Biscuits aux pistaches et aux pépites de chocolat blanc

Biscuits moelleux aux pistaches et pépites de chocolat blanc.

Crédit photographique: Elise Bauer

Ce cookie au chocolat blanc à la pistache utilise délicieusement les pistaches, en les associant avec du chocolat blanc (ou noir, si vous préférez).

La recette est adaptée de celle du Sacramento Bee par Jane Dewey, l’épouse d’un producteur de pistaches local. J’ai modifié un peu la recette par rapport à l’original. Je préfère utiliser une brique de chocolat blanc et la couper en morceaux pour un look plus rustique, mais les pépites de chocolat blanc feront très bien l’affaire. J’ai également réduit le beurre et utilisé du sel casher qui donne une étincelle de contraste à la douceur des biscuits.

Super moelleux et incroyablement bons, je promets que ces cookies sont des gardiens!

À propos, presque toutes les pistaches cultivées en Amérique sont produites ici même en Californie (nous sommes un État chanceux, nous le sommes). C’est une culture étonnamment intensive en main-d’œuvre qui nécessite beaucoup d’attention pour des rendements qui peuvent varier considérablement d’une année à l’autre.

La culture est relativement nouvelle aux États-Unis; jusqu’en 1976, presque toutes les pistaches étaient importées d’Iran jusqu’à ce que le président Carter impose un embargo sur le pays.

C’est alors que les agriculteurs californiens ont commencé à planter les premiers pistachiers ici en Amérique. De nos jours, nous pouvons obtenir des pistaches de n’importe quel marché local et utiliser leurs saveurs riches et moelleuses à notre guise.

Recette de cookies aux pistaches et aux pépites de chocolat blanc

Ingrédients

• 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade foncée, tassée
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel casher (peut sous le sel de table)
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 1/2 tasse de pistaches hachées grossièrement, crues et non salées
• 1 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc

Méthode

1 Préchauffez le four à 350 ° F.

2 Battez le beurre et les sucres ensemble à haute vitesse pendant trois minutes.

3 Ajoutez les œufs, le lait et la vanille et battre pendant 3 minutes, en prenant soin de racler les parois du bol pour assurer un mélange uniforme.

4 Combinez les ingrédients secs, ajoutez à l’eau: Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les flocons d’avoine. Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange de beurre, en prenant soin de gratter les côtés et le fond du bol une ou deux fois pour assurer un mélange uniforme.

5 Incorporez les pistaches et les pépites de chocolat blanc.

6 Déposer des cuillerées à café sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé, ajoutez une ou deux pistaches supplémentaires sur chaque morceau de pâte pour la décoration si vous le souhaitez.

7 Cuire au four à 350 ° F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser reposer sur les plaques à biscuits avant de passer sur une grille de cuisson pour refroidir complètement.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Cet article peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.

Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail est apparu dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les anciens clients comprennent également de nombreuses entreprises alimentaires, établissements vinicoles et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

En savoir plus sur Garrett