Joyeux anniversaire à moi: Fraise Rose Fraisi

Heure annuelle de la confession d’anniversaire: Ces dernières années, je me souviens très mal de mon anniversaire. Pas de la manière dont je ne veux pas révéler mon âge, mais de la manière “j’ai beaucoup à faire”. J’ai dépassé l’âge de toutes les célébrations nocturnes dans une boîte de nuit, et une fois que vous avez des enfants, toute la planification élaborée de la fête finit par aller à votre anniversaire. L’anniversaire de maman? C’est quand

Cela ne m’a pas aidé cette année que j’étais malade, plus longtemps et plus intensément que depuis longtemps. Je pensais qu’il avait un assez bon système immunitaire, mais peut-être que l’âge et probablement un jeune enfant qui ramène des germes de la maternelle épuiseront les défenses de quiconque. J’ai lutté contre une toux froide et débilitante pendant deux semaines juste à temps pour que nous fassions un court voyage à Los Angeles et Disneyland, puis je suis tombé malade à nouveau après mon retour à la maison. Pouah Au moins, j’étais bien pendant les vacances:

Rencontrez le personnage préféré d’Isabelle, Minnie Mouse. Dieu merci, Isabelle ne connaît toujours pas Frozen.

Sa balade préférée, Dumbo (rose, bien sûr).

Le bonheur est un churro aussi longtemps que votre bras.

Ou le bar à glaces de Mickey.

L’escapade à Los Angeles a également servi de fête d’anniversaire, donc je suis content d’avoir pu en profiter avant de retomber malade.

En plus de mon anniversaire, je célèbre également un autre grand changement, un grand changement sur mon blog! Si vous êtes un ancien lecteur de Dessert First, j’espère que vous aimez la refonte. Je pense que c’est un peu plus moderne et rationalisé, plus axé sur l’image et facilite également la navigation vers d’autres parties de ce site, comme des critiques de mes bonbons préférés ou des conseils sur mes endroits préférés à San Francisco. Cette refonte est quelque chose que je voulais faire depuis un certain temps, et je travaille depuis quelques mois avec la talentueuse Julie de Deluxe Designs, qui a travaillé sans relâche pour intégrer toutes mes notions sophistiquées et a été patiente pendant que je doublais et me coupais. S’il vous plait, faite moi part de votre avis! Il y a peut-être encore des problèmes sur lesquels je travaille, alors faites-moi savoir si vous avez des problèmes!

Pour fêter mon anniversaire et le nouveau design du blog, j’ai fait une pause dans l’un de mes desserts classiques préférés: le plus fragile. Ce spectaculaire dessert français présente traditionnellement un anneau de fraises à la crème fouettée et pris en sandwich entre deux couches de génoise. C’est très printanier et un beau dessert pour un anniversaire ou la fête des mères.

Je l’ai changé un peu en changeant la garniture pour une crème pâtissière parfumée à la rose; J’adore la combinaison de fraises et de roses. Au départ, j’ai également laissé la couche supérieure de genoise pour montrer la couleur rose du remplissage, mais vous pouvez toujours mettre la deuxième couche. En fait, j’ai fini par en faire un avec une couche supérieure de génie et je ne sais pas de quelle façon je préfère le plus. La feuille de génoise dans la recette est assez grande pour que vous puissiez couper environ six cercles ronds de 4,5 pouces, vous pouvez donc certainement le faire dans les deux sens.

Bien que cela semble un peu élaboré, ce n’est pas vraiment difficile de faire un dessert; Je l’ai fait en quelques heures et je prenais des médicaments contre le rhume en même temps! L’astuce la plus importante pour faire une bonne présentation est de vous assurer que vous avez le bon équipement: des casseroles en forme de ressort et des bandes d’acétate pour les aligner afin que vous puissiez facilement démouler les gâteaux.

Même si les fous des derniers mois m’ont presque fait oublier mon anniversaire, je suis heureux que tout se soit réuni pour rendre la journée spéciale: j’ai de bons souvenirs d’un voyage en famille amusant et d’un nouveau blog génial! Prendre plaisir!

