Mes meilleures bouchées de 2016

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En regardant les photos de 2016, une chose est devenue claire: j’ai travaillé dur! Mis à part une escapade incroyable à Tenerife plus tôt dans l’année et une autre en Galice et à Pozos en été, j’ai passé l’année à voyager principalement pour le travail. Comment je ressens ça? Des sentiments mitigés, pour être honnête. D’une part, j’aime ce que je fais. Faire des visites gastronomiques et œnologiques à travers le pays est quelque chose qui me passionne beaucoup. Connecter les petites entreprises familiales avec des voyageurs curieux et respectueux est une mission que je m’engage. Mais … parfois je veux aussi être un voyageur curieux! Je veux visiter des endroits comme le Japon, la Thaïlande, le Vietnam … et faire les excellentes visites culinaires que des gens comme moi y proposent.

L’équilibrage est difficile pour quiconque, et en particulier lors de la gestion d’une petite entreprise. Bien que je n’aie pas beaucoup voyagé en dehors de l’Espagne cette année, je suis heureux d’avoir plus de temps pour cuisiner, j’ai reçu le WSET Level 3 Award in Wines and Spirits (un défi pendant notre haute saison!), J’ai lancé avec succès nos tournées Devour Malaga, et j’ai continué à former une équipe incroyable avec mes collègues James et Alejandro. J’ai lu plus d’une trentaine de livres, j’ai essayé plusieurs entraînements différents (et en ai trouvé un que j’aime), j’ai passé du temps avec ma famille… à part la politique, je ne peux pas me plaindre!

Mais pour 2017, j’ai également fait d’excellents plans de voyage. Marrakech et le désert du Sahara en février une conférence sur le vin La Sicile en mars, Thaïlande en avril ou mai (ma première fois en Asie !!), et bien plus encore au second semestre. Je sais à quel point les voyages m’inspirent et j’en fais une priorité en 2017.

Devour Spain a également de grands projets, mais c’est pour un autre article

Même si je n’ai pas beaucoup voyagé cette année, j’ai réussi à bien manger. Ce sont les moments forts de mon année. J’espère qu’ils vous inspireront à voyager davantage en 2017 aussi!

1. Fromage frit à Tenerife (fromage grillé au miel de palme)

Notre voyage à Tenerife en février dernier a été incroyable, c’est un endroit où je meurs d’envie de revenir. L’une des meilleures choses que nous avons essayées était ce simple fromage grillé avec du miel de palme et une farine de céréales rôtie appelée gofio .

2. Artichauts de Meson Mariano

Lors de la planification de nos visites de tapas à Malaga, nous avons découvert l’un des meilleurs bars à tapas d’Espagne. Mesón Mariano est célèbre pour ses artichauts, et ils sont à tomber par terre. Rejoignez nos circuits pour les essayer et bien plus encore!

3. Espetos à Malaga

Espetos: brochettes de poisson sur les circuits gastronomiques de Malaga.

Le soleil fort, la vue sur la mer et les poissons grillés sur des brochettes. C’est la vie. Il n’y a rien de mieux que d’aller dans l’un des bars de plage de Malaga (bars informels au bord de la plage) et commandez beaucoup de poissons et fruits de mer frais, le tout arrosé de vin local. Nous étions en T-shirts en février, vraiment super.

4. Calçots à Barcelone

Calcots à Barcelone: une journée pour manger des calcots

Le point culminant de l’année allait à un authentique calçotada (un barbecue catalan, avec des oignons locaux et des viandes grillées). Si désordonné, si délicieux, si amusant! C’était si spécial qu’il a inspiré notre nouvelle visite gastronomique de Barcelone, une visite émergente qui n’aura lieu que quelques fois par an. Les clients visitent une authentique calçotada lors d’une délicieuse excursion d’une journée à la périphérie de Barcelone.

5. Ragoût de thon maison à Vejer.

Ragoût de thon dans un cours de cuisine à Vejer

Enfin, je suis retourné dans le magnifique village blanc de Vejer pour cuisiner avec Annie, la spécialiste de la nourriture et du sherry. Notre cours de cuisine sur le thème du thon a donné le meilleur thon aux oignons (ragoût de thon et oignons) que j’ai eu. Découvrez l’expérience complète ici!

6. Profiteroles maison en France.

Je n’ai jamais su à quel point un profiterol pouvait être délicieux avant de les avoir fabriqués en France! Dans le cadre d’un blogtrip auquel j’ai été invité, nous avons réalisé les pâtisseries les plus délicieuses garnies de crème chantilly. Mon seul regret était de les avoir préparés après un excellent déjeuner. Je souhaitais vraiment avoir un estomac supplémentaire (ou Tupperware!).

