Bette à carde sautée aux champignons shiitake

Bette à carde sautée aux champignons shiitake et saupoudrée de parmesan.

Crédit photographique: Elise Bauer

Je ressens le besoin de quelque chose de vert!

Mon ami Hank est venu à mon secours l’autre jour avec plusieurs grappes de bette à carde qu’il venait de cueillir dans son jardin.

Normalement, je fais juste un simple sauté avec de la bette à carde. Cette fois, j’ai décidé de mettre un peu de punch avec des champignons shiitake et du parmesan. Tellement bon!

Les shiitakes sont comme des bombes à saveur de champignons intenses. Ils coûtent un peu plus cher, mais ils en valent vraiment la peine.

Recette de bette à carde sautée aux champignons shiitake

J’ai essayé de cuire les côtes les plus dures (hachées) séparément dans un peu de beurre et de les rajouter aux légumes verts. Pas un grand fan de cette approche. Mieux vaut conserver les côtes pour une autre recette, les utiliser pour faire du bouillon de légumes ou les composter.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 6 onces de champignons shiitake, tranchés 1/4 de pouce d’épaisseur
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 2 gros bouquets de bette à carde (environ 1 1/2 livre au total), rincés, épongés, grosses côtes enlevées, feuilles grossièrement hachées
• Saupoudrer de parmesan râpé

Méthode

1 Faire sauter les champignons au beurre: Dans une grande sauteuse sans bâton, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Incorporer les champignons tranchés. Saupoudrer de sel (sauter le sel ajouté si vous utilisez du beurre salé).

2 Ajoutez des blettes hachées: Une fois que les champignons commencent à brunir et ont dégagé de l’eau, ajoutez les feuilles de blettes hachées dans la poêle et mélangez avec les champignons. (Vous devrez peut-être échelonner dans l’ajout des feuilles de blettes, pour ne pas submerger la casserole.)

Une fois les feuilles de blettes fanées, retirer du feu et couvrir la casserole. Laissez les feuilles de blettes cuire à la vapeur dans leur chaleur résiduelle pendant quelques minutes.

3 Saupoudrer de parmesan: Placer les blettes et les champignons dans un plat de service. Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.

Sers immédiatement.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.

Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

En savoir plus sur Elise