Bisque de crevettes crémeuse

Bisque crémeux aux crevettes ~ C’est un peu romantique, un peu mesdames qui déjeunent, et il a définitivement une ambiance du 20ème siècle ~ mais je pense que cette soupe richement aromatisée est prête pour son retour!

Les bisques de fruits de mer datent définitivement du siècle dernier, mais cela ne signifie pas que nous devrions les laisser y languir. Ces soupes élégantes ont beaucoup à offrir, de leur texture crémeuse et leur belle couleur rose pâle à leurs saveurs suralimentées. Et tandis que le homard et le crabe peuvent être trop chers pour tous les jours, les crevettes sont faciles à trouver et abondantes.

Une soupe est une soupe de fruits de mer crémeuse française, un peu comme une soupe, mais plus élégante.

Les os d’une bonne soupe de crevettes sont toujours les mêmes, quelle que soit la recette que vous utilisez ~ il y a bien sûr des crevettes, des légumes aromatiques, du bouillon, de la crème, de la pâte de tomate, du cognac, du sherry et un peu d’épices. Ce sont les petites touches supplémentaires qui distinguent une recette de l’autre, mais vous ne devriez pas trop vous éloigner de la tradition, car c’est ce qui fait de cette soupe un classique. Voici quelques-unes des façons dont les chefs célèbres ont pris une tournure spéciale ~

• Emeril utilise de nombreuses herbes fraîches pour distinguer votre bisque.
• Martha il fait rôtir et réduire en purée les coquilles directement dans votre soupe de crevettes ~ Je ne m’y attendais pas, mais il s’avère que c’est la façon la plus authentique de le faire … laissez-le à Martha!
• Tyler Rafraîchit votre peau avec du zeste d’orange.
• Paula Garnissez votre soupe de croûtons maison croquants.

Cette soupe de crevettes doit une partie de sa saveur à un bouillon fait à partir de zéro qui est fait à l’aide de coquilles de crevettes. La saveur est délicate et la couleur est magnifique. Le cognac et le sherry ajoutent cette touche de restaurant indéniable à une soupe déjà luxueuse.

POINTE: La soupe de crevettes est riche, alors servez-la dans de plus petits bols, un peu aide beaucoup.

Mon amie Sandy fait mes beaux bols à soupe, lit à son sujet et regarde son travail sur moi. Artisans américains Envoyer.

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Lecteur Rave ~

“Délicieux! J’ai suivi les instructions de base, mais j’ai utilisé les restes de crevettes cuites la veille. (pommes de terre et maïs). Je suis tellement content d’avoir du bouillon de crevettes dans le congélateur et il n’y avait pas de cognac, j’ai donc utilisé du sherry pur et j’ai quand même eu des critiques élogieuses. Merci Sue, j’ai hâte de recommencer! “~ Nancy

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* Cette recette est légèrement adaptée de En un.

Ingrédients

• 1 livre de crevettes moyennes ou grandes, décortiquées et déveinées, coquilles de réserve
• 2 poireaux
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/4 tasse de cognac ou de brandy
• 1/4 tasse de xérès sec
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses à moitié et à moitié
• 1/2 tasse de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

décorer

• crevettes grises ou crevettes hachées
• feuilles de thym

Instructions

1. Faire le bouillon d’abord ~ ​​mettre 4 tasses d’eau dans une casserole, avec les coquilles de crevettes et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes. Filtrez le bouillon et ajoutez de l’eau si nécessaire pour faire 3 3/4 tasses. Laisser de côté.
2. Coupez les poireaux puis rincez-les bien pour éliminer tout grain.
3. Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les poireaux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas dorés. Ajouter l’ail et cuire pendant une autre minute.
4. Ajouter le poivre de Cayenne et les crevettes et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, environ 3 minutes.
5. Ajouter le cognac et cuire une minute, puis le sherry et cuire encore 3 minutes.
6. Mettre le mélange en purée, en 2 lots, au robot culinaire jusqu’à purée grossière. Laisser de côté.
7. Faire fondre le beurre dans la même poêle et ajouter la farine ~ cuire une minute en remuant constamment. Ne le laissez pas brunir. Ajouter la moitié et la moitié et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds et épais. Remuez ou battez constamment.
8. Ajouter les crevettes en purée, le bouillon, la pâte de tomate, le sel et le poivre et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds mais non bouillants. Assaisonner au goût et servir dans de petits bols, garnis de poireaux frits ou de crevettes hachées et de feuilles de thym.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarques:

• Si vous aimez les soupes de fruits de mer, il y en a beaucoup d’autres à essayer …Soupe au homard C’est probablement le plus luxueux, mais j’ai un faible pour Bisque de crabe, aussi.

Merci d’avoir réparé ma soupe de crevettes crémeuse!

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.