Salade de bifteck facile avec vinaigrette au citron
La salade de steak est un repas rapide et facile en milieu de semaine. Fait avec de fines tranches de steak poêlé servi sur de la roquette et des feuilles de laitue, arrosées d’une vinaigrette au citron. Complétez le tout avec du fromage de chèvre, des oignons verts, de l’avocat et du poivron.
Crédit photographique: Elise Bauer
La salade de steak est une excellente façon de savourer un steak! Vous pouvez même le combiner facilement avec des restes de steak. Au minimum, il s’agit simplement de fines tranches de steak sur des légumes verts avec votre vinaigrette préférée.
Meilleurs compléments pour salade de steak
J’ai tendance à piquer un peu le mien avec tout ce que nous pourrions avoir sous la main – avocats, fromage de chèvre, poivrons rouges, tomates, graines de grenade, selon ce qui est en saison.
Meilleurs légumes verts pour la salade de steak
La roquette est un complément particulièrement bon au steak, bien que le poivre de la roquette puisse parfois être un peu trop s’il n’est pas mélangé avec d’autres salades.
Vous pouvez également utiliser ou mélanger de la laitue romaine fraîche hachée, des bébés épinards, de la petite gemme ou de la laitue iceberg. Pour une alternative à la roquette, vous pouvez utiliser l’une des chicorées: frisée, endive ou radicchio.
Des façons plus fraîches et faciles de déguster un steak
Mis à jour 18 mai 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller. Aucune modification de la recette originale.
Recette de salade de steak avec vinaigrette au citron
Pas besoin d’amener le steak à température ambiante avant la cuisson. Vous saisissez à feu aussi élevé, et les steaks sont si fins, il est en fait préférable de cuire le steak pendant qu’il est encore relativement froid, si vous voulez que les centres soient saignants.
Ingrédients
- Huile d’olive extra vierge
- 1 livre de bifteck de flanc ou de bavette
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 laitue pommée
- 1 bouquet de roquette (jeunes feuilles), tiges dures enlevées
- 1/2 poivron rouge, tranché finement sur la longueur et coupé en morceaux de 1 pouce de long
- 4 oignons verts, tranchés finement
- 1 avocat, coupé en petits morceaux
- 4 onces de fromage de chèvre, émietté
- Graines de grenade ou kumquats tranchés finement (facultatif)
Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (lisse) ou 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- Sel et poivre
Méthode
1 Faites cuire le steak: Faites chauffer quelques cuillères à café d’huile dans une poêle en fonte à feu vif. Séchez les steaks. Saupoudrer les steaks des deux côtés avec un peu de sel.
Saisir les steaks dans la poêle des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le steak soit cuit à votre goût.
Vous pouvez tester avec un thermomètre à viande. Retirer le bifteck de la poêle à 125 ° F à 130 ° F pour saignant, 140 ° F pour moyen saignant, 150 ° pour moyen. Ou utilisez vos doigts pour tester la cuisson de la viande (voir Test au doigt pour vérifier la cuisson de la viande).
2 Laissez reposer le steak avant de le couper, puis coupez de fines tranches: Retirer du moule sur une planche à découper. Laisser reposer quelques minutes avant de couper. Coupez de fines tranches, en diagonale afin de couper de larges morceaux, dans le sens du grain de la viande.
3 Préparez les salades: Mélanger les feuilles de laitue, la roquette, le poivron, le fromage de chèvre et les oignons verts. Disposer sur des assiettes individuelles. Saupoudrer d’avocat. Déposer sur le dessus plusieurs tranches de steak tranché réfrigéré. Saupoudrer de graines de grenade ou de tranches de kumquats si vous en utilisez.
4 Préparez la vinaigrette: Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde et le sel et le poivre au goût. Arroser de salade.
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Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
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