Mini gâteaux au citron

Je ne peux pas être sûr de l’endroit où tout le monde habite, mais je sais que si vous êtes dans le Sud, vous hochez la tête et souriez à la mention des mini gâteaux à cette époque de l’année. Les mini gâteaux, ou petits fours comme nous les appelons, sont très appropriés pour le printemps. Nous les préparons pour les enterrements de vie de jeune fille, les baby showers, les fêtes de printemps et toutes autres occasions heureuses que nous pouvons imaginer une fois que le temps est chaud et que les oiseaux commencent à pépier. Les cupcakes font sourire tout le monde.

J’ai déjà fait du chocolat Petit Fours en utilisant une partie d’un mélange à gâteau sur place, mais cette fois, je voulais une saveur amusante et légère de citron. J’ai utilisé la même technique que mes mini gâteaux au chocolat et j’ai fait un moule à gâteau de 8 po que j’ai coupé en 4 mini gâteaux. Les restes des bords de la casserole se transforment en truffes à gâteau lorsqu’ils sont mélangés avec un glaçage supplémentaire, hein?!

J’ai fait ces mini gâteaux de fête pour ma douce amie Stephie qui va bientôt se marier! Félicitations Stephie! Et bonne chance dans l’aventure du mariage d’une vie! Ce n’est pas toujours facile, mon ami, mais ça vaut toujours le coup. Je te souhaite beaucoup de bonheur!

J’utilise mon plus grand emporte-pièce pour couper quatre rondelles de gâteau de 4 pouces d’un gâteau au citron 8 × 8. J’ai également utilisé ma meilleure technique de succion pour mon ventre sur cette photo.

Décorez les mini tartes au citron avec du glaçage au fromage à la crème (en fait, décorez quoi que ce soit dans votre vie avec du glaçage au fromage à la crème) et une pincée de noix de coco grillée. Je me garnis de quartiers de citron pour que les gens puissent en goûter avant de manger, mais ce n’est pas nécessaire.

Quelque chose d’autre qui n’est pas totalement nécessaire? Elle portait des rayures alors qu’elle était enceinte de 8 mois et demi. Je ne recommande pas que ces rayures se battent. ”

De toute façon! Félicitations Stephie! Beaucoup d’amour pour toi!

Temps de préparation 20 minutes

temps de cuisson 35 minutes

Temps total 55 minutes

Ingrédients

• 1 1/2 tasses + 3 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• zeste de 1 gros citron
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’extrait de citron
• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 5 cuillères à soupe d’huile à saveur neutre (canola, légumes, etc.)
• 1 tasse d’eau

Pour le glaçage:

• 3 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 1/2 tasses de sucre en poudre
• 1/2 tasse de noix de coco grillées

Instructions

2. Préchauffer le four à 350 et graisser un moule carré de 8 “.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron.
4. Dans un petit bol séparé, mélanger le vinaigre, la vanille, l’extrait de citron et le jus, l’huile et l’eau.
5. Faire un puits au centre des ingrédients secs et mélanger l’intérieur humide. Remuez très bien. Verser le mélange dans la poêle préparée et cuire au four pendant 30 à 33 minutes, en utilisant un cure-dent au centre pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir complètement.
6. Mélanger tous les ingrédients du glaçage (sauf la noix de coco) dans un bol profond et battre avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et duveteuse.
7. À l’aide d’un couteau rond de 4 “, coupez 4 cercles du gâteau. Congelez chacun individuellement et décorez avec de la noix de coco.
8. Pour les coins de restes de gâteau: combiner avec le glaçage restant et boule dans les truffes à gâteau.

Remarques

* Recette de gâteau adaptée d’ici.

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