Glace à l’érable et aux noix
La crème glacée à l’érable et aux noix doit être l’une des meilleures saveurs de tous les temps. Cette recette classique de la Nouvelle-Angleterre est sucrée avec du sirop d’érable pur et chargée de noix grillées croustillantes pour une crème glacée surgelée sur le thème de l’automne.
Quiconque me suit sait probablement que j’ai tendance à être “excité” par la nourriture, et je vous dirai souvent que telle ou telle recette est incroyable, mon favori, il mieux, etc. Alors peut-être que vous êtes fatigué et que vous ne me croyez pas quand je vous dis que c’est la glace pour finir avec toutes les glaces. Cela a toujours été l’une de mes saveurs préférées, mais le problème est que vous la voyez rarement en dehors de la Nouvelle-Angleterre. C’est l’une de ces saveurs qui perd malheureusement la bataille contre le temps, vous ne pouvez donc pas être plus excité de partager cette recette avec vous aujourd’hui. Je sais que tu vas le retourner.
Cette crème glacée a un goût si charmant et si distinctif que je pense vraiment que la meilleure façon de l’apprécier est telle qu’elle est, peut-être avec une poudre de noix hachée sur le dessus. Il a la saveur et la texture pour rivaliser avec la crème glacée la plus premium que vous ayez jamais eue, et à mon avis, c’est le dessert parfait pour l’automne. Mais j’imagine que certains d’entre vous voudront aller plus loin et se tenir au sommet d’un morceau de tarte aux pommes ou à la citrouille (peut-être même aux pacanes?). Allez-y, je ne vous arrêterai pas;)
Cette recette est un peu plus compliquée que certaines des recettes de crème glacée super faciles que je poste. Vous devrez faire griller les noix pour développer cette saveur profonde et faire bouillir le sirop d’érable pour qu’il se concentre. Ensuite, il y a une crème aux œufs qui forme la base avant de la verser dans votre sorbetière. Mais honnêtement, c’est simple et ça vaut le coup. J’ai fait la base la veille et je l’ai remuée le lendemain matin. Cela ne prend que 15 à 20 minutes dans ma machine à glaces, puis vient la partie dure … en attendant qu’elle durcisse dans le congélateur.
Encore faim? Cette crème glacée à l’érable et aux pacanes est formidable, j’espère que vous le ferez. La recette est légèrement adaptée de New England Today Food.
Quelle machine à glaces dois-je recommander?
Ils me demandent tout le temps quelle machine j’utilise. J’utilise et recommande Cuisinart. J’ai ma machine depuis des années sans problème, je pense parce qu’il n’y a pas de pièces électroniques exigeantes à briser ~ c’est un simple moteur qui fait tourner le bol du congélateur pour battre la glace et il fonctionne rapidement et parfaitement à chaque fois.
- La machine que j’utiliseet est le modèle de base. Il fonctionne très bien pour la crème glacée, le yogourt glacé et les sorbets et les fait en environ 2 minutes. Cliquer ICI ou cliquez sur l’image pour plus d’informations.
Glace à l’érable et aux noix
performance 8
- 1 1/2 tasses moitiés de noix
- 3/4 verre sirop d’érable
- 1 3/4 tasses crème épaisse
- 1 1/4 tasses lait entier
- 5 5 grands jaunes d’œuf vaincu
- 1/4 cuillère à café Sel
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Placer les noix dans une poêle sèche à feu moyen et les faire griller en remuant presque constamment, pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées. Regardez-les attentivement car une fois que les huiles dans les noix se réchauffent, elles peuvent brûler très rapidement. Laisser refroidir, puis hacher.
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Mettez le sirop d’érable dans une grande casserole et portez à ébullition. laisser mijoter jusqu’à réduction à 1/2 tasse, environ 8-10 minutes. Le sirop va bouillir initialement, alors restez à côté de la casserole.
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Ajouter la crème, le lait et le sel dans la poêle et remuer.
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Saupoudrez une tasse du mélange de crème chaude sur les jaunes d’œufs, en fouettant constamment. Ajoutez une autre tasse, puis remettez le tout dans la casserole et continuez à cuire à feu moyen, en remuant presque constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ne laissez pas bouillir.
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Passer au tamis à mailles fines dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet ou jusqu’au lendemain.
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Traitez le mélange réfrigéré selon les instructions de votre sorbetière. Ajouter les noix au cours des dernières minutes de traitement.
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Étalez la crème glacée molle dans une casserole ou une casserole, couvrez bien et mettez au congélateur jusqu’à fermeté, 6 à 8 heures ou toute la nuit.
Remarques:
- NE PAS sauter de rôtir les noix, cela fait toute la différence.
- Inutile de dire, mais utilisez du sirop d’érable pur, pas un faux sirop comme tante Jemima, etc.
N’oubliez pas de le réparer!
ma machine à glaces préférée (photo cliquable)
attaquer en justice
J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.
