Le moment le plus merveilleux de l’année

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Je ne peux pas m’en empêcher: peu importe à quel point je suis fou avec les choses de fin d’année qu’il me reste à faire, à quel point le temps a été froid (hé, je suis une fille de Californie – Non je fais par temps froid), ou à quel point j’essaie désespérément d’éviter le scandale du consumérisme (et les interminables annonces “SALE!” par la poste), j’aime, j’aime, j’adore Noël et les vacances.

Je suis impuissante devant les boutiques ornées de décorations scintillantes, de petites robes noires et de flûtes à champagne lors de soirées élégantes et de rassemblements confortables, de petits enfants dans des écharpes chaudes et des manteaux gonflés, et des cuisines qui sentent le pain d’épices et les épices. Ai-je mentionné que la nouvelle boisson préférée de mon copain est le cidre de sa propre recette?

J’aime aussi envoyer des cartes de Noël, et j’ai finalement fini de les envoyer aujourd’hui, je sais, je suis l’une de ces dernières. Mais à en juger par les lignes du bureau de poste, au moins je suis en bonne compagnie. Tout le monde n’est pas fan de l’écriture de cartes, je sais, mais ces jours-ci, je passe beaucoup de temps à taper sur l’ordinateur, il est bon de mettre un crayon sur le papier et de se rappeler ce que c’est que de façonner vos pensées à la main. p>

Malheureusement, je ne peux pas vous envoyer toutes les cartes de Noël, j’espère donc que le support électronique sera suffisant pour transmettre mes salutations de vacances à tous vos chers lecteurs. Cela a été une excellente année pour moi à bien des égards, et je suis heureux d’avoir pu partager beaucoup avec vous. La gentillesse et la camaraderie des blogueurs ne m’ont jamais touché plus que cette année, lorsque beaucoup d’entre vous ont écrit pour me féliciter pour mon livre et vous offrir votre soutien. Savoir combien d’amis j’ai et à quel point ils sont merveilleux a été l’une des parties les plus gratifiantes de ce livre. Je remercie sincèrement tous ceux qui m’ont soutenu!

Aussi, bien sûr, les charmants hôtes de mon blog, je voulais aussi remercier Meeta pour ce qui est pour le déjeuner, chérie. qui m’a gentiment demandé de l’aider à juger son mix mensuel pour décembre. Le thème est World of Spice Cookies, et il y aura un gagnant choisi, avec une copie de mon livre comme prix! La date limite est 5 janvier 2009 Alors pourquoi ne pas inclure des cookies dans vos plans de cuisine de vacances?

En outre, Susan de Food Blogga organise son propre événement sur les cookies, Eat Christmas Cookies: Cookies from Around the World, qui est, par coïncidence, le sujet de mon livre. Un heureux gagnant de cet événement gagnera également une copie de mon livre! Wow, je suppose que le Père Noël aura beaucoup d’exemplaires de mon livre dans son sac ce Noël! La date limite pour l’événement de Susan est 21 décembre , Alors achetez vite vos billets!

(BTW, je compile des liens vers des critiques et des mentions de mon livre en ligne, donc si vous avez mentionné mon livre sur votre blog et que vous souhaitez que je le relie, veuillez me le faire savoir.)

Enfin je dois donner gros bisous Dorie Greenspan, pour être une grande inspiration et pour son soutien joyeux. Dorie, j’espère que vous n’êtes pas trop fatigué d’être jeté sur vous, mais je dois vous remercier d’avoir écrit de si belles paroles sur mon livre sur votre blog et dans le débat sur l’état des cookies dans Slate. Comme c’est incroyable d’avoir un auteur et un boulanger que j’admire depuis longtemps à propos de mon livre, je suis plus que flatté!

Au cas où vous n’auriez pas eu la chance de lire le New York Times hier, j’ai été interviewé pour un article sur le beurre et son rôle dans les cookies. Ils ont cité certains de mes conseils pour travailler avec du beurre et ont également inclus une recette de collations télévisées de mon livre. Ces cookies, bien sûr, ont été créés par le chef pâtissier Arnaud Larher et écrits par Dorie Greenspan elle-même, encore une fois, Dorie, merci de m’avoir laissé les adapter!

Une chose passionnante que vous pouvez voir est que l’article de beurre était l’article n ° 1 envoyé par courriel hier!

Vous pouvez voir les collations TV sur la photo, ce sont celles qui ont une forme pyramidale.

Voici la partie de l’article où ils me citent:

D’accord, vous devriez donc vous demander si je fais autre chose que des cookies ces jours-ci? Parce que oui. Depuis une semaine, j’ai une relation amoureuse avec cette confiserie connue sous le nom de caramel anglais.

Il peut être surprenant pour certains d’entre vous que le caramel anglais soit en effet une création américaine; ou, au moins, le chocolat enrobé de noix et les tablettes de chocolat que la plupart d’entre nous appellent le caramel anglais. Les caramel au beurre Les Anglais sont un monde éblouissant et vertigineux à eux seuls, comme en témoigne toute personne qui est entrée dans une confiserie anglaise: le caramel est souvent présenté sous forme de gouttes individuelles, aromatisées à la mélasse ou à la réglisse ou aux noix du Brésil. Sa texture varie de moelleux à si difficile que vous ne pouvez que sucer. Les Britanniques ont aussi du caramel en plaques – ils ne sont généralement pas recouverts de chocolat et traditionnellement brisés en morceaux avec un petit marteau – certainement un moyen d’animer votre prochaine fête!

Cependant, dans la majeure partie de l’Amérique du Nord, le caramel anglais est reconnu comme des morceaux d’or, de beurre, de caramel dur trempés dans une couverture de chocolat et surmontés d’une couronne de noix grillées, généralement des amandes.

Caramel anglais est également connu comme croquant au beurre ; J’ai développé une profonde affection pour le mot, non seulement parce qu’il élimine la confusion des confiseries entourant le terme caramel anglais, mais aussi à cause de l’exquise évocativité du terme. Buttercrunch: riche en beurre et croustillant à la fois. Quoi de plus tentant?

Un avant-goût de ce doux et il est facile de voir pourquoi il est si populaire; Je ne pouvais certainement pas m’arrêter pour un avant-goût! Le caramel devrait avoir une saveur sucrée de caramel sucré, généreusement enrichi en beurre pour une saveur pleine et crémeuse. Le riche chocolat noir aide à moudre et à arrondir le caramel, une note de basse douce et profonde à des éclats de douceur piccolo comme le caramel. Les amandes surpassent le facteur de désintégration d’un cran supplémentaire.

Les canettes de beurre sont presque omniprésentes en vacances; Ils sont devenus synonymes d’indulgence et de célébration. Cependant, cette friandise est étonnamment facile, peut-être dangereusement facile à faire à la maison, vous n’avez donc pas besoin d’acheter des choses chères à l’épicerie – sortez simplement votre thermomètre à bonbons!

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Croustade au beurre de pacanes et fleur de sel

environ 16 pièces

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• 3/4 tasse (5 1/4 oz) de sucre
• 1/2 tasse (4 oz) sucre brun clair
• 1/2 tasse (4 onces) de beurre non salé, coupé en morceaux
• 1/8 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 tasse de moitiés de noix, grillées et coupées en petits morceaux
• fleur de sel

• Couvrir une plaque à pâtisserie ou un plateau avec un tapis de cuisson en silicone.
• Mélanger les sucres, le beurre, la vanille et le sel dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen en remuant pour combiner jusqu’à ce que le tout mijote.
• Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu’à ce que le mélange atteigne 298 ° F sur un thermomètre à bonbons.
• Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude et la vanille.
• Versez le mélange sur la plaque de cuisson et étalez-le uniformément, en travaillant rapidement avant qu’il ne durcisse. Laissez la couche de caramel refroidir complètement.
• Tempérez le chocolat ou faites-le simplement fondre au bain-marie. Versez le chocolat sur la couche de caramel et étalez-le uniformément.
• Saupoudrez immédiatement les noix sur le chocolat. Saupoudrez quelques grains de fleur de sel sur le chocolat. Laissez le chocolat se déposer complètement.
• Casser le caramel en morceaux avant de servir.