Nouilles de Singapour aux crevettes
1 Préparez la sauce: Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz.
2 Cuire les nouilles de riz: Portez à ébullition une grande casserole d’eau, ajoutez les nouilles et utilisez des pinces pour les retourner afin qu’elles soient immergées. Faites cuire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais aient encore du mordant (ils cuire un peu plus une fois que vous les ajoutez à la poêle).
Égouttez, rincez à l’eau froide et utilisez des ciseaux pour couper les nouilles plusieurs fois pour les diviser en longueurs plus courtes.
3 Brouiller les œufs: Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs. Chauffer la poêle ou le faitout à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de canola. Ajouter les œufs et les brouiller pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils forment de gros caillés tendres. Transférez-les de la casserole dans une assiette ou un bol.
4 Faites cuire les légumes: Ajouter 1 cuillère à soupe de l’huile restante dans la poêle. Quand il est chaud, ajoutez le gingembre, l’ail, les carottes, le jalapeño, l’oignon et le sel. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
5 Ajoutez les ingrédients restants: Saupoudrer le mélange de légumes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de canola restante. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le jambon, le chou, les oignons verts, le poivron rouge et la poudre de curry dans la poêle. Cuire 1 minute en remuant constamment.
Ajouter les crevettes et cuire, en remuant, encore 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient rose vif et bien cuites.
6 Ajouter les nouilles par lots: Ajouter les œufs, le mélange de sauce et la moitié des nouilles dans la poêle. Lancez pendant 1 minute.
Ajouter les nouilles restantes et continuer à mélanger pendant 1 minute de plus jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées et que le mélange soit bien chauffé.
7 Servir: Goûtez à l’assaisonnement et ajoutez plus de sel ou de sauce soja, si vous le souhaitez. Saupoudrer de feuilles de coriandre et servir.
