Kale Sauté au Paprika Fumé

Le meilleur chou frisé sauté que vous n’aurez jamais goûté! Assaisonné de paprika fumé et de flocons de piment rouge broyés.

Crédit photographique: Elise Bauer

Nous avons un faible pour les verts dans notre famille. Feuilles de betterave, chou vert, moutarde, bette à carde, chou frisé. Ma mère choisit même des verts de pissenlit pour les ajouter aux soupes et les mélanger avec d’autres légumes verts.

La plupart des légumes verts ont tendance à être amers et certains, comme le chou vert et le chou frisé, sont également un peu durs. Blanchir avant de faire sauter peut aider à atténuer l’amertume et à ramollir les légumes verts.

Comment faire cuire les verts de chou frisé

Les légumes verts sont souvent préparés avec de l’ail, du vinaigre, de l’huile de sésame, du bacon, du piment rouge ou de la sauce barbecue, des saveurs fortes qui peuvent équilibrer l’amertume inhérente aux légumes verts.

Dans cette recette, nous faisons d’abord bouillir le chou frisé, puis faisons sauter le chou frisé avec des oignons, des flocons de piment et du paprika fumé.

Nous avons utilisé du paprika fumé dans quelques autres recettes ici; il a en quelque sorte la saveur des croustilles grillées. Il faut juste un peu plus qu’une pincée pour apporter un petit coup de pied enfumé à ces verts de chou frisé.

Mon père a fait ce chou frisé pour nous hier soir, à partir d’une recette de Deborah Madison à Bon Appetit. C’était tellement bon (vraiment, le meilleur chou frisé que j’aie jamais mangé).

Non seulement j’ai pris plus que ma juste part, mais j’ai insisté pour qu’il les refasse aujourd’hui, pour le déjeuner, afin que je puisse manger encore plus et essayer de prendre une bonne photo. (Merçi papa!)

Recette de chou frisé sauté au paprika fumé

Le chou frisé a tendance à accumuler la saleté dans les rides des feuilles, alors rincez-le soigneusement avant de l’utiliser. Pour préparer, coupez la feuille loin de la nervure centrale et de la tige de chaque feuille. Jeter les tiges et les côtes centrales.

Ingrédients

• 1 livre de chou frisé frais, soigneusement rincé, les tiges et les côtes centrales coupées et jetées, les feuilles hachées grossièrement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon moyen, haché (environ 1 tasse)
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé (également vendu sous le nom de Pimenton), sucré ou chaud
• Une pincée de poivron rouge séché broyé
• Sel

Méthode

1 Blanchir le chou frisé: Porter à ébullition une grande casserole (4 pintes) d’eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sel à l’eau. Ajoutez le chou frisé haché. Cuire jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.

2 Faire sauter les oignons, ajouter le paprika fumé et le poivron rouge écrasé: Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer le paprika fumé et le poivron rouge broyé.

3 Ajouter le chou frisé et faire sauter encore quelques minutes. Saupoudrez de sel et de paprika fumé au goût.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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