Gâteau éponge citron, myrtille et ricotta
1 Préchauffer le four à 325 ° F (160 ° C). Préparez un moule à pain de 9 × 5 pouces en enduisant l’intérieur de beurre.
2 Battez les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger vigoureusement la farine, la levure chimique et le sel.
2 Mélanger les myrtilles avec de la farine: Rincer les myrtilles et remuer avec un peu de farine pour les enrober légèrement (cela les empêchera de couler au fond du gâteau).
3 Mélanger les ingrédients humides et le sucre pour la pâte: Utilisez un batteur électrique (vous pouvez mélanger à la main, mais vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous utilisez un batteur électrique) pour battre le beurre, la ricotta et le sucre, à grande vitesse, pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pâles et duveteux.
Ajouter les œufs un par un, en mélangeant à vitesse moyenne pendant une minute après chaque ajout.
Mélanger le zeste de citron et l’extrait de vanille. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu caillée à ce stade. Il n’est pas caillé; ça ressemble à ça.
4 Ajoutez les ingrédients secs, puis les bleuets: Retirer le bol du mélangeur et ajouter les ingrédients secs en 3 ou 4 ajouts, jusqu’à incorporation. Ne pas trop mélanger. Ajoutez les myrtilles.
5 Versez la pâte dans le moule à pain préparé, lissant le haut avec une spatule en caoutchouc. Placer sur une plaque à pâtisserie sur la grille du four au centre du four. (Cela aidera à modérer la température au fond de la casserole.)
6 cuisson: Cuire à 325 ° F (160 ° C) pendant 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre, ou si vous appuyez au centre avec vos doigts et soulevez, la surface du gâteau rebondit doucement en arrière.
Après les 40 premières minutes de cuisson, vous souhaiterez peut-être placer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus de la casserole pour l’empêcher de brunir davantage.
7 super: Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes dans la poêle. Ensuite, passez un couteau émoussé autour du bord du gâteau pour vous assurer qu’il est séparé de la casserole.
Retirez délicatement le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Laisser cuire complètement avant de couper.
