GÂTEAU AU CHOCOLAT ET SAUCE SUCRÉE

Bonjour les amateurs de beurre! Mon nom est Sarah et j’ai été invité à un poste d’invité ici au beurre, avec un côté de pain. Je suis ravi d’être ici et particulièrement heureux de partager ce gâteau avec vous tous!

Cependant, le professeur préscolaire de mes filles a célébré son anniversaire le jour de la MLK, parce que la classe n’a pas eu lieu, nous célébrons demain. Je me suis porté volontaire pour lui faire un gâteau d’anniversaire et j’ai permis à ma fille de choisir ce qu’elle voulait. Alyssa, ma fille, a commandé un gâteau au chocolat. Parfait, mais je voulais l’intensifier un peu, j’ai donc ajouté de la sauce au caramel, des pépites de chocolat blanc et le tour est joué, c’est probablement mon gâteau préféré que j’ai fait jusqu’à présent.

Gâteau au chocolat avec sauce au caramelAdapté d’une recette trouvée sur Cakecentral.com

Ingrédients – Gâteau –

• 1 1/2 tasse (3 bâtons) de beurre non salé. Je remplace la moitié par de l’huile pour la rendre plus humide
• 1 1/4 tasse de cacao en poudre hollandais non sucré
• 1 1/4 tasse d’eau chaude
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 1/4 cuillères à café de gros sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 1/4 tasses de sucre granulé
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 1 tasse de crème sure

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporisez 2 casseroles de 8 pouces avec un spray antiadhésif.

Fouetter la poudre de cacao et l’eau chaude jusqu’à consistance lisse. Tamisez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Faire fondre le beurre / l’huile et le sucre dans une casserole à feu moyen-doux. Retirer du feu et transférer dans un mélangeur. Fouetter à vitesse moyenne-basse jusqu’à refroidissement, cela peut prendre jusqu’à 15 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant après chaque ajout. Incorporer le mélange de vanille et de poudre de cacao. Réduisez la vitesse à basse vitesse.

Ajouter le mélange de farine en deux lots, en alternant avec de la crème sure et en commençant et en terminant par de la farine (1/2 lot de farine, puis toute la crème sure, puis le dernier lot de farine) Fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Répartir la pâte entre les moules et cuire jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 45 à 50 minutes. Après avoir retiré les moules du four, laissez le gâteau dans les moules pendant 5 minutes au maximum, puis transférez les gâteaux sur une grille pour les refroidir complètement avant de les glacer.

Conseil utile: Si vous prévoyez de doubler le mélange, il ne rentrera pas dans un mélangeur de cuisine ordinaire. Juste pour votre information!! J’ai dupliqué la recette pour faire des gâteaux de 2 x 9 pouces et 24 cupcakes et j’ai fini par utiliser une grande casserole pour terminer le mélange.

La cerise

Ingrédients – Glaçage à la crème au beurre vanille

• 1 tasse de shortening blanc solide
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille nature (l’arôme de Wilton est mon préféré)
• 7 cuillères à café d’eau ou de lait (3 cuillères à café = 1 cuillère à soupe)
• 1 livre de sucre de canne pur
• Pincée de sel

Battez le beurre, l’arôme léger de vanille et l’eau ou le lait. Assurez-vous qu’il a une consistance lisse avant de continuer. Ajouter le sucre et le sel à pâte. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Si vous trouvez le glaçage trop raide, continuez à ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée. J’ai ajouté 3-4 cuillères à soupe supplémentaires pour le rendre vraiment lisse. Pour ce gâteau, je recommande de doubler la recette.

Remplir le gâteau

Pour remplir le gâteau, j’ai coupé le dôme du haut des deux gâteaux pour les rendre plats. J’ai placé le premier gâteau avec le côté droit vers le haut (avec le dôme coupé en haut) sur la planche. Ensuite, j’ai mis une couche de sauce au caramel en premier. J’ai utilisé environ un demi-pot de sauce au caramel (environ 3-4 oz). Cela s’enfonce un peu dans le gâteau.

Ensuite, j’ai mis une couche de crème au beurre vanille sur le caramel. Suivi d’une grande quantité de pépites de chocolat blanc sur le dessus du glaçage. Cela peut être autant ou aussi peu que vous le souhaitez.

Je mets la prochaine couche de gâteau sur les pépites de chocolat blanc. Cela a été placé à l’envers sur le gâteau. (Avec le côté coupé vers le bas). Tout écart entre les deux couches, je l’ai rempli de glaçage à la crème au beurre à la vanille.

Cerise sur le gâteau

Quand je congèle un gâteau, j’aime commencer par le haut et couvrir et relativement lisse. Ensuite, je me dirige vers un côté du gâteau et le rend complètement lisse. Il y a toujours un peu d’avance pour le virage, donc je le lisse en allant à mi-chemin du gâteau. Pour lisser les bords, j’ai utilisé une spatule avec de longs bords droits. Vous pouvez également utiliser un couteau long ou tout autre objet à bord long, mais assurez-vous qu’il est droit.

Une fois le gâteau congelé, j’ai pris ma sauce au caramel et je l’ai mise au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Je l’ai lentement versé autour du bord du gâteau. Je l’ai vérifié environ 3 fois pour lui donner suffisamment de sauce pour un filet convenable. Ensuite, j’ai saupoudré un peu plus sur le gâteau. Cela a pris environ 1 à 2 onces de sauce au caramel, mais vous pouvez en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Puis-je dire que j’AIME CANDY! Très delicieux…. de toute façon… continuant.

J’ai coloré la crème au beurre avec du marron, un peu de jaune citron et une touche de rouge pour obtenir cette couleur presque caramel. À l’aide d’une grande pointe d’étoile, j’ai fait tourner des rosettes autour du bord du gâteau et les ai recouvertes de fleurs fondantes noires et d’une pincée de perles. J’ai fait ces fleurs en utilisant un presse-fleurs que j’ai acheté chez Michaels craft. Vous pouvez également acheter des fleurs Michaels. J’en ai même vu en vente sur etsy.com.

Personnellement, je suis d’accord avec ce à quoi ressemblait le gâteau à ce stade, mais ma fille, Alyssa, ne l’a pas fait. Elle voulait plus de fleurs, alors j’ai répété cette étape à la fin du gâteau. Elle avait raison, je pense qu’elle a l’air beaucoup mieux.

Mmmm … mmmmm … mmmmm – VOILA!

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