Steak de bœuf grillé de Gordon Ramsay Le steak de bœuf grillé de Gordon Ramsay est une recette délicieuse et copieuse qui est facile à préparer et peut être sur la table en seulement 50 minutes

Le steak de boeuf grillé de Gordon Ramsay est une recette délicieuse et copieuse, facile à préparer et qui peut être sur la table en moins d’une heure …

Le steak de boeuf grillé de Gordon Ramsay est une recette délicieuse et copieuse qui est facile à faire et peut être sur la table en seulement 50 minutes. Excellente source de protéines et de fer, ce steak de bœuf rôti est délicieux dans une vinaigrette à la tomate et à l’estragon. Cette recette sert 6 personnes. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour être consommés le lendemain. Cette recette est également idéale pour utiliser les restes du rôti du dimanche, il suffit de réduire le temps de cuisson pour votre steak ou des morceaux de viande qui auraient déjà été cuits. Cependant, assurez-vous qu’ils sont très chauds avant de servir.

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Ingrédients

• 1,2 kg de steak de bœuf de première qualité (en un seul morceau, coupé de l’extrémité épaisse)
• Sel de mer et poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques poignées de lames de fusées sauvages
• Pour la vinaigrette à la tomate et à l’estragon:
• 500 g (environ 6) de tomates italiennes mûres
• 5 cuillères à soupe de sauce tomate (maison est idéale)
• 2 cuillères à soupe de sauce Worchestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Quelques scripts de sauce Tabasco
• Jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 échalotes, pelées et hachées finement
• Une grande poignée d’estragon et de persil plat, haché

Méthode

• Pour faire la vinaigrette, couper chaque tomate en deux et presser les graines. Hachez finement la viande et placez-la dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les herbes, et bien mélanger. Bien assaisonner de sel et de poivre au goût. Couvrir d’un film plastique et réfrigérer pendant au moins 20 minutes ou jusqu’au moment de servir.

• Chauffer le four à 200 ° C / Gaz 6 et préchauffer une rôtissoire. Coupez tout gras ou tendon du filet de bœuf et assaisonnez de sel et de poivre. Chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est très chaud, ajoutez le bœuf et faites dorer 1½ à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.

• Graisser légèrement la rôtissoire chaude. Transférer la viande dans la rôtissoire et la mettre au four. Rôtir pendant 25 minutes pour une viande moyennement rare – elle devrait être un peu élastique lorsqu’elle est pressée légèrement. Transférer le filet dans un plat chaud et laisser infuser 10 minutes.

• Servir la viande tiède ou à température ambiante. Coupez-le en tranches épaisses et superposez les tranches sur un plat de service. Empilez la fusée au centre. Incorporer les herbes hachées dans la vinaigrette aux tomates et à l’estragon et placer la viande sur la viande. Accompagnez de pommes de terre nouvelles si vous le souhaitez.

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