Comment faire cuire un gâteau de niveau

Ceci est juste un tutoriel super rapide et facile sur la façon d’obtenir vos gâteaux pour arriver hors du four niveau.

Vous pouvez également niveler vos gâteaux après leur cuisson, une méthode que presque tous les boulangers utilisent, mais cela vous aide à obtenir une couche uniforme de gâteau avant la cuisson.

La première chose à faire est de commencer par une bonne recette! Si votre recette a le bon ratio de levure chimique et / ou de bicarbonate de soude, vous devriez avoir réparti le gâteau uniformément hors du four.

Chaque fois que je prépare mon gâteau au chocolat préféré, il ressort parfaitement. C’est comme si Ina Garten savait cuisiner ou quelque chose.

Maintenant, cuisons!

Commencez avec une poêle propre. Ceci est une poêle de six pouces que j’ai obtenue de Walmart.

Utilisez des lanières de gâteau froides. Il s’agit simplement de bandes de serviette enroulées confortablement sur les bords. Assurez-vous de les tremper d’abord dans de l’eau froide! Pressez juste l’excès d’eau et enveloppez la casserole. Vous pouvez l’épingler ou attacher la serviette en place.

Ces bandes de serviettes ne sont que ma version bon marché de ces bandes de gâteau.

Photo gracieuseté de Wilton.

Les miens sont vieux. En lambeaux. Utilisé. J’adore

Maintenant, mettez une couche solide d’enduit à cuisson sur votre poêle. Vous pouvez également utiliser la méthode du beurre et de la farine, mais cela prend un peu de temps et les nouveaux sprays de cuisson fonctionnent tout aussi bien.

Vous pouvez également utiliser GOOP fait maison, ce qui est génial.

J’essaie de m’assurer que les côtés sont complètement recouverts. Cela permet au gâteau de se séparer plus facilement des côtés.

Il peut également être utile de mesurer sa masse. Il me semble que la façon la plus simple de le faire est de savoir combien de tasses de pâte font vos recettes. Par exemple, mon Perfect White Cake fait 4 tasses de pâte, donc je sais comment ajouter 2 tasses à chaque moule.

Ajoutez maintenant votre pâte. Je règle généralement mon minuteur sur cinq minutes de moins que la recette ne le suggère … de cette façon, je peux surveiller de près le gâteau dans les dernières étapes de la cuisson. Ayez un cure-dent ou un petit couteau bien aiguisé à portée de main pour goûter le gâteau.

S’il y a des fissures, insérez-les dans les fissures, sinon insérez simplement au centre du gâteau. S’il sort propre ou avec une ou deux miettes, vous êtes prêt à partir!

J’ai entendu un jour un boulanger célèbre dire: “Si votre cure-dent en sort propre, votre gâteau est trop cuit et sec.”

Voici le gâteau qui sort du four. Légèrement brun sur le dessus. Il s’est éloigné des côtés.

Et c’est totalement plat.

Je possède également l’une de ces inventions fantaisistes pratiques.

Toutes les recettes ne sont pas parfaitement calibrées, et pas toutes boulanger Le four n’est pas non plus parfait.

Vous pouvez également utiliser un long couteau dentelé tranchant pour couper tout dôme ou excès sur votre gâteau.

Ce ne sont que quelques conseils qui m’ont aidé, et j’espère qu’ils pourront vous aider aussi.

Et j’espère que vous pourrez voir le produit final de ce gâteau moucheté arc-en-ciel très bientôt!

ACTUALISÉ:

J’ai récemment appris que si votre gâteau sort en forme de dôme, alors qu’il est encore chaud du four (et dans la poêle), appuyez sur votre main après l’avoir recouvert d’un torchon ou d’une serviette en papier propre.

A fonctionné comme un charme.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. Au cours de son aventure de blogueur de plus de 15 ans, il est apparu et a collaboré avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn et Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.