recette à partager avec vous tous, mais ce gâteau a pris le, euh… gâteau. Dans sa note de tête pour la recette, Marisa dit qu’elle a fait six de ces gâteaux pour servir à son mariage, et après l’avoir fait moi-même, je peux voir pourquoi.
Ce gâteau est moelleux et riche, mais pas si riche que vous ne pourriez pas l’utiliser comme une collation parfaitement respectable l’après-midi. La saveur d’agrumes est tout simplement incroyable, douce et très agréable, comme se réveiller après une bonne sieste et sentir le soleil de l’après-midi sur votre visage.
J’aime vraiment le vernis qui est brossé sur le dessus et les côtés. Il transforme les bords extérieurs de chaque tranche en forme de bonbon et ajoute l’éclat parfait de douceur à chaque bouchée.
Rangez ce gâteau directement sur le comptoir et coupez-vous une tranche chaque fois que le besoin s’en fait sentir. Il se conserve bien pendant environ une semaine et s’améliore encore avec le temps. Marisa dit aussi que le gâteau se congèle bien – la recette en donne deux, et j’ai congelé mon deuxième pain pour un autre jour.
Un Q&A avec Marisa McClellan!
Je pensais que vous aimeriez tous connaître un peu mieux Marisa, alors voici quelques questions et réponses! Son blog, pour ceux d’entre vous qui ne le savent pas, est Food in Jars, et c’est un trésor d’inspiration en conserve.
- Combien de conserves pensez-vous avoir actuellement dans votre cuisine?
Si nous élargissons la question pour inclure tout mon appartement, la réponse se situe probablement dans le voisinage de 250 bocaux pleins. Cela comprend les confitures, les cornichons, les chutneys, les salsas, les fruits entiers, la garniture pour tarte, les produits à base de tomates et même les haricots et les stocks en conserve sous pression.
- Quelles conserves assurez-vous de réapprovisionner chaque année?
Salsa de maïs rôti. Confiture de griottes. Conserves d’abricot. Confiture de tomate. Haricots verts marinés.
- Quels produits d’été avez-vous le plus hâte de revenir en saison?
Abricots. Ils m’apportent des quantités incroyables de joie.
- Quelle est votre recette secrète préférée Nourriture dans la cuisine des pots?
Ma recette la plus appréciée est le Quick Strudel. Cela vient de ma grande tante Doris, et j’aime le sentiment de connexion générationnelle que cela me procure. De plus, tante Doris aurait été si incroyablement ravie d’avoir sa recette dans un livre de cuisine. Si elle était encore en vie, elle vendrait des exemplaires de ce livre à l’arrière de sa Buick à toutes les dames de la synagogue.
- Vous avez maintenant écrit, quoi, QUATRE livres sur ou liés à la mise en conserve – qu’en est-il de la mise en conserve aimez-vous? Qu’est-ce qui vous fait revenir pour plus?
Je sais. C’est un peu fou que j’ai essentiellement passé la dernière décennie à creuser un seul sujet. Mais je trouve vraiment cela fascinant à l’infini. Et ce que j’aime le plus dans la mise en conserve, c’est que c’est un projet de cuisine qui dure.
Lorsque nous préparons un repas, cette expérience dure 20 ou 30 minutes avant que le plaisir ne soit terminé et vous commencez à réfléchir à la façon dont vous devez le refaire. Avec la mise en conserve, vous pouvez revivre la joie de la cueillette, de la cueillette et de la fabrication encore et encore. Il y a une profonde satisfaction à cela.
Merci Marisa! Et sur cette jolie note, je vous encourage tous à faire ce gâteau à la marmelade. C’est vraiment sûr de devenir un favori.
