Gâteau Bundt au chocolat

1 Préchauffer le four, préparer le plat de cuisson: Préchauffer le four à 275 ° F. Graisser l’intérieur d’un moule de 2 pintes avec une fine couche de beurre. Saupoudrer de cacao sur le beurre. Mettre de côté.

2 Faire fondre le beurre de chocolat, le café, le bourbon, le sel: Placez un bol en métal sur une casserole remplie d’un pouce ou deux d’eau, assurez-vous que l’eau ne touche pas le fond du bol en métal. Placez le chocolat, le beurre, le café, le bourbon et le sel dans le bol en métal. Faites chauffer la casserole à feu doux. (En gros, vous créez un bain-marie pour faire fondre doucement le mélange de chocolat.)

Remuez de temps en temps pendant que le chocolat fond. Une fois que le mélange est fondu et lisse, retirez le bol du feu et laissez refroidir pendant 15 minutes (vous pouvez refroidir au réfrigérateur si vous souhaitez accélérer ce processus.)

3 Dans un bol moyen, fouetter vigoureusement ensemble la farine et le bicarbonate de soude.

4 Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et la vanille ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux (vous pouvez utiliser un batteur à main pour cela, ou un batteur sur socle).

5 Préparez la pâte: Une fois que le mélange de chocolat a suffisamment refroidi, fouettez-le lentement dans le mélange de sucre aux œufs. Ensuite, ajoutez le mélange de farine, un tiers à la fois. Fouetter jusqu’à consistance lisse. (La pâte sera plutôt liquide. Ne vous en faites pas.)

6 Cuire: Versez la pâte dans le plat préparé. Placer sur la grille du milieu du four préchauffé. Cuire au four à 275 ° F pendant 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7 Laisser refroidir dans la poêle pendant 15 minutes, puis retirer délicatement de la casserole et laisser refroidir sur une grille jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi à température ambiante.

8 Saupoudrer de sucre en poudre: Transférer le gâteau dans un plat de service. Saupoudrer de sucre en poudre, le cas échéant. Trancher avec un couteau à pain dentelé pour servir. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace.