Pesto de basilic frais

Recette de pesto au basilic classique et simple avec des feuilles de basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, du romano ou du parmesan, de l’huile d’olive extra vierge et du sel et du poivre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chaque année, nous plantons du basilic et chaque année les plantes se portent si bien que nous ne pouvons pas l’utiliser assez rapidement. Que faire? Pesto au basilic, bien sûr! Voici une recette simple.

Vidéo! Comment faire du pesto

Notez que le pesto est toujours fait au goût, en fonction des ingrédients disponibles. Alors ajustez les ingrédients à votre goût.

La plupart des recettes de pesto nécessitent du parmesan, nous utilisons souvent du romano qui a une saveur plus forte. Les recettes de pesto au basilic nécessitent souvent des pignons de pin, mais vous pouvez facilement remplacer les noix.

Le basilic est une herbe puissamment aromatique et un peu va loin. Vous pouvez adoucir un peu le pesto en remplaçant la moitié du basilic par des pousses d’épinards fraîches.

Le pesto restera plus facilement vert vif et la saveur du basilic restera visible, mais pas aussi fortement.

Si vous voulez congeler le pesto que vous préparez, omettez le fromage (il ne gèle pas bien). Tapisser un bac à glaçons d’une pellicule plastique et remplir chaque poche de pesto. Congeler puis retirer du bac à glaçons et conserver dans un sac de congélation. Lorsque vous voulez utiliser, décongelez et ajoutez du parmesan ou du romano râpé.

Recette de pesto au basilic frais

Le pesto de basilic s’assombrit lorsqu’il est exposé à l’air, donc pour le conserver, couvrez hermétiquement d’une pellicule de plastique en vous assurant que le plastique touche le dessus du pesto et ne permet pas au pesto d’entrer en contact avec l’air. Le pesto restera plus vert plus longtemps de cette façon.

Ingrédients

• 2 tasses de feuilles de basilic frais, emballées (peut sous la moitié des feuilles de basilic avec les jeunes épinards)
• 1/2 tasse de fromage Romano ou Parmesan-Reggiano fraîchement râpé (environ 2 onces)
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/3 tasse de pignons de pin (peut sous les noix hachées)
• 3 gousses d’ail émincées (environ 3 cuillères à café)
• 1/4 cuillère à café de sel, plus au goût
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût

Méthode

1 Mélanger le basilic et les pignons de pin au robot culinaire: Mettez les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le bol d’un robot culinaire et mélangez plusieurs fois.

2: Ajoutez l’ail et le fromage: Ajouter l’ail et le parmesan ou le fromage romano et mélanger plusieurs fois. Grattez les parois du robot culinaire avec une spatule en caoutchouc.

3 Jetez dans l’huile d’olive: Pendant que le robot culinaire fonctionne, ajoutez lentement l’huile d’olive en un petit filet régulier. L’ajout de l’huile d’olive lentement, pendant que le robot est en marche, l’aidera à s’émulsionner et aidera à empêcher l’huile d’olive de se séparer. Arrêtez-vous de temps en temps pour gratter les parois du robot culinaire.

4 Incorporer le sel et le poivre noir fraîchement moulu, ajouter plus au goût.

Mélanger avec les pâtes pour une sauce rapide, garnir de pommes de terre au four ou tartiner sur des craquelins ou des tranches de pain grillées.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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