Muffins aux pommes et à la cannelle

Muffins de pain doré aux pommes et à la cannelle! Faites-les cuire tout de suite ou le lendemain matin. Les restes se réchauffent bien pour les petits déjeuners en semaine.

Crédit photographique: Sally Vargas

Vous devez l’admettre: ils sont mignons. Ces bouchées individuelles de muffins pas tout à fait et de pain grillé pas tout à fait français sont presque trop belles pour être vraies.

Non seulement ils sont délicieux, mais ils fonctionnent selon votre emploi du temps. Jetez-les ensemble ce soir et faites-les cuire demain matin pour un petit-déjeuner chaud et facile. Ils se réchauffent également bien, vous pouvez donc faire un lot ce week-end et les prendre pour le petit-déjeuner toute la semaine.

Quelle que soit votre situation de petit-déjeuner, ces muffins de pain doré sont à la hauteur du défi.

Mon arme secrète pour le pain doré a toujours été la cannelle. Pas un peu de cannelle saupoudrée de fée, mais une averse.

Puisque la cannelle et la pomme vont si bien et que cette recette se prête bien aux compléments, j’aime aussi mettre des petits morceaux de pomme dans le mélange. Quelques touches de beurre fondu sur le dessus et une pincée généreuse de sucre grossier sur le dessus donnent également un croquant sucré.

Faites tremper le pain dans la pâte à pain grillé pendant au moins quatre heures ou toute la nuit. Vous pouvez les préparer et les cuire le même jour si vous êtes un lève-tôt, ou vous pouvez les laisser reposer toute la nuit et les faire cuire le lendemain matin.

Quoi qu’il en soit, une fois cuits au four, ils se conservent, réfrigérés, pendant deux à trois jours, ou ils peuvent être congelés jusqu’à un mois. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

Pour plus d’informations sur les variétés de pommes les mieux adaptées à la cuisson, consultez notre Guide des pommes.

Recette de muffins aux pommes et à la cannelle

N’importe quelle pomme fonctionnera pour cette recette, alors choisissez-en une préférée!

Ingrédients

• 1 miche de pain de campagne (1 livre de pain)
• 5 gros œufs
• 2 tasses de lait entier ou 2%
• 2 cuillères à café de vanille
• 4 cuillères à café de cannelle
• 1 à 2 pommes, épépinées et coupées en dés de 1/4 de pouce (1 1/2 tasse en dés)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 5 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sucre turbinado ou de sucre brut, divisé
• Sirop d’érable, pour servir (facultatif)

Équipement spécial:

Méthode

1 Trancher le pain en cubes: Utilisez un couteau à pain dentelé pour couper le pain en petits cubes de pain de 1/2 pouce. Vous pouvez laisser les croûtes dessus ou les enlever, comme vous préférez. Mesurer 9 tasses de cubes de pain; vous n’aurez peut-être pas besoin du pain entier.

2 Préparez la pâte à pain grillé: Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la vanille et la cannelle ensemble jusqu’à homogénéité. Ajoutez les 9 tasses de cubes de pain. À l’aide d’une grande cuillère, bien mélanger pour enrober le pain de pâte.

3 Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit. Remuez de temps en temps pour aider le pain à absorber la crème.

4 Lorsque vous êtes prêt à cuire les muffins, chauffez le four à 350F.

5 Stirez les pommes en dés dans le mélange de pain et de crème.

6 Tapisser et remplir les moules à muffins: Tapisser 16 moules à muffins d’une double couche de papier à muffins, en répartissant le lot entre deux moules à muffins. Vaporisez les papiers à muffins avec un peu d’enduit à cuisson. Remplissez chaque moule à muffins avec environ 1/2 tasse de la garniture, en montant légèrement pour former un pic.

7 Garnir de sucre juste avant la cuisson: Avec un pinceau à pâtisserie, tamponnez le beurre fondu sur le dessus des muffins et saupoudrez chaque muffin avec 1 cuillère à café de sucre turbinado.

8 Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir les muffins pendant 10 minutes dans le moule à muffins et servir chaud avec du sirop d’érable pour arroser le dessus, si désiré. (Réfrigérez les restes pendant plusieurs jours, ou congelez-les jusqu’à un mois et réchauffez-les au four ou au micro-ondes.)

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