Houmous crémeux de buffle

L’année dernière, nous avons pris des vacances à Candlewood Lake, Connecticut (suivi d’un week-end à Dewey Beach), et quand nous étions enfin à la maison, j’ai fait mon premier lot de houmous fait maison parce que je ne pouvais plus manger pour moi-même. -des aliments salés, mais pas bons pour mon corps. Nous sommes retournés au lac la semaine dernière et, comme l’année dernière, tout ce que nous voulions à notre retour, c’était des légumes, des fruits et de l’eau. J’ai décidé de faire un autre lot de houmous fait maison, et ce n’est que lorsque j’ai commencé à travailler sur une recette que j’ai réalisé que ce sont les mêmes vacances de l’année dernière qui m’ont ramené chez moi au houmous.

Apparemment pour moi, la vie du lac = houmous. Et ça me va.

Cela faisait un moment que je pensais au houmous parfumé à la sauce de buffle, presque depuis que j’étais obsédé par cette salade. Je voulais faire quelque chose d’un peu différent avec la saveur mais aussi avec la méthode. J’ai appris de la cuisine blessée que retirer la peau des pois chiches produit un houmous incroyablement lisse. Dans mon houmous, j’ai laissé les peaux. Bien que le résultat soit toujours un houmous indéniablement crémeux, il est toujours un peu granuleux, peu importe la durée de traitement ou la quantité de liquide que vous y ajoutez.

Retirer les peaux des pois chiches prend … beaucoup de temps. En fait, je n’avais aucune idée du temps que cela prendrait, mais je supposais que cela prendrait environ 10 minutes. Umm, essayez 25 minutes. Pour défendre ces 25 minutes, je me suis arrêté pour prendre une photo et je l’ai aussi programmée, donc c’était probablement seulement 20 minutes, mais quand même… Holy Moly. Ne laissez pas cela vous arrêter. Je vous le promets, 110% valent le travail de l’amour. De plus, ce n’est pas difficile du tout. En outre, c’est une tâche assez inutile, vous pouvez donc regarder la télévision ou écouter de la musique ou discuter avec un ami tout en le faisant. Encore mieux!! Vous pouvez éplucher les peaux à l’avance et laisser reposer les pois chiches au réfrigérateur, couverts, jusqu’à 2 jours.

Si vous ne savez pas exactement ce qui est inclus dans le houmous, ce sont généralement des pois chiches, un peu de liquide (huile, eau ou liquide de pois chiches), des assaisonnements et du tahini. Qu’est-ce que le tahini? Ce sont simplement des graines de sésame moulues, et c’est Absolument nécessaire pour apporter cette saveur caractéristique au houmous. Il est très huileux et se dépose en 2 couches lorsqu’il s’installe, il a donc besoin d’être secoué vigoureusement avant utilisation. Il devrait ressembler au beurre d’arachide lorsqu’il est suffisamment remué.

Vous pouvez trouver du tahini dans les sections internationales ou biologiques de votre supermarché local.

Pour cette belle saveur de buffle, je me suis tourné vers mon ami, Frank. La sauce RedHot Wings de Frank est mon favori Sauce Buffalo. C’est si bon. Il est également disponible dans une version extra épicée, alors assurez-vous d’acheter le bon niveau de chaleur à votre goût. Seulement 1/4 de tasse de sauce buffalo est entré dans mon houmous, mais n’hésitez pas à le faire après avoir goûté.

J’ai ajouté du fromage bleu directement à mon houmous, mais c’est une étape totalement facultative. Beaucoup de gens que je connais n’aiment pas le fromage bleu (par exemple, je suis fou de fromage bleu ♥), donc le laisser de côté est tout à fait correct. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du feta ou du gorgonzola à la place.

Tout sauf le liquide de pois chiches réservé va à votre robot culinaire ou à votre mélangeur à grande vitesse en même temps, et en quelques minutes, vous aurez un houmous très crémeux. En ajoutant le liquide réservé, il n’apporte que le crémeux au sommet et il y a un houmous sublimement lisse qui se marie parfaitement avec la saveur du buffle.

Un petit filet de sauce bison et quelques miettes de fromage bleu rendent ce magnifique bol irrésistible!

Nous aimons plonger tout et n’importe quoi dans le houmous: frites, pain, légumes, même poulet, et surtout cuillères. Heureusement pour vous, j’ai fait aujourd’hui un deuxième article entièrement dédié aux croustilles de pita maison. Ils sont si faciles. De rien.

Une cuillère à soupe de ce houmous de buffle crémeux et vous en conviendrez, le dépouillement des pois chiches en valait la peine pour le temps qu’il faut pour les éplucher tous. Sérieusement doux, sérieusement un buffle, et tout ce que vous pourriez espérer dans un bain à la maison prêt en un rien de temps.

Houmous crémeux de buffle

Houmous doux chargé d’épices et fromage bleu crémeux, parfait pour tremper avec des croustilles de pita maison ou vos légumes préférés.

Temps de préparationvingt minutes

Il est temps de cuisiner5 minutes

Temps total25 minutes

• 1-15 once boîte de pois chiches égoutté et rincé – réserver 1/4 tasse de liquide
• 1/4 verre tahini
• 1/4 verre Sauce Buffalo Frank’s RedHot *
• une once Fromage bleu La feta ou le gorgonzola fonctionnent également bien
• deux clous de girofle d’ail
• deux Cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé Un citron moyen devrait vous donner cette quantité.
• une cuillère à café paprika fumé
• 1/2 cuillère à café cumin
• 1/2 cuillère à café Sel

• Retirez la peau de tous les pois chiches (j’ai trouvé que l’utilisation d’une passoire pour les pois chiches non pelés, un petit bol de préparation pour les peaux et un bol de céréales pour les pois chiches pelés était le moyen le plus simple de garder tout séparé). **

• Placer tous les ingrédients (sauf le liquide réservé) dans votre robot culinaire ou votre mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le liquide de pois chiches réservé jusqu’à ce que le houmous atteigne la consistance souhaitée. Essayez le houmous et ajoutez plus de sauce de buffle, d’épices et / ou de sel, si vous le souhaitez. Si vous voulez que votre houmous soit encore plus mince, ajoutez de l’eau.

• Placer le houmous dans un bol et arroser d’une sauce de buffle supplémentaire et de fromage bleu. Servir avec des croustilles de pita maison, des légumes frais ou même du poulet. Conserver hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

* Ajoutez plus de sauce de buffle si vous aimez vraiment la chaleur. ** Vous pouvez éplucher les pois chiches à l’avance pour gagner du temps. Conservez les pois chiches pelés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Q: Quelle est votre chose préférée pour plonger dans le houmous?

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Jetez un œil aux options les plus saines.

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