Gâteau Bundt marbré classique à la vanille et au chocolat

J’adore un bon gâteau bundt. J’ai l’impression qu’ils sont en quelque sorte moins pointilleux et formels que le gâteau en couches, mais quand même, vous savez… Cake.

C’est pourquoi je me suis concentré sur cette recette de gâteau Bundt marbré à la vanille et au chocolat dans le nouveau livre de cuisine de mon ami Irvin Lin, Marbré, tourbillonné et en couches.

Il le fait avec un sirop de chocolat et de café enroulé dans la pâte. Plus des pépites de chocolat. Plus un glaçage à la vanille épais sur le dessus. Jeu, set, match.

Obtenez le livre! Marbré, tourbillonné et en couches: 150 recettes et variations pour des barres artistiques, des biscuits, des tartes, des gâteaux et plus par Irvin Lin

Si vous avez lu Simply Recipes ces derniers mois, vous avez sans doute remarqué certaines des recettes qu’Irvin Lin a partagées ici, comme son fondant au beurre d’arachide facile et ces très alléchants biscuits au pain d’épice au chocolat. Il fait de bonnes choses avec du beurre et du sucre.

Dans Marbré, tourbillonné et en couches, il prend les desserts d’un cran ou trois. Non seulement toutes les recettes sont visuellement étonnantes – comme vous l’avez sans doute deviné, elles intègrent toutes un élément magnifiquement marbré, tourbillonné ou superposé – mais aussi, les combinaisons de saveurs sont tout simplement hors de ce monde.

Permettez-moi de parcourir quelques-unes des recettes qui ont attiré mon attention en parcourant le livre: Brownies au chocolat blanc rôti avec tourbillon aux fraises et au balsamique, roses aux pommes et tarte au beurre brun épicé, gâteau au chocolat au lait malté avec glaçage au caramel salé, 8- Superposez un gâteau Smith Island parfumé à l’orange et des biscuits Linzer aux noisettes et au cacao avec de la confiture de mûres et de menthe.

Non, Irvin n’est pas du genre à craindre les saveurs.

Avec chaque recette, j’ai l’impression d’apprendre quelque chose de nouveau sur la façon dont des ingrédients apparemment très différents peuvent réellement se rassembler de manière intéressante et inattendue. J’aime particulièrement la façon dont Irvin met en jeu des saveurs savoureuses, comme ce tourbillon balsamique dans les brownies. Ce n’est jamais tellement savoureux que la recette devient savoureux, mais juste assez pour vous rassurer et faire attention.

Si vous êtes le genre de boulanger qui aime mélanger et assortir et vous amuser un peu dans la cuisine, alors je vous conseille de vous procurer immédiatement un exemplaire de ce livre.

Vous craignez peut-être qu’il ne s’agisse d’un livre que pour les boulangers sérieux, et oui, la plupart des recettes nécessitent un peu de concentration lorsque vous les préparez afin de ne pas tourbillonner accidentellement alors que vous auriez dû les superposer. Mais je pense qu’Irvin a inclus un joli mélange de «niveaux de dévouement» dans cette collection.

Certaines recettes nécessitent très peu de savoir-faire en matière de planification ou de pâtisserie (en particulier dans le chapitre des biscuits et du petit-déjeuner), une bonne majorité qui vous demande de réserver une heure ou deux pour des moments de plaisir en pâtisserie (comme le bundt cake d’aujourd’hui ), puis quelques-uns qui vous demandent d’effacer votre emploi du temps et de sortir tous vos plats de cuisson du placard.

Maintenant, parlons de ce gâteau bundt.

J’avoue que j’aime manger du gâteau plus que je n’aime le faire cuire, et cette recette était juste ma vitesse. Faible effort, récompense élevée.

Vous n’avez besoin de faire qu’une seule pâte (j’ai vu d’autres recettes dans lesquelles vous en faites deux, un chocolat et une vanille), puis vous en mettez environ un tiers dans un bol séparé pour mélanger avec le sirop de chocolat. Cette pâte au chocolat est prise en sandwich entre deux couches de vanille, qui sont ensuite mélangées juste avant d’aller au four.

Je me suis inquiété de ma technique de persillage pendant tout le temps que le gâteau était cuit et refroidi, mais je n’avais pas besoin de m’inquiéter. C’était parfait. J’adore le fait qu’il y ait des morceaux de chocolat distincts et des morceaux de vanille distincts – savoureux et tellement jolis. (Suivez le conseil d’Irvin de «parfois creuser profondément vers le bas et soulever» pendant que vous tourbillonnez.)

Le gâteau lui-même était également incroyablement moelleux et tendre, ce qui m’a fait penser que cela pourrait bien devenir mon nouveau gâteau préféré pour tous les futurs événements dignes d’un gâteau, pour toujours et toujours.

Pour résumer, je suis un grand fan d’Irvin et de son nouveau livre. Je recommande vivement de mettre celui-ci sur votre liste de souhaits cette année.

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