Biscuits à l’érable et au beurre de noix
Biscuits à l’érable et au beurre de noix ~ Érable infusé et rempli de noix, cela élève ma recette classique de biscuits au beurre et aux tranches à un tout nouveau niveau. Ajoutez ces cookies à votre assortiment des Fêtes ou conservez-les pour vous récompenser d’être si bon cette année;)
J’adore j’adore cuisiner avec l’érable même avoir un tableau Pinterest entier qui lui est dédié, Et cette combinaison de saveurs est un classique. Dans cette recette, j’utilise du sucre d’érable, de l’extrait d’érable et du sirop d’érable pour une triple menace d’érable. Le sucre d’érable est un sucre fabriqué à partir de la sève de l’érable de la même manière que le sucre blanc est fabriqué à partir de canne à sucre. Trouvez-le dans les magasins d’aliments naturels, et vous pouvez toujours l’acheter sur Amazon, ici. Vous pouvez remplacer la cassonade si nécessaire.
Ce biscuit au beurre d’érable et de noix est simple mais sophistiqué… ce n’est certainement pas quelque chose que vous trouverez dans l’allée des biscuits du supermarché. L’érable et les noix ont une saveur complexe et persistante qui rend ces biscuits spéciaux.
Mais ce n’est pas qu’une question de goût – mon beurre de base et mes biscuits tranchés ont une excellente fusion dans la texture de votre bouche, que vous les mangiez chauds du four ou que vous les laissiez refroidir.
Pourquoi les sablés ont-ils cette texture fondue dans la bouche?
- C’est une question vraiment intéressante et elle a à voir avec la chimie! La pâte à biscuits au babeurre ne contient pas d’ingrédients liquides comme ceux que l’on trouve normalement dans les recettes de biscuits, de sorte qu’ils n’augmentent pas et la formation de gluten est retardée.
- L’ajout de fécule de maïs (qui est sans gluten) réduit la quantité totale de gluten dans la recette, adoucissant davantage le gâteau sucré.
- Les biscuits au beurre peuvent être mous ou croustillants, selon leur épaisseur et leur durée de cuisson, mais ils ne seront jamais moelleux.
- Remarque: Ces cookies ne sont pas sans gluten, bien que vous puissiez les préparer avec un bon mélange à pâtisserie sans gluten.
J’adore une recette de biscuit facile et ça ne devient pas beaucoup plus facile que ça. Mélangez la pâte et roulez-la sur une bûche. Réfrigérer jusqu’à fermeté, puis couper et cuire. Le journal de pâte peut rester jusqu’à une semaine dans votre réfrigérateur. Jusqu’à un an au congélateur.
3 conseils pour des biscuits au beurre d’érable et aux noix parfaits ~
- Utilisez du beurre de bonne qualité (conservez-le lors de sa mise en vente et congelez-le) ne choisissez pas la marque cheapo car il contient plus d’eau et affectera la texture de vos cookies.
- J’utilise une plaque à pâtisserie solide des États-Unis. Pour toutes mes recettes de biscuits, la casserole cuit uniformément et ne se déforme jamais.
- Je garde un thermomètre de four bon marché dans mon four à tout moment pour savoir exactement quelle est la température. Il a un crochet pratique sur le dessus pour que vous puissiez l’accrocher sur la grille du four. Le mien y habite.
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Ces trois conseils contribuent grandement à éliminer les échecs de cuisson pendant la haute saison des fêtes.
Biscuits à l’érable et au beurre de noix
Calories 184kcal
- deux des bâtons (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 verre sucre d’érable emballé (substitut brun clair ou granuleux si désiré)
- 1/2 cuillère à café extrait d’érable pur si vous ne le trouvez pas, utilisez l’extrait d’amande
- 1 3/4 tasses farine tout usage
- 1/4 verre fécule de maïs
- une verre noix finement hachées et plus pour enrober
Crème
- une verre sucre glace tamisage
- environ 5 cuillères à soupe de sirop d’érable pur pas d’imitation
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Battez le beurre et le sucre ensemble.
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Fouetter l’extrait.
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Fouetter ensemble la farine et la fécule de maïs. Mélangez-les avec le beurre et le sucre, jusqu’à ce qu’ils forment une pâte.
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Ajoutez les noix et assurez-vous qu’elles sont bien réparties dans la pâte.
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Transformez la pâte en une feuille de pellicule plastique ou de papier parchemin et formez une bûche d’environ 9 ou 10 pouces de long. Enveloppez-le dans la pellicule plastique et lissez-le de manière uniforme et lisse, en tournant les extrémités pour le fixer.
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Réfrigérez la pâte pendant au moins 3 heures.
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Réglez le four à 350F
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Couper la pâte en tranches de 1/4 à 1/3 de pouce et les placer sur du parchemin ou une plaque à pâtisserie tapissée de silpat. Les tranches plus minces cuisent plus croustillantes et les tranches plus épaisses sont plus beurrées et lisses.
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Cuire au four environ 12 minutes. Les biscuits resteront pâles et mous, mais durciront en refroidissant.
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Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis refroidir complètement sur une grille.
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Faites le glaçage en battant le sucre avec suffisamment de sirop d’érable pour former un glaçage à tartiner. S’il est trop épais, ajoutez un peu plus de sirop, et s’il devient trop épais, pensez à ajouter plus de sucre. Étalez une couche sur chaque biscuit refroidi et saupoudrez de noix broyées. Le glaçage durcira en séchant.
Un service: uneSoleil Le | Calories 184kcal
Faites-en le vôtre ~
- Vous pouvez utiliser une autre noix, comme les noix, si vous n’aimez pas les noix.
- Ces biscuits au beurre sont bons sans le glaçage aussi. Prenez-les avec une tasse de thé.
- Si vous avez un emporte-pièce vous pouvez dérouler la pâte (d’abord former un disque, l’envelopper et la refroidir) et faire de jolis biscuits aux feuilles d’érable.
- Saviez-vous que vous pouvez faire votre propre sucre d’érable? Il y a une recette ici, et tout ce dont vous avez besoin est du sirop d’érable.
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