7. Jumelage de jambon et de xérès à Séville.

Les tapas et les teresas au vin de Séville.

Les vins de jambon et de xérès sont une combinaison parfaite et nous nous démarquons dans notre visite des vins de Séville. Las Teresas est l’endroit où vous trouverez le meilleur jambon de Séville (et peut-être d’Espagne), taillé à la main par le propriétaire lui-même.

8. Steamers de Cape Cod

En dépit d’être né et élevé dans le Massachusetts et de passer des étés au Cap, je n’ai jamais essayé les fumées, les palourdes à carapace molle. Cet été, j’ai eu l’occasion de retourner à Cape Cod avec ma famille, et ce fut définitivement un moment fort des morsures locales! Si vous êtes dans le coin, essayez-les chez BYOB Moby Dick’s.

9. Huîtres Wellfleet

Une autre découverte a été les huîtres Wellfleet. Quand j’étais enfant, je ne les ai pas touchés, mais maintenant ils poursuivent mes rêves! J’ai hâte de retourner au Cap et d’en profiter à nouveau.

10. rouleaux de lobstah de Cape Cod

Et bien sûr, un voyage d’été à Cape Cod ne serait jamais complet sans quelques gros rouleaux de homard. Ils venaient de Mac’s Shack à Wellfleet, super!

11. Cuisine perse à Madrid.

Un nouveau restaurant préféré à Madrid est, sans aucun doute, le délicieux restaurant iranien, Banibanoo. Si j’avais un chef personnel, j’aimerais manger comme ça tous les jours.

12. Pêches locales en sauce au brandy avec le chef Esmeraldo.

Cet été, j’ai eu l’occasion de retourner à Pozos (une belle ville de León) pour une autre retraite culinaire avec le talentueux chef Esmeraldo de Esme Tours. Entre autres choses, il a cuisiné ces délicieuses pêches avec du Brandy de Jerez et des baies, l’un des meilleurs desserts de l’année.

13. Riz aux pétoncles et joues de merlu en Galice.

Il y a du riz, puis il y a riz . Et celui-là riz Galicien aux pétoncles et cocochas (riz avec pétoncles et joues de merlu) C’était l’un des meilleurs plats de riz que j’aie jamais eu. Un jour, je m’envolerais sérieusement pour Vigo juste pour manger à nouveau.

14. Moules épicées à Vigo, Galice

Les moules sont partout en Galice, mais toutes ne sont pas créées égales! Servis naturels ou avec une sauce épicée, ceux-ci à Vigo étaient incroyablement savoureux et parfaits avec des vins locaux.

15. Crevettes rouges à Madrid.

L’un des repas que j’ai le plus apprécié cette année a eu lieu à quelques pas de chez moi dans l’un de mes bars à tapas préférés à Madrid, Celso et Manolo. J’ai essayé leurs crevettes rouges, qui étaient parfaitement cuites et extrêmement savoureuses. Je les ai appréciés, coquille et tout, en enlevant ma tête et en suçant leur cerveau (la meilleure façon de les avoir!).

16. Agneau à La Rioja.

J’ai fêté mes 30 ans avec un voyage à La Rioja, et ma mère s’est envolée pour me surprendre! Nous avons passé quelques jours à visiter des caves et à manger de délicieux plats locaux comme cet agneau grillé. Je recommande vivement le restaurant familial près de notre hôtel, Asador Aker.

17. Coques à Saint Jacques de Compostelle.

Nourriture délicieuse lors de la visite des tapas de Santiago.

J’ai essayé plusieurs fois ces petites palourdes appelées coques, mais rien comparé aux fraîches que nous avons trouvées à Saint Jacques de Compostelle. L’un des joyaux gastronomiques cachés de l’Espagne, Santiago regorge de délicieux fruits de mer, de tapas généreuses et de vins incroyables. Bien que célèbre pour la pluie, j’ai visité en août et de nouveau en décembre et je n’ai vu que du soleil. Nous reviendrons certainement bientôt!

C’est 2016 en bref. Personnellement, ce fut une excellente année, bien que ce ne soit évidemment pas le cas dans le monde entier. J’ai une grande impression de 2017; Je suis ravi de faire de grandes choses sur le plan personnel et professionnel. Et j’espère bloguer plus ici, ça me manque vraiment!

Que pensez-vous de 2017? Votre année a-t-elle bien commencé?

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