Bols de nouilles de poulet vietnamiennes
1 Faire la vinaigrette: Dans une casserole à feu moyen, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, le gingembre et l’ail. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords et que le sucre soit dissous. (Alternativement, micro-ondes en 30 secondes d’éclatement jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la vinaigrette soit chaude.)
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. À l’aide d’une cuillère à fentes, retirez et jetez le gingembre et l’ail.
Essayez l’assaisonnement et ajoutez plus de sucre, 1/2 cuillère à café à la fois, si vous le souhaitez. La vinaigrette doit être un bon équilibre de vinaigre et de sucré.
Cela peut être préparé plusieurs jours à l’avance; Garder réfrigéré.
2 cuire le poulet: Chauffer le four à 400F. Dans un bol, mélanger les sauces hoisin et les huîtres avec l’huile de canola. Ajouter le poulet et bien tourner pour couvrir tout.
Disposez le poulet dans un plat allant au four 8 × 8 en une seule couche. Couvrir de papier d’aluminium et cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au milieu des poitrines enregistre 165F.
3 Pendant la cuisson du poulet, cuire les nouilles: Faire bouillir une grande casserole d’eau. Retirer du feu, ajouter les nouilles et laisser reposer 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres lorsque vous en essayez une.
Égoutter dans une passoire, rincer à l’eau froide et secouer la passoire pour éliminer l’excès d’eau. (Si le poulet n’est pas encore prêt, couvrez les nouilles d’eau froide pour les empêcher de sécher. Égouttez avant de servir.)
4 Saisir le poulet: Chauffer une grande poêle en fonte antiadhésive ou assaisonnée à feu moyen-élevé. Disposer les poitrines de poulet cuites en couche et cuire 2 minutes. Retourner et cuire 2 minutes de plus. Regardez attentivement afin qu’ils ne brûlent pas.
Retirer de la casserole et laisser refroidir brièvement. Coupez le poulet en fines tranches, en gardant les tranches ensemble si possible.
5 Assemblez la salade: Répartissez les nouilles dans 4 grands bols. Garnir de tranches de poulet, de carottes, de germes de soja, de piments jalapeños et de ciboulette. Saupoudrer de quelques cuillères à soupe de vinaigrette, puis garnir de coriandre, de menthe et d’arachides. Servir avec du citron vert et le reste de la vinaigrette sur le côté.
