Basmati et riz sauvage aux pois chiches, groseilles et herbes (vegan et sans gluten)

Ce riz basmati et sauvage aux pois chiches, aux groseilles et aux herbes est un pilaf de riz naturellement végétalien et sans gluten, et est un plat principal impressionnant ou un plat végétarien copieux.

Je suis devenu fou des plats de riz indiens et du Moyen-Orient récemment. Ceci, de mon nouveau livre de cuisine Jérusalem, m’a eu du titre. Chaque noyau de noix dans le riz basmati est séparé, mais pas sec, les pois chiches sont épicés et crémeux, le riz sauvage et moelleux et les petits groseilles ajoutent une touche sucrée. Et le titre ne mentionne même pas ces oignons frits croustillants et fous sur le dessus. Ayez de la compassion.

Cela semble certainement assez festif pour les célébrations ou les divertissements, mais je le vois comme un plat principal végétarien tous les jours. Ou, faites-le dimanche et mettez-le dans un sac à lunch toute la semaine. Enfer, je l’ai mangé pour le petit déjeuner.

Mon appréciation pour le riz basmati grandit à pas de géant. J’adore sa texture ferme, j’aime l’arôme de noix. Tout a commencé avec moi Riz basmati à l’indienneet puis il y avait mon Riz bijou persanet enfin ça Riz au safran. Cependant, ce plat a une atmosphère complètement différente. Les oignons frits, les pois chiches, les groseilles et les herbes fraîches remplacent le safran, les grenades, les noix et les noix dans les autres recettes.

Le plus drôle, c’est que je n’ai jamais mangé beaucoup de riz. J’ai grandi avec Minute Rice. J’imagine que c’est pourquoi je ne commande jamais de riz comme garniture et, à ce jour, je le considère comme des calories insipides, ennuyeuses et “farcies”. Mon incursion dans ces recettes du Moyen-Orient et de l’Inde a changé tout cela et je commence à comprendre que le riz peut être la pièce maîtresse excitante d’un repas.

J’ai apporté quelques ajustements mineurs à la recette dont j’étais satisfait, je les ai donc remarqués en rouge. J’ai utilisé un peu plus de riz sauvage (qui n’est pas du riz, c’est une herbe) et j’ai réduit la quantité de riz basmati parce que je voulais un plat principal épais et satisfaisant avec un ratio élevé d’autres ingrédients par rapport au riz basmati blanc.

C’est la deuxième recette végétarienne / végétalienne et sans gluten que j’ai publiée cette semaine. Je ne les cherche pas ou ne les formule pas dans le but d’être végétalien ou sans gluten, mais j’essaie de remarquer quand ils se produisent de cette façon. J’essaie également d’être plus conscient du fait de jeter des morceaux gratuits de protéines animales, en particulier du fromage, dans des recettes quand ce n’est pas vraiment nécessaire.Prendre plaisir!

Basmati et riz sauvage aux pois chiches, aux courants et aux herbes (végétaliens et sans gluten)

Ingrédients

• 1/3 tasse de riz sauvage (j’ai utilisé 1/2 tasse)
• 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 1/4 tasses de riz basmati (j’ai fait la quantité complète, mais j’ai utilisé seulement environ la moitié du riz cuit)
• peu 1 1/2 tasses d’eau bouillante
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 1 1/2 cuillère à café de curry en poudre (j’ai utilisé le mélange d’épices garam masala, principalement parce qu’il n’avait pas de curry)
• 1 1/2 tasse de pois chiches égouttés (j’ai utilisé une boîte de 14 oz)
• 3/4 tasse d’huile de tournesol
• 1 oignon moyen, finement tranché
• 1 1/2 cuillère à café de farine tout usage ou de farine sans gluten (j’ai utilisé quelques cuillères à soupe pour faciliter le dragage)
• 2/3 tasse de ruisseaux secs
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché (doublé ou triplé la quantité d’herbes hachées)
• 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée
• 1 cuillère à soupe d’aneth haché
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Couvrir le riz sauvage avec beaucoup d’eau et faire bouillir dans une petite casserole. Laisser mijoter environ 40 minutes, puis égoutter et réserver.
2. Pour faire cuire du riz basmati, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne avec un couvercle hermétique et chauffez à feu vif. Ajouter le riz et 1/4 cuillère à café de sel et remuer pour mélanger le riz et l’huile. Ajouter délicatement l’eau bouillante, baisser le feu à très doux, couvrir et cuire 15 minutes.
3. Retirer la casserole du feu, retirer le couvercle, mettre une serviette propre sur la casserole, couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 10 minutes.
4. Chauffer les 1 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une casserole à feu vif. Ajouter les graines de cumin et le curry, puis les pois chiches et 1/4 cuillère à café de sel. Faire sauter les pois chiches pendant quelques minutes, puis les transférer dans un grand bol.
5. Nettoyez la casserole et versez l’huile de carthame. Chauffez jusqu’à très chaud. Mélanger les oignons avec la farine, en séparant les rondelles d’oignon au fur et à mesure. Vérifiez si l’huile est suffisamment chaude en laissant tomber un oignon. Il devrait grésiller vigoureusement. Saupoudrer l’excédent de farine sur les oignons et les faire frire, par lots, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela ne devrait prendre que quelques minutes. Réglez les oignons sur des serviettes en papier pour égoutter.
6. Mélanger les deux riz, pois chiches, ruisseaux et herbes dans un bol. Saler et poivrer au goût et garnir d’oignons frits. Servez chaud ou à température ambiante.

Remarques

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

N’oubliez pas de découvrir ce riz pilaf sauvage et basmati!

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