Guimauves à l’érable maison
Les guimauves à l’érable faites maison sont toutes naturelles, pas de guimauves au sirop d’érable faites avec du sirop d’érable ~ actualisez instantanément votre chocolat chaud et autres gorgées d’hiver avec ces délices raffinés sans sucre!
Mettez des guimauves maison à l’érable dans un sac en cellophane et mettez-les dans une jolie tasse pour une gâterie sucrée.
Au moins une fois par hiver, j’adore me plonger dans un véritable projet de cuisine des fêtes. Pourrait faire biscuits au pain d’épices authentiques tranchés, ou peut-etre Maison votive Graham cracker en pain d’épice. Un an, j’ai créé une version maison de Truffes Ferrero Rocher. Faire des guimauves est ce genre de projet de vacances amusant qui n’est pas difficile, mais c’est très festif, et à la fin vous vous retrouvez avec quelque chose de délicieux et de cadeau. (Remarque: la tasse provient du marché mondial Cost Plus).
Ce dont vous aurez besoin pour faire des guimauves à l’érable
- Idéalement, vous avez besoin d’un batteur sur socle équipé de la fixation du mélangeur. Sinon, vous aurez besoin de batteurs électriques. Parce que? Cette recette est facile mais nécessite une longue période d’agitation.
- un clip sur le thermomètre à bonbons
- sirop d’érable
- gélatine en poudre
Une simple substitution du sirop d’érable au sirop de maïs fait une guimauve avec une belle saveur.
Les guimauves ordinaires sont généralement faites avec du sirop de maïs ou du sirop de sucre raffiné, qui n’ajoute aucune saveur. Mais si vous remplacez simplement le sirop d’érable, qui est un sucre naturel, vous obtiendrez une récompense de saveur. Vous pouvez à peine voir la teinte dorée à l’intérieur de mes guimauves.
Comment sont faites les guimauves à l’érable?
C’est étonnamment simple, vraiment.
- Faire bouillir le sirop d’érable au stade “balle molle” avec un thermomètre au caramel pour surveiller la chaleur.
- Ensuite, versez le sirop chaud dans de la gelée ramollie, tout en fouettant.
- Le mélange s’épanouit lentement en une “peluche” pâle et collante de guimauve.
- Étalez les choses collantes dans une poêle tapissée et attendez qu’elles se raffermissent.
- Une fois ferme, vous pouvez couper la guimauve en lamelles puis en cubes. Saupoudrez tous les bords exposés sur le sucre glace pour l’empêcher de coller, et le tour est joué!
Combien de temps dureront vos guimauves?
Vos guimauves maison dureront environ un mois dans un contenant hermétique.
Que faire de vos guimauves à l’érable
Comment faire des guimauves à l’érable
Les guimauves à l’érable faites maison sont toutes naturelles, pas de guimauves au sirop d’érable faites avec du sirop d’érable ~ actualisez instantanément votre chocolat chaud et autres gorgées d’hiver avec ces délices raffinés sans sucre!
Cours Dessert
Cuisine américain
Temps de préparation quinze minutes
Il est temps de cuisiner quinze minutes
séchage 4 4 Heures
performance 4 4 douzaine de petites guimauves
- 1/3 tasse eau froide
- une Cuillerée à soupe gélatine en poudre
- une tasse sirop d’érable
- pincée de sel
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Enrober légèrement une poêle 9×13 et tapisser d’une feuille de parchemin aux extrémités longues. Saupoudrez le tout légèrement de sucre en poudre. Le papier vous permettra de retirer les guimauves pour une coupe ultérieure.
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Mettez l’eau dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet ballon. Saupoudrez la gélatine sur l’eau et laissez reposer.
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Mettez le sirop d’érable dans une casserole relativement profonde, car le sirop moussera pendant la cuisson. Porter le sirop à ébullition et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne le stade de la balle molle, ou 235F dans un thermomètre au caramel. Pas besoin de remuer le sirop, assurez-vous simplement qu’il ne bout pas. Observez attentivement la température à l’approche de la phase de balle molle, vous ne devez pas la surchauffer car elle peut vous brûler. Soyez patient et assurez-vous d’obtenir le sirop à la bonne température.
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Retirez la casserole du poêle et tournez le mélangeur à feu doux pour mélanger la gélatine et l’eau. Pendant que la machine fonctionne, vaporisez lentement le sirop chaud. Lorsque tout le sirop est dedans, augmentez la vitesse du mélangeur et battez à haute vitesse jusqu’à ce que vous obteniez un mélange épais et brillant qui contient des pics fermes. De nombreuses recettes prétendent battre pendant 10 à 15 minutes, mais je pense que cela ne prend jamais autant de temps.
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Étalez immédiatement le mélange dans votre poêle préparée. Il est collant, alors prenez le temps de tout retirer, puis répartissez-le aussi uniformément que possible. Une spatule décalée fonctionne bien pour cela.
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Laisser reposer à température ambiante pour raffermir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
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Retirez les guimauves de la poêle avec la fronde en papier parchemin et retournez-la sur une surface recouverte de sucre à glacer tamisé. Retirez délicatement le papier. Saupoudrez toute la surface de sucre glace.
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Coupez la plaque de guimauve en lanières avec un long couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez les lanières en cubes. Saupoudrez tous les bords exposés de sucre glace pour éviter qu’ils ne collent. Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.
