Nougat Cette recette de nougat sucré et moelleux est une recette simple qui fait une gâterie savoureuse et aux noix ou une gâterie l’après-midi. Il est délicieusement sucré et plein de saveur.

Cette charmante recette de nougat montre comment préparer cette délicieuse gâterie sucrée à base de sucre, de miel, de blancs d’œufs et de noix. Il a une texture ferme mais moelleuse et est parfait pour une gâterie ou un cadeau après le dîner. Vous devrez investir dans un thermomètre à sucre pour vérifier que le sirop de sucre a atteint la bonne température et soyez prudent lorsque vous faites bouillir le sirop car il sera extrêmement chaud.

Ingrédients

• 175 g d’amandes écrues
• 350 g de sucre en poudre
• 150 ml d’eau
• 50 g de glucose liquide
• 75 ml de miel clair, chauffé
• 3 blancs d’oeufs
• Vous aurez également besoin de:
• Papier de riz

Méthode

• Préchauffer le four à 170 ° C / 325 ° F / Marque de gaz 3. Étendre les amandes sur une plaque à pâtisserie et griller 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Retirer du four et couvrir et garder au chaud. Tapisser la base d’un moule à gâteau carré de 18 cm de papier de riz.

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• Placer le sucre et 150 ml d’eau dans une casserole à fond épais et chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter le glucose et porter à ébullition.

• Continuer à bouillir jusqu’à ce que le mélange atteigne 138 ° C / 280 ° F sur un thermomètre à sucre. Ajouter le miel et porter à ébullition à 143 ° C / 290 ° F.En attendant, battre les blancs d’oeufs dans un bol résistant à la chaleur jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

• Versez progressivement le sirop chaud en un filet très fin et constant dans les blancs d’œufs, en fouettant tout le temps. Placez le bol sur une source d’eau chaude et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Retirer du feu et ajouter les amandes chaudes.

• Verser dans une boîte préparée et répartir uniformément. Couvrir d’une feuille de papier de riz, poser une planche sur le dessus et placer des poids sur la planche. Laisser au frais toute une nuit pour prendre.

• Faites tourner le nougat et coupez-le en lanières ou en petits carrés avec un long couteau bien aiguisé.

Le meilleur conseil pour faire du nougat

Le glucose liquide aide à arrêter la formation de cristaux de sucre et empêche le nougat de devenir trop cassant. Vous le trouverez dans la section de cuisson des grands supermarchés.

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