Gâteau moqueur

À la fin des années 1970, le magazine Southern Living a publié une recette de LH Wiggins intitulée Gâteau moqueur. Bien que ce soit peut-être la première publication connue, ce gâteau est réputé être un favori traditionnel de la cuisine du Sud depuis le milieu du XIXe siècle.

Recette de gâteau colibri

La tarte aux colibris a généralement trois couches rondes contenant des bananes, de la cannelle, de l’ananas et des noix, et est généralement garnie d’un glaçage au fromage à la crème. J’ai également entendu parler de versions contenant de la noix de coco.

Bien qu’il existe plusieurs variantes de cette recette, la plupart contiennent les mêmes ingrédients et les mêmes mesures transmis de génération en génération.

Je ne suis pas du sud, je ne peux donc lire que ce que j’ai lu et ce que les autres me disent. J’ai entendu certains penser que le nom du gâteau dérive de son goût sucré… sucré comme l’eau sucrée qui attire les colibris. Qu’as-tu entendu sur l’origine de ce gâteau?

Quelle que soit l’origine du nom, c’est un excellent dessert, celui qui fait une belle présentation. Parfait pour une fête ou des vacances, et aussi délicieux!

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Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Crème:

• 16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
• 4 tasses de sucre en poudre, tamisé
• 16 onces de fromage à la crème, coupé en 8 morceaux, ramolli
• 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille
• Pincée de sel

Fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans le bol du batteur.

Fouetter ensemble l’huile, les œufs et la vanille dans un bol moyen. Ajouter au mélange de farine et battre à feu doux jusqu’à homogénéité.

La pâte sera très épaisse, presque la consistance du caramel.

Avec le mélangeur à basse température, ajoutez l’ananas (avec le jus), les noix et les bananes.

Augmentez la vitesse à moyenne jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Cuire selon les instructions imprimables ci-dessous.

Préparez le glaçage (instructions dans la version imprimable ci-dessous). Étalez environ 1 1/2 tasse de glaçage sur une couche de gâteau.

Garnir d’une deuxième couche de gâteau et de 1 1/2 tasse de glaçage.

Garnir de la dernière couche du gâteau et étaler le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant.

Servez et dégustez!

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Gâteau moqueur

Taux d’impression

Temps de préparation: 30 minutes

Il est temps de cuisiner: 30 minutes

Temps total: une heure

• 3 tasses farine tout usage
• deux tasses sucre
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• une cuillère à café Sel
• une cuillère à café cannelle moulue
• une verre huile de canola
• 3 gros oeufs
• une cuillerée à soupe extrait de vanille
• une 8 onces d’ananas écrasé emballé dans du jus
• 1 1/2 tasses noix de pécan rôti et haché, plus un supplément pour décorer
• deux bananes mûres pelé et haché

Crème:

• seize cuillères à soupe 2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
• 4 4 tasses sucre en poudre tamisage
• seize onces fromage à la crème coupé en 8 morceaux, lissé
• 1 1/2 cuillères à café extrait de vanille
• Pincer de sel

Pour le gâteau

• Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner trois moules à gâteau de 9 pouces.

• Fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans le bol du batteur.

• Fouetter ensemble l’huile, les œufs et la vanille dans un bol moyen. Ajouter au mélange de farine et battre à feu doux jusqu’à homogénéité. La pâte sera très épaisse, presque la consistance du caramel.

• Avec le mélangeur à basse température, ajoutez l’ananas (avec le jus), les noix et les bananes. Augmentez la vitesse à moyenne jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.

• Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés et cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Réfrigérer les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis les faire tourner sur les étagères pour les refroidir complètement.

Pour le glaçage

• À l’aide d’un mélangeur à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez lentement le sucre en poudre. Augmentez la vitesse et battez jusqu’à pelucheux, environ 2 minutes. Ajouter le fromage à la crème, un morceau à la fois, et battre jusqu’à consistance lisse. Battez la vanille et le sel.

• Étalez environ 1 1/2 tasse de glaçage sur une couche de gâteau. Garnir d’une deuxième couche de gâteau et de 1 1/2 tasse de glaçage. Garnir de la dernière couche du gâteau et étaler le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant.