Tours à gâteaux aux carottes: adaptées aux diabétiques

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Il n’est pas nécessaire d’être diabétique pour en profiter, mes enfants peuvent en témoigner. Cependant, si vous en avez besoin, des informations nutritionnelles sont disponibles à la fin. J’ai trouvé cette recette dans un magazine appelé Diabetic Living dirigé par Better Homes and Gardens. Tout ce diabète est encore très nouveau pour moi, mais je suis déterminé à rester en bonne santé, à perdre du poids (jusqu’à présent, j’ai perdu 7,5 livres!) Et à contrôler mon diabète. Il savait qu’une chose à laquelle il aurait du mal à renoncer était les bonbons. Il s’avère que je n’ai vraiment rien à abandonner, j’ai juste besoin de regarder mes portions et de garder une trace de mes glucides, protéines et graisses. C’est pourquoi les informations nutritionnelles, en particulier le nombre de diabétiques, sont si importantes dans les recettes.

J’ai été immédiatement attirée par la photo du magazine et je savais que je devais essayer. J’ai cherché dans le magazine en ligne et j’ai trouvé la recette ici. Cela peut également être fait comme un gâteau de couche en utilisant deux moules ronds de 8 ou 9 pouces. J’étais un peu sceptique quant à son goût. Le gâteau aux carottes peut être bon ou très mauvais, et cette recette avait un repas aux graines de lin. Je n’ai jamais utilisé cela auparavant et cela semble très sain, ce qui bien sûr est souvent associé à un mauvais goût. Ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. Le gâteau est délicieux et le glaçage au fromage à la crème est divin. Ceux-ci seraient parfaits pour une fête, mais je pense que si je devais les faire à nouveau, je les transformerais en triangles ou en carrés et éviterais complètement le gâteau indésirable.

Tours à gâteaux aux carottes

du magazine Diabetic Living

PORTIONS: 14 à 16 portions GRAMMES DE CHARBON PAR PORTION: 34

1-1 / 2 tasse de farine tout usage 2/3 tasse de farine de lin 2 cuillères à café de poudre à pâte 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel 3 tasses de carotte finement râpée ( environ 6 moyennes) (Big 3 pour moi)1 tasse de produit d’oeufs congelés congelés ou réfrigérés ou 4 œufs, légèrement battus 1/2 tasse de sucre cristallisé ou de mélange de substituts de sucre équivalent à 1/2 tasse de sucre cristallisé 1/2 tasse de cassonade ou mélange de substitut de cassonade équivalent à 1/2 tasse de cassonade 1/2 tasse d’huile de canola 1 recette Glaçage au fromage à la crème moelleux Carotte râpée grossière (facultatif)

Remarque: j’ai utilisé du sucre ordinaire et du sucre brun ordinaire.

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser le fond d’un moule de 15x10x1 pouces; Couvrir le fond de la casserole avec du papier ciré. Graisser et fariner légèrement le papier ciré et les côtés du moule. Laisser de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de lin, la levure chimique, les épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel; laisser de côté.

Dans un autre grand bol, mélanger la carotte finement râpée, les œufs, le sucre granulé, la cassonade et l’huile.

Ajouter le mélange d’oeufs une fois au mélange de farine. Remuer jusqu’à homogénéité.

À l’aide d’une cuillère, verser le mélange dans la poêle préparée, en l’étalant uniformément.

Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans une poêle sur une grille pendant 10 minutes. Retournez le gâteau sur une grille. Refroidissez complètement.

Transférer le gâteau sur une grande planche à découper. À l’aide d’un couteau rond de 2 pouces, coupez les découpes dans le gâteau, en laissant le moins d’espace possible entre les coupes.

Vous devriez obtenir 28 à 32 coupes. (J’ai utilisé un cutter de 2,25 pouces car c’est tout ce que j’avais et je n’en ai pas eu beaucoup … évidemment) ?

Pour chaque portion, placez l’une des découpes de gâteau sur une assiette de service. Étalez ou étalez environ 1 cuillère à soupe de glaçage au fromage à la crème moelleux sur le dessus du gâteau. Garnir d’une deuxième tranche de gâteau et d’environ 1 cuillère à soupe de glaçage supplémentaire. Si désiré, garnir de carottes râpées grossières.

* Essayez l’astuce de cuisson: assurez-vous de hacher finement les carottes pour éviter qu’elles ne s’enfoncent dans le fond de la casserole pendant la cuisson.

** Substituts de sucre – Choisissez le mélange de sucre Baking Splenda® pour remplacer le sucre granulé et le mélange de cuisson Splenda® Brown Sugar pour remplacer la cassonade. Suivez les instructions sur l’emballage pour utiliser une quantité de produit équivalente à 1/2 tasse de sucre granulé et 1/2 tasse de cassonade.

PAR PORTION AVEC SUBSTITUT: comme ci-dessus, sauf 231 cal., 25 g de glucides, 186 mg de sodium. Valeurs quotidiennes: 3% de calcium. Échanges: 1,5 autres glucides. Options de glucides: 1,5

*** Essayez le conseil de cuisson: si vous le souhaitez, conservez les morceaux de gâteau et faites des parfaits en superposant le gâteau avec un dessert glacé décongelé et smoothie.

Glaçage moelleux au fromage à la crème: Dans un bol moyen, battre 2 onces de fromage à la crème écrémé faible en gras (Neufchatel) avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu’à consistance lisse. Incorporer 1/2 cuillère à café de vanille. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre en poudre, en fouettant jusqu’à consistance lisse. Décongeler 1-1 / 2 tasse de garniture à dessert fouettée légère surgelée. Pliez environ 1/2 tasse de la garniture dans le mélange de fromage à la crème pour l’éclaircir. Pliez le reste de la garniture fouettée. Donne environ 1-3 / 4 tasses.

Valeurs nutritionnelles par portion:Portions: 14 à 16 portions Calories 254 Lipides (g) 11 Lipides saturés (g) 2 Lipides monoinsaturés (g) 5 Lipides polyinsaturés (g) 2 Cholestérol (mg) 3 Sodium (mg) 188 Glucides (g) 34 Sucre total ( g) 19 Fibres (g) 3 Protéines (g) 5 Vitamine A (DV%) 0 Vitamine C (DV%) 3 Calcium (DV%) 4 Fer (DV%) 6 Échanges de diabète Autres glucides (de) 2 Lipides (de ) deux