Houmous à la patate douce à l’ail rôti

Est-ce déjà le printemps? Il gèle toujours ici. En outre, hier était si venteux que j’ai fini par avoir plusieurs fois de la poussière et de minuscules pierres dans les yeux pendant mes dix minutes de marche vers le train. Une petite tempête de sable au début du printemps ici à Boston. Inutile de dire qu’il n’était pas fan.

J’essaie de garder ma nourriture élastique, en espérant que le temps suivra. Donc, voici un houmous paléo (pas de pois chiches). C’est un peu sucré de patate douce, mais avec une excellente saveur de tahini, une tête entière d’ail rôti et un peu d’huile d’olive infusée à l’ail. Ne soyez pas intimidé par la grande quantité d’ail, il ramollit lorsqu’il est rôti et le goût est incroyable. Votre maison sentira aussi très bien.

Êtes-vous surpris que ce houmous de patate douce ne soit pas orange? Moi aussi! Parfois, j’achète de l’igname Hannah chez Whole Foods, qui sont essentiellement comme des patates douces blanches qui ont également la peau blanche. Cependant, cette fois, j’ai acheté ce que je pensais être un igname grenat (violet à l’extérieur, orange à l’intérieur). À ma grande surprise, lorsque j’ai coupé la patate douce rôtie, elle était blanche! Je pense que je dois vraiment avoir acheté une patate douce japonaise. Si vous êtes confus au sujet de toutes ces variétés, Regardez cette photo. J’ai essayé tout cela et ça ressemble beaucoup au mien, mais c’est amusant de jouer avec les différentes couleurs. Cette sauce ressemble définitivement plus à un houmous ordinaire lorsqu’elle est faite avec une patate douce blanche, mais elle serait également excellente avec une orange.

Quelle que soit sa couleur, cette trempette accompagne parfaitement certains légumes croquants et brillants. Il n’a pas le goût d’un houmous normal, mais je l’aime tout de même. La texture est en fait beaucoup plus douce que le houmous de pois chiche, et toutes les saveurs vont très bien ensemble. Mieux encore, les personnes qui ne tolèrent pas les légumineuses pourront en profiter sans risquer de gêner l’estomac. J’espère que ça te plait!

Houmous à la patate douce à l’ail rôtiRendement: environ 2 tasses Temps de préparation: 5 minutes, plus le temps de refroidissement Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients:

Pour l’ail rôti (méthode de Comme c’est doux):

1 tête d’ail 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge 2 brins de thym frais

Pour le houmous:

1 grosse patate douce, blanche ou orange, rôtie et pelée * 3 cuillères à soupe de tahini Clous de girofle de 1 tête d’ail rôti (d’en haut) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à l’ail rôti (d’en haut) 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou au goût 1/4 sel, ou au goût pincée de Cayenne, ou au goût

Pour servir:

Cayenne ou paprika Ail rôti Huile d’olive Légumes frais (carottes, radis, asperges, céleri, brocoli et / ou tomates cerises)

* Piquez la patate douce plusieurs fois avec une fourchette et enveloppez-la dans du papier d’aluminium. Placez-le directement sur la grille du four tout en faisant rôtir l’ail. La patate douce mettra probablement plus de temps à cuire que l’ail; Une fois que l’ail est sorti du four, augmentez la température à 400 et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’un couteau glisse facilement à travers la patate douce. Laissez-le refroidir, puis épluchez-le.

Pour faire l’ail rôti, préchauffez le four à 300. Coupez le haut de la tête d’ail de sorte que le haut de chaque gousse soit exposé. Si vous voulez faire de l’ail rôti supplémentaire pour une autre recette, vous pouvez griller quelques têtes de plus. Placez-les côté coupé vers le bas dans un plat de cuisson en verre 8×8, versez l’huile d’olive dessus et placez les brins de thym dans l’huile. Couvrir l’assiette de papier d’aluminium et cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les gousses d’ail soient tendres lorsqu’elles sont percées avec une fourchette.

À l’aide de pinces, retirer l’ail dans une assiette pour le refroidir. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, serrez les ongles ou retirez-les avec une fourchette. Filtrez l’huile dans un pot résistant à la chaleur. Si vous ne faites pas le houmous tout de suite, l’ail rôti et l’huile doivent être conservés au réfrigérateur. Des bactéries dangereuses peuvent se développer dans l’huile infusée à l’ail si elles sont conservées à température ambiante. L’huile supplémentaire se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours et est délicieuse dans toute recette savoureuse qui nécessite de l’huile d’olive.

Pour faire le houmous, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger avec un mélangeur à immersion, ou mélanger au robot culinaire, jusqu’à consistance lisse. Transférer dans une assiette de service et arroser d’un peu d’huile d’ail. Saupoudrer de cayenne ou de paprika et servir frais ou à température ambiante avec des légumes.

Conservez les restes de houmous dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il sera conservé jusqu’à deux jours.

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