Crêpes Scallion

1 Mélangez la pâte: Ajouter la farine, le sel et les granules d’ail dans un bol moyen. Remuer pour combiner. Ajouter 3/4 tasse d’eau chaude à la farine et remuer avec une cuillère en bois. Continuez à remuer jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée par la farine. Ne vous inquiétez pas si la pâte n’est pas encore complètement formée.

2 Pétrissez la pâte: À l’aide de vos mains, pétrissez ensemble tous les morceaux de pâte à l’intérieur du bol. Si votre pâte est encore très sèche, ajoutez un peu d’eau chaude, environ 1 à 2 cuillères à soupe, jusqu’à ce qu’elle se rassemble et que toute la farine soit absorbée.

Continuez à pétrir la pâte pendant environ 2 minutes de plus. La pâte sera humide mais elle ne doit pas trop coller à vos mains.

3 Reposez la pâte: Façonnez la pâte en boule ronde. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

4 Étalez les crêpes: Saupoudrer de farine sur une surface de travail. Divisez la pâte en 4 morceaux de taille égale. Travailler un morceau à la fois, en laissant les morceaux restants dans le bol.

Façonner un morceau de pâte en une petite boule. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en un cercle mince d’environ 7 à 8 pouces de diamètre.

5 Ajoutez les oignons verts: Badigeonner une fine couche d’huile de canola sur le dessus de la pâte, en veillant à ne pas rater les bords. Saupoudrer d’oignons verts tranchés sur toute la pâte.

6 Rouler et aplatir la crêpe: En commençant par une extrémité, roulez le cercle de pâte dans une bûche. Prenez une extrémité de la pâte enroulée et enroulez-la vers le centre, comme une coquille d’escargot. Rentrez le bout de la pâte sous la spirale.

Utilisez la paume de votre main pour aplatir la pâte en un cercle épais. Roulez-le à nouveau avec votre rouleau à pâtisserie. Essayez de l’étaler aussi finement que possible. Quelques tranches d’oignons verts peuvent sortir pendant le processus, et c’est parfaitement normal.

Transférer la crêpe aux oignons verts roulée dans une assiette. Répétez les étapes 4 à 6 avec les morceaux de pâte restants.

7 Faites cuire les crêpes: Chauffer environ 2 cuillères à café d’huile de canola dans une petite poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen.

Placez l’une des crêpes au milieu de la poêle et faites-la frire de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer dans une assiette et répéter avec les 3 crêpes aux oignons verts restantes, en ajoutant plus d’huile dans la poêle au besoin.

8 Préparez la trempette: Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Ajustez les assaisonnements à votre goût, en ajoutant plus de sauce soja ou de vinaigre, si vous le souhaitez. Ajoutez les restes d’oignons verts à la sauce et ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous souhaitez un peu d’épices.

9 Servez les crêpes chaudes: Couper les crêpes aux oignons verts en petits quartiers et servir chaud, avec la trempette. (Les crêpes sont toujours bonnes une fois refroidies, mais ne seront plus croustillantes.)