Guinness Irish Stew

La Saint-Patrick ne signifie pas seulement servir du bœuf salé. Ce ragoût irlandais Guinness est une excellente alternative avec un bouillon incroyablement riche et épais. L’agneau ou le bœuf sont assaisonnés de saveurs en raison du ragoût lent dans la bière, les légumes et les herbes Guinness. De plus, tout se fait dans un pot!

Pour le post d’aujourd’hui, je partage la recette du ragoût irlandais de ma grand-mère depuis l’arrivée de la Saint-Patrick.

Le ragoût irlandais est traditionnellement fait avec de l’agneau, un mouton plus âgé, et bien que la plupart d’entre nous aujourd’hui n’aient pas cette viande d’épaule d’agneau à la rescousse. Si l’agneau n’est pas une viande que vous achetez normalement, un bon mandrin de rôti de boeuf ferait un excellent substitut.

Le ragoût irlandais est un aliment pur et une recette classique. Pour ma version, et pour ajouter de la richesse et de la profondeur à la sauce, j’utilise de la bière Guinness pour faire mijoter le ragoût. Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, cela peut facilement être remplacé par du bouillon de boeuf et de la sauce Worcestershire si vous préférez. Ce n’est pas tout à fait la même saveur, bien sûr, mais c’est un bon substitut à la bière. Voir ma note de recette pour plus d’informations à ce sujet.

Après avoir sauté l’oignon, le poireau et l’ail, saupoudrer la farine sur le dessus, remuer pour cuire un peu et ajouter la Guinness et le bouillon de boeuf.

Avec les pommes de terre, cette mijoteuse développe une saveur incroyable, mais aussi une sauce épaisse et riche.

Cette recette de ragoût irlandais Guinness et les recettes traditionnelles de ragoût irlandais ne contiennent que quelques ingrédients. Agneau (agneau), oignons et pommes de terre.

Dans le sud de l’Irlande, des carottes sont ajoutées et parfois des navets. Mes grammes ont plus de bouillon et j’aime l’épaissir un peu pour mouiller le pain croustillant pour absorber la bonté de cette sauce.

Un plat assez simple qui ne nécessite qu’un seul pour dorer l’agneau et faire sauter quelques légumes. Ajoutez la bière et le bouillon que vous couvrez et oubliez-le pendant quelques heures. Ce ragoût irlandais Guinness est un archer!

Bien que ce ragoût irlandais Guinness soit incroyable, vous pouvez également le servir sans pommes de terre dans le ragoût et avoir mon Purée de pommes de terre irlandaise Colcannon . Si vous servez du corned-beef et avez des restes, essayez mon viande en conserve avec pommes de terre et choux de Bruxelles . Prendre plaisir!

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Guinness Irish Stew

La Saint-Patrick ne signifie pas seulement servir du bœuf salé. Ce ragoût irlandais Guinness est une excellente alternative avec un bouillon incroyablement riche et épais. L’agneau ou le bœuf sont assaisonnés de saveurs en raison du ragoût lent dans la bière, les légumes et les herbes Guinness. De plus, tout est fait dans un pot!

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson deux heures 30 min

Temps total deux heures Quatre cinq min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: irlandais

Portions: 6

Calories: 415 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 3 cuillère à soupe huile d’olive
• deux Kg épaule d’agneau ou steak de viande couper en morceaux de 2 pouces
• une cuillère à café sel casher
• 1/2 cuillère à café poivre noir
• une gros oignon haché (blanc ou brun)
• 3 poireaux (tiges blanches et pas vertes)
• 3 gousses d’ail haché
• 3 cuillère à soupe farine
• 22 oz Bière Guinness (Voir notes 1 et 2)
• deux tasses de bouillon de boeuf

4 carottes pièces 1/2 ″ pelées et coupées

• deux pommes de terre pelé et coupé en morceaux de 2 ″
• 3 brins de thym ou sous avec 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées

• Peler et couper les carottes et les pommes de terre, hacher l’ail. Coupez l’extrémité racinaire des poireaux, enlevez les feuilles dures. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et rincez les grains sous l’eau. Couper en morceaux de 1/2 “. Coupez l’agneau en morceaux de 2 pouces. Sécher et saupoudrer de sel et de poivre casher.

• Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un four hollandais ou une casserole lourde et lourde à feu vif. Ajoutez l’agneau par lots et faites bien dorer le tout. Retirer du gril et répéter avec le reste de l’agneau. Mettre de côté.

• Baisser le feu à moyen et ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajouter l’oignon et le poireau, cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis ajouter l’ail, cuire 2 minutes. Ajouter la farine au mélange de légumes et cuire encore 3 minutes.

• Ajouter la bière Guinness (voir notes 1 et 2), remuer et gratter les morceaux d’or au fond de la casserole, puis ajouter le bouillon de boeuf.

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• Remettez l’agneau doré dans la casserole, y compris les jus, avec les carottes, les pommes de terre et le thym attachés avec de la ficelle de cuisine.

• Si l’agneau et les légumes ne sont pas complètement recouverts, ajoutez suffisamment d’eau pour le faire. Couvrir, porter à ébullition, mélanger, puis baisser le feu pour bouillonner doucement. Cuire 2 heures, puis retirer le couvercle et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’agneau fonde et que la sauce ait réduit et épaissi.

• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirer le sachet de thym et servir avec du pain croustillant.

1. Remplacez 2 1/2 tasses d’eau mélangée à 2 cubes de boeuf et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire pour la bière Guinness. Ce n’est pas pareil, mais ce sera dû. Voir ci-dessous sur l’alcool brûlé si vous êtes inquiet.

2. Lorsque vous faites cuire lentement des aliments dans de la bière à feu doux pendant plusieurs heures, la plupart de l’alcool s’évapore. Le point d’ébullition de l’alcool est de 173 ° F, ce qui est inférieur à celui de l’eau, 212 ° F.

   Le département de l’Agriculture des États-Unis déclare que le fait de laisser mijoter de la bière seule pendant 2,5 heures éliminera 95% de l’alcool qu’elle contient, laissant 5% de la teneur en alcool d’origine.

Calories: 415 kcal | Les glucides: 27 g | Protéine: 35 g | Graisse: quinze g | Graisses saturées: 3 g | Cholestérol: 98 mg | Sodium: 828 mg | Potassium: 1008 mg | Fibre: 4 g | Sucre: 4 g | Vitamine A: 151,2 % | Vitamine C: 22,4 % | Calcium: 8.8 % | Fer: 36,2 %