Latkes de patates douces fumées + Paleo Planet Giveaway

Doux, fumés et croustillants, ces latkes de patate douce sont très difficiles à battre, surtout garnis de crème sure de noix de cajou et de compote de pommes.

Pour célébrer le premier anniversaire du lancement de mon livre de cuisine. Planète paléoJe partage une de mes recettes préférées du livre: Latkes de patate douce fumée, plus un coffret cadeau géant. Si vous souhaitez gagner un exemplaire signé du livre, une boîte de viande nourrie à l’herbe Boîte de boucher, et des fournitures de pâtisserie paléo-friendly de Rodelle, faites défiler vers le bas jusqu’à la fin du message pour entrer. Si vous avez déjà le livre, vous pouvez donner la copie signée en cadeau et garder le reste des prix pour vous. (Si vous avez le livre, et surtout si vous avez cuisiné avec lui, envisageriez-vous de laisser un commentaire sincère? sur Amazon? Ils sont très utiles pour moi et pour les lecteurs potentiels. Merci beaucoup!)

Planète paléo est une collection de recettes sans gluten et sans céréales inspirées des cuisines du monde entier, comprenant plus de 125 recettes (et plus de 80 qui sont entièrement compatibles30–obtenez la liste complète ici!). Toutes les recettes sont sans produits laitiers à l’exception du ghee, qui peut être modifié si vous l’évitez. Le livre comprend un chapitre complet de sauces, de mélanges d’épices et d’agrafes de garde-manger que vous pouvez faire à la maison, du za’atar au ghee épicé et au lait d’amande, pour vous assurer que vos plats paléo sont extra délicieux, ainsi que trois chapitres. de plats principaux (volaille). , boeuf, porc et agneau et fruits de mer). Ceux-ci incluent des versions paléo de favoris appelés moussaka, pad see go et chiles rellenos ainsi que des plats qui peuvent être nouveaux pour vous, tels que le kaddo bourani, un irrésistible plat de courge afghane, et ají de gallina, un plat de poulet péruvien cuit avec aji . pâte de piment jaune. Le livre de cuisine comprend également un chapitre sur les entrées, les soupes, les salades et les sandwichs, un chapitre sur les accompagnements de légumes et, bien sûr, un chapitre sur les desserts.

Je suis ravi de m’associer à ButcherBox et Rodelle pour vous offrir un ensemble de prix d’ingrédients sains que vous pouvez utiliser pour préparer des recettes pour Planète paléo ainsi que tout ce que vous battez cette saison. Rodelle propose ses gousses de vanille, son extrait de vanille et son cacao de haute qualité, qui peuvent être utilisés dans une grande variété de desserts du livre, du gâteau de la Forêt-Noire au sablé millionnaire en passant par les brownies mexicains. ButcherBox fournit une boîte de votre viande 100% nourrie à l’herbe, commodément emballée en portions individuelles et expédiée directement à votre porte sur de la glace carbonique. Sa viande est ma destination pour toutes les recettes carnivores de mon livre, de Milanesa aux hamburgers australiens en passant par les côtes de chipotle au miel.

Et ne me laisse pas oublier ces latkes de patates douces fumées! Ils sont une délicieuse touche du latke de pomme de terre classique, avec l’équilibre parfait des saveurs sucrées, salées et fumées. Même mon fiancé, qui est décidément opposé aux patates douces, en profite. Il y a quelque chose à propos d’un latke croustillant qui est vraiment difficile à refuser! Bien que ceux-ci soient parfaits pour Hanoukka, ils ne sont également qu’un excellent apéritif d’automne ou un accompagnement pour tout repas qui a besoin d’un peu plus de quelque chose de spécial. De plus, ils font un délicieux petit déjeuner avec un œuf croustillant sur le dessus!

J’adorerais entendre parler de votre plat préféré et / ou de votre cuisine internationale dans les commentaires!

Latkes de patate douce fumé

Doux, fumés et croustillants, ces latkes de patate douce sont très difficiles à battre, surtout garnis de crème sure de noix de cajou et de compote de pommes.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Végétarien

Ça sert: 16 latkes (4 portions)

Les ingrédients

Pour les latkes de patate douce:

• 2 patates douces moyennes (environ 2 livres)
• 1 oignon rouge moyen
• 2 gros œufs
• ½ cuillère à café de paprika fumé aigre-doux
• ½ cuillère à café de sel de mer feuilleté et plus pour servir
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
• Ghee ou huile d’avocat, pour la friture.
• Crème de noix de cajou et / ou compote de pommes, à servir.

Pour la crème sure de noix de cajou:

• 1 tasse de noix de cajou crues
• ½ tasse d’eau
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ cuillère à café de sel de mer

Instructions

1. Peler les patates douces et l’oignon et les râper au robot culinaire ou avec les gros trous d’une râpe. Enveloppez les légumes râpés dans un torchon et évacuez autant d’humidité que possible.
2. Fouetter ensemble les œufs, le paprika, le sel, quelques moulins à poivre noir et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter la patate douce râpée et l’oignon et la farine de tapioca et bien mélanger.
3. Couvrir une grande assiette de serviettes en papier. Ajouter suffisamment de ghee dans une grande poêle pour couvrir le fond de la poêle et chauffer à feu moyen-élevé.
4. Utilisez une cuillère à mesurer pour retirer les cuillères à soupe de la pâte, en les écrasant en crêpes rondes avec vos mains et en les ajoutant à la poêle, en veillant à ne pas presser les latkes. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond, 3-4 minutes, puis retourner et cuire soigneusement jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le deuxième côté, 2-3 minutes de plus. Transférer dans l’assiette doublée avec une serviette en papier.
5. Ajoutez plus de ghee si la poêle semble sèche et faites frire les latkes restants.
6. Servir chaud, saupoudré de sel de mer feuilleté et garni de crème sure aux noix de cajou si désiré.

Pour faire la crème de cajou:

1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau très chaude pendant 15 minutes, puis égoutter et rincer. Ajouter les noix de cajou dans un mélangeur avec les autres ingrédients et mélanger jusqu’à consistance très lisse.

3.5.3217

un tirage au sort

Un grand merci à ButcherBox, Rodelle et Quarto pour avoir fourni les prix pour ce cadeau!

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