Moments de fusion du beurre d’arachide avec de la crème de banane caramélisée

Parfois, vous voulez quelque chose d’élégant et élaboré, d’autres fois, vous voulez juste quelque chose de simple. Ces jours-ci, avec un enfant de 2 ans en mouvement constant, mon goût se tourne résolument vers le simple: des choses que je peux faire dans l’heure ou deux de temps libre que j’ai pendant que le bébé fait une sieste, des gâteries qu’il peut tellement apprécier comme moi, comme ces moments de fusion du beurre d’arachide avec de la crème de banane.

Si vous avez déjà visité mon blog, vous savez probablement que j’ai un faible pour les sablés et tout type de biscuit très tendre qui fond dans ma bouche. De nombreuses recettes de sablés nécessitent du sucre de confiserie au lieu du sucre granulé ordinaire ou de la farine tout usage pour la farine de riz; Le sucre et la farine de riz des deux confiseurs contiennent des amidons sans gluten qui aident à maintenir le développement du gluten bas dans les cookies, assurant ainsi leur texture fine et granuleuse.

L’amidon de maïs est un amidon sans gluten similaire, et a parfois un objectif similaire à celui de la farine de riz dans les recettes. Il existe de nombreux biscuits sablés dans le monde qui utilisent la fécule de maïs pour plus de tendresse; Un moment dont je suis particulièrement ravi récemment est le moment de fusion au nom évocateur de l’Australie. Un cookie super simple fait avec seulement quatre ingrédients, je le trouve plus facile à manipuler et plus indulgent que le gâteau sucré délicat, mais les résultats sont tout aussi charmants. Ils ont une croûte extérieure plus ferme que les sablés, mais l’intérieur est très doux, c’est ce contraste qui fait partie de l’attrait de ce cookie.

En recherchant les moments de fusion, j’ai découvert un autre cookie australien similaire appelé yo-yo cookies, nommé d’après deux cookies qui forment une garniture sucrée. Les yos sont presque identiques aux moments de fusion, sauf qu’ils sont faits de poudre de crème au lieu de fécule de maïs. La crème en poudre n’est pas un ingrédient si courant aux États-Unis, mais pensez au mélange de pouding à la vanille en poudre et vous avez l’idée. Il est utilisé seul pour faire une sauce à la crème instantanée, ou il donne un coup de fouet aux recettes de desserts. Parce qu’il est également fabriqué à partir de fécule de maïs, il peut fournir la même qualité tendre aux produits de boulangerie.

Les cookies que j’ai fini par faire sont une sorte d’hybride de moments de fusion et de cookies yo-yo. J’ai ajouté du beurre de cacahuète aux biscuits depuis qu’Isabelle a récemment pris une virée au beurre de cacahuète (elle a également dévoré ces biscuits), alors j’ai eu l’idée d’un fourrage à la crème à la banane caramélisée à répartir entre les biscuits. Le beurre d’arachide et la banane sont, après tout, un combo classique adapté aux enfants!

J’ai essayé un peu avec ma recette de crème pâtissière car je voulais qu’elle soit assez ferme pour faire une pipe. Si cela ne vous dérange pas qu’il soit plus doux, vous pouvez laisser la gélatine hors de la recette. Ou, je pense que la prochaine fois je pourrais simplifier les choses et faire une crème au beurre de sucre en pâte de base et ajouter la banane. Quoi qu’il en soit, c’est une combinaison simple mais élégante de saveurs pour enfants et adultes, avec un peu de nostalgie mélangée. Chatouillez les papilles gustatives de votre enfant intérieur.

Moments de fusion au beurre d’arachide et à la crème à la banane et au caramel

Auteur: Anita Chu

Type de recette: biscuit

• 2 bananes mûres moyennes
• ¼ tasse de cassonade claire
• 1/2 cuillère à café de gélatine en poudre
• 1 tasse de lait entier
• ½ tasse) de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 3 gros jaunes d’oeufs
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¾ tasse (170 g) de crème épaisse

• ½ tasse (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 50 g de beurre d’arachide
• 50 g de sucre à confiserie
• 115 g de farine polyvalente
• 50 g de fécule de maïs

1. Coupez les bananes en tranches de ¼ po d’épaisseur et placez-les dans une poêle. Saupoudrer de cassonade.
2. Cuire à feu moyen, en remuant pour éviter de brûler, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre ait fondu et caramélisé autour des bananes. Laisser refroidir pendant la préparation de la crème pâtissière.
3. Mélanger le lait et ¼ tasse de sucre dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que des bulles apparaissent sur le bord de la poêle.
4. Saupoudrer la gélatine dans 2 cuillères à café d’eau en petite quantité, bol et laisser fleurir.
5. Entre-temps, mélanger les jaunes d’oeufs et ¼ tasse de sucre restant dans un bol.
6. Fouetter la fécule de maïs dans le mélange de jaune d’oeuf jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
7. Versez le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour empêcher les œufs de cuire.
8. Remettre tout le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la gélatine et remuez pour vous assurer qu’elle se dissout complètement. Ajoutez la vanille.
9. Grattez la crème pâtissière au robot culinaire. Ajouter les bananes caramélisées et mélanger jusqu’à consistance homogène et très lisse.
10. Racler la crème pâtissière dans un récipient propre, presser un morceau de pellicule plastique sur la surface et réfrigérer jusqu’à ce que cela soit nécessaire.
11. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la crème pâtissière, mélangez la crème dans un mélangeur pour obtenir des pics lisses, puis incorporez doucement la crème pâtissière pour éclaircir.

1. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Fouetter le beurre, le beurre d’arachide et le sucre à confiserie dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse et duveteuse.
3. Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs. Ajouter au batteur sur socle et battre jusqu’à ce que la pâte se rassemble pour former une pâte lisse (peut sembler friable au début, continuer à battre).
4. Roulez de petites cuillères à café (environ 10 g de poids) de pâte en boules. Ils auront l’air petits, mais ces cookies sont petits. Placer à environ 2 pouces d’intervalle sur les feuilles préparées.
5. Appuyez sur chaque boule avec une fourchette trempée de farine pour l’aplatir.
6. Cuire au four environ 13-15 minutes, en tournant de moitié, jusqu’à ce que les bords soient fermes et dorés. Laisser refroidir sur des grilles.

3.3.3070

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