Mini crostini rôtis farcis d’olive à l’oignon caramélisé

Cette recette est présentée en collaboration avec le California Olive Committee.

Oh mon. Vous savez qu’une recette sort du parc lorsqu’un certain octogénaire familial (mon père) arrive au milieu de la préparation de la fête et ne peut pas arrêter de la manger.

C’est le problème des collations, non? S’ils sont bons, seulement la moitié d’entre eux atteignent vos invités! (LOL, je blâme mon père, mais soyons honnêtes ici, je suis tout aussi coupable. Fais juste plus. Problème résolu.)

Ces crostini aux poivrons rôtis sont faits de mini poivrons doux coupés en deux, farcis de câpres salées, de tomates cerises douces et d’olives de Californie mûres, et rôtis sur un lit d’oignons rouges tranchés balsamiques.

Lorsque les poivrons sont cuits, garnir les tranches de baguette grillées d’abord avec les oignons caramélisés puis avec les poivrons rôtis farcis.

Chaque bouchée produit une explosion de saveur croquante et juteuse! Les olives mûres de Californie sont parfaites pour ce plat car leur saveur douce, beurrée et charnue équilibre l’acidité des tomates, des câpres et des oignons. Les olives sont également comme des éponges: elles absorbent la saveur des poivrons, des tomates et des câpres pendant la cuisson.

Pourquoi les olives mûres de Californie? Pardonnez-moi d’être un peu fier de mon pays d’origine. La réponse est la qualité.

Ici, en Californie, il y a des milliers d’acres d’oliviers plantés à travers l’État, au nord, au centre et au sud, qui fournissent des olives pour l’industrie oléicole mature. Les oliviers sont particulièrement adaptés au climat méditerranéen de la Californie. Les arbres résistent à la sécheresse, peuvent prospérer sur des sols moins qu’idéaux et aiment nos longs étés chauds.

En fait, la Californie produit 95% des olives cultivées aux États-Unis.

La plupart des exploitations oléicoles matures sont détenues et gérées par des familles qui cultivent les olives depuis des générations. Pour atteindre les normes de qualité élevées requises pour les olives en conserve, les fruits doivent être soigneusement cueillis à la main, sans jamais toucher le sol. En ce qui concerne le traitement des olives, chaque étape est réglementée par l’USDA pour garantir la qualité.

Retour à nos crostini! Vous pouvez facilement préparer les poivrons et griller le pain à l’avance. Vous pouvez même préparer les crostini une heure ou deux à l’avance. Cet apéritif fonctionne servi chaud ou à température ambiante. Mon seul conseil? Faites plus.