Jambon au four Glasotle à l’orange

Ce glaçage au jambon cuit au chipotle et à l’orange est un moyen fantastique de garder le jambon humide pendant qu’il cuit et développe une merveilleuse croûte caramélisée qui est tout simplement délicieuse. De l’orange, de la cannelle, du clou de girofle et de la poudre de chipotle sont ajoutés à ce glaçage au jambon pour rendre le dîner festif mémorable. De plus, la sauce se fait en 10 minutes!

J’aime utiliser un jambon en spirale précuit que je ramasse dans Honey Baked. Le fait d’avoir l’os à l’intérieur garde les choses humides, que ce soit une coupe de bœuf, de poulet ou de porc, si vous avez la possibilité de désosser, faites-le. Une autre grande chose à propos de l’utilisation de l’un d’entre eux est qu’il vous tient à l’écart de la cuisine et de vos invités. N’est-ce pas pourquoi nous nous réunissons tous?

Laissez simplement le jambon atteindre la température ambiante, peut-être une heure environ sur le comptoir couvert. De cette façon, il cuit uniformément plutôt qu’un bloc de jambon froid dans le four, où l’extérieur se réchauffe et l’intérieur ne le fait pas.

Pendant qu’il s’agit de la température ambiante, préparez le sauce à l’orange que j’utilise dans mes sandwichs Porc effiloché du Sud . Je l’assaisonne avec un peu de Dijon ajouté, de la poudre de chipotle et une pincée de flocons de piment rouge, mais n’hésitez pas à jouer avec les quantités si vous voulez garder un peu le coup de pied. J’aime une bonne bouchée et avec les agrumes et les épices douces, c’est une excellente combinaison.

Maintenant que la sauce est terminée, nous déballons le jambon et le saupoudrons de la moitié de la sauce. Entrez dans tous ces coins et recoins aussi! Enveloppez-le dans suffisamment de papier pour le sceller et placez-le sur une grille à rôtir avec 2 ou 3 tasses d’eau sur un plateau à rôtir.

N’oubliez pas que ce jambon est déjà précuit, nous nous assurons donc qu’il est toujours chaud. Fermez-le et couvrez-le dans du papier d’aluminium après le glaçage et faites-le cuire au four pendant 2 heures.

Après cela, nous augmentons la température et la battons à nouveau, de sorte que l’extérieur est caramélisé pour obtenir un extérieur croustillant et au four, il est à nouveau découvert pendant 15 minutes. L’arôme de glaçage au jambon cuit à l’orange et au chipotle est “HORS DU CROCHET”.

À ce stade, la température interne doit être de 110 ° F et vous devez vous reposer pendant au moins 15 minutes couvertes. Servez ensuite des amis et une famille heureux.

Besoin d’idées sur quoi faire s’il reste des restes? Je vous ai couvert! Jetez un oeil à cette recette Jambon d’ananas et fromage à l’ananas ou pour moi Quiche croustillante aux épinards ou l’utiliser dans ce Forte> Sauce aux haricots cuits lentement. Prendre plaisir!

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Glaçage au jambon cuit à l’orange Glasotle

Cet émail au jambon cuit à l’orange et au chipotle développe une merveilleuse croûte caramélisée qui est simplement faite d’eau avec le jus d’orange, de cannelle, de clou de girofle et de poudre de chipotle.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson deux heures quinze min

Temps total deux heures 25 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Portions: dix

Auteur: Kevin cuisine

• 8-10 kg jambon coupé en spirale
• deux tasses de jus d’orange
• une cuillère à soupe zeste d’orange
• 2/3 tasse sucre
• 1 1/2 cuillère à soupe fécule de maïs
• une cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
• pincer les flocons de piment rouge
• 1/2 à thé de poudre de chipotle
• deux cuillère à café moutarde a dit

• Retirer le jambon couvert du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.

• Dans une casserole à feu vif Mélanger le jus d’orange, le zeste, le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le sel, les clous de girofle moulus, les flocons de piment rouge, la poudre de chipotle et la moutarde de Dijon. Mettre le feu à moyen et cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. Remuez souvent. La sauce sera ambrée épaisse. Mettre de côté.

• Préchauffez le four à 325 ° F. Déballez le jambon et hachez-le avec la moitié de la sauce. Entrez dans tous ces coins et recoins avec la brosse. Enveloppez-le dans suffisamment de papier pour le sceller et placez-le sur une grille à rôtir avec 2 ou 3 tasses d’eau sur un plateau à rôtir.

• Cuire le jambon pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le centre enregistre 110 ° F, environ 12 minutes par livre.

• Retirer le jambon du four et tourner la température du four à 400 ° F.

• Encore une fois, donc l’extérieur est caramélisé pour un extérieur croustillant et au four il est à nouveau exposé pendant 15 minutes. Servir avec le reste de la sauce.

Calories: 745 kcal | Les glucides: 35,7 g | Protéine: 68,1 g | Graisse: 35,2 g | Graisses saturées: 12 g | Graisses polyinsaturées: 3.2 g | Graisses monosaturées: 17,8 g | Cholestérol: 232,7 mg | Fibre: 5.7 g | Sucre: 17,5 g