(2) 4,5 po pastels ronds

Impression

Vanille Genoise

• 2/3 tasse (133 g) de sucre
• 4 gros œufs, température ambiante
• 2/3 tasse (80 g) de Farine à gâteau
• 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de extrait de vanille
• 1 cuillère à café de extrait d’amande

Crème de gâteau à la rose

• 3/4 tasse (173 g) de lait entier
• 2 cuillères à soupe (30 g) + 4 cuillères à soupe (60 g) de sucre
• deux grands jaunes d’œuf
• 2 cuillères à soupe (14 g) de amidon de maïs
• 1/2 cuillère à café de extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de extrait de rose
• 1 cuillère à café de sirop de rose
• 3/4 tasse (173 g) de crème épaisse
• 1 cuillère à café de gélatine en poudre
• 2 cuillères à soupe de eau froide

Assembler

• 1 pinte de fraises (environ 18)

Pour la génoise:

• 1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie de 11 “x17” et tapisser de papier parchemin.
• 2. Battez les œufs et le sucre dans un bol en métal. Placer sur une casserole avec de l’eau à feu doux et battre jusqu’à ce que le mélange soit chaud (les œufs battent avec plus de volume s’ils sont chauds, mais vous ne voulez pas les faire cuire).
• 3. Versez les œufs dans le bol d’un batteur sur socle. Fouetter avec le fouet à haute vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit très épais et que les rubans de pâte retombent dans le bol lorsque vous soulevez le fouet.
• 4. Tamisez la farine sur la pâte et pliez-la soigneusement avec un fouet ballon ou une spatule en caoutchouc (un fouet diminuera le risque de dégonfler la pâte).
• 5. Mélanger le beurre et les extraits de vanille et d’amande dans un petit bol. Versez une partie de la pâte dans le beurre et mélangez. Versez le beurre dans la pâte principale et pliez pour combiner.
• 6. Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’il éclate lorsqu’il est légèrement pressé.
• 7. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème pâtissière:

• 1. Mélanger le lait avec 2 cuillères à soupe (30 g) de sucre dans une petite casserole. Chauffez le poêle à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que des bulles apparaissent sur le bord de la casserole.
• 2. Entre-temps, mélanger les jaunes d’oeufs et les 4 cuillères à soupe restantes (60 g) de sucre dans un bol. Incorporer la fécule de maïs au fouet jusqu’à homogénéité.
• 3. Versez le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour empêcher les œufs de cuire.
• 4. Remettez tout le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• 5. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Ajouter l’extrait de rose et le sirop de rose.
• 6. Racler la crème pâtissière dans un bol, presser un morceau de pellicule plastique sur la surface et réfrigérer pendant une heure jusqu’à refroidissement. Si vous voulez refroidir rapidement la crème pâtissière, placez le bol dans un grand bol rempli d’eau froide et de glaçons et remuez de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit froide.

Pour assembler les gâteaux:

• 1. Lorsque vous êtes prêt à assembler les gâteaux, alignez les côtés de deux moules à ressort ronds de 4,5 pouces avec des bandes d’acétate coupées pour les ajuster.
• 2. Coupez des rondes de génoise dans la feuille de génoise et insérez-les dans le fond des plateaux.
• 3. Lavez et épluchez les fraises. Coupez-les en deux et coupez les extrémités pour qu’elles correspondent à la hauteur (elles doivent être aussi hautes que le dessus des plateaux). Couvrir les côtés des casseroles avec les baies, couper le côté. Remplissez le centre du gâteau avec plus de moitiés de baies.
• 4. Fouettez la crème pour lisser les pics dans un batteur sur socle.
• 5. Mélanger la poudre de gélatine avec l’eau froide dans une tasse à mesurer en verre. Laisser reposer jusqu’à ce que la gélatine ait fleuri et que le mélange soit lisse et moelleux.
• 6. Chauffez la gélatine au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’elle se liquéfie.
• 7. Versez la gélatine dans la crème et battez jusqu’à ce que la gélatine soit incorporée.
• 8. Ajoutez un peu de crème fouettée à la crème pâtissière froide et pliez-la pour rincer. Ajouter le reste de la crème et plier pour combiner.
• 9. Remplissez une poche à douille à pointe ronde (petite à moyenne) avec la crème pâtissière. Installez les tubes dans les plateaux, en veillant à combler tous les espaces entre les fraises. La crème doit couvrir le dessus des fraises.
• 10. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper deux autres tours de génoise et les déposer sur la crème pâtissière.
• 11. Placer les gâteaux au réfrigérateur et réfrigérer toute la nuit pour que la crème se dépose.
• 12. Démouler les gâteaux et retirer délicatement les bandes d’acétate avant de servir.