Gâteau au chocolat et à la canne

Ce gâteau à la canne en bonbon au chocolat est un riche gâteau au chocolat, rempli d’un glaçage à la menthe avec une canne en bonbon et garni de copeaux de chocolat. C’est un fabuleux gâteau de Noël!

Si vous me demandez, les cannes de bonbon doivent être utilisées UNIQUEMENT pour des projets de cuisson. Ils sont si ennuyeux à manger seuls, mais si fabuleux lorsqu’ils sont utilisés pour ajouter une texture mentholée et un croquant aux desserts! J’ai utilisé des cannes de bonbon dans la garniture de glaçage à la menthe ET comme décorations faciles à l’extérieur de ce gâteau de canne au chocolat amusant et festif.

✨ REJOINDRE LA FÊTE! ✨

Voulez-vous recevoir des recettes directement dans votre boîte de réception? Inscrivez-vous au Newsletter gratuite de SugarHero! Vous aurez un premier aperçu de chaque nouvelle recette, ainsi que des nouvelles amusantes, des cadeaux, des offres spéciales et plus encore!

Notre promesse: nous ne vous enverrons jamais de spam, juste du sucre sucré!

Ce gâteau combine deux de mes choses préférées: le chocolat et plus de chocolat: attendez, faites ce chocolat et la menthe. Commencez par un riche gâteau au chocolat, recouvert d’une crème au beurre moelleuse à la menthe.

Pour le composant de la canne à sucre, j’ai utilisé des morceaux de canne à sucre au lieu de déchiqueter des cannes à sucre entières. J’adore ce raccourci, car écraser les cannes de bonbon est une énorme douleur. Cela prend trop de temps, les pièces sont toujours de taille inégale et la poudre de canne à sucre parvient à pénétrer partout dans ma cuisine et sur mes vêtements. Sans parler du fait qu’ils commencent à coller immédiatement! L’utilisation de morceaux de canne à sucre rend le processus beaucoup plus rapide et moins gênant, de plus ils semblent avoir plus de résistance et prendre plus de temps pour devenir collants. Mais si vous ne trouvez pas les morceaux, vous pouvez toujours aller à la vieille école et simplement écraser les cannes de bonbon pour le remplissage.

Dehors, je suis allé pour la surcharge de chocolat, avec de la crème au chocolat et des boucles de chocolat. Vous pouvez sauter les boucles, mais pourquoi voulez-vous le faire? C’est beaucoup de chocolat, oui, mais depuis quand est-ce un problème? De plus, la menthe l’équilibre et l’empêche de devenir trop riche. De simples mini cannes de bonbon pressées dans les rosaces sur le dessus sont la touche finale parfaite.

Gâteau au chocolat et à la canne

Ce gâteau à la canne en bonbon au chocolat est un gâteau au chocolat riche, rempli d’un glaçage à la menthe à la canne à sucre et garni de boucles au chocolat. C’est un gâteau de Noël amusant et festif! Gardez à l’esprit que les cannes de bonbon deviennent collantes une fois exposées à l’air, je recommande donc d’ajouter des cannes de bonbon décoratives peu de temps avant de servir.

Temps de préparationune heure 30 minutes

Il est temps de cuisiner25 minutes

Temps totalune heure 55 minutes

Portions: 18 années

Pour le gâteau au chocolat:

• 6 6 oz Beurre à température ambiante
• 5,25 oz sucre en poudre (3/4 tasse)
• 5.6 oz cassonade (3/4 tasse)
• 3 gros oeufs à température ambiante
• une TBSP extrait de vanille
• 12 fl oz Babeurre (1 ½ tasse), à ​​température ambiante
• 8 oz farine tout usage (2 tasses)
• 3 oz Poudre de cacao sans sucre (1 tasse)
• 1 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 3/4 cuillère à café Sel

Pour faire le gâteau:

• Tapisser trois moules à gâteau de 9 pouces de parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson antiadhésif. Préchauffer le four à 350 F.

• Ajouter le beurre et deux sucres dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’une pagaie. Battez-les à vitesse moyenne-élevée, jusqu’à ce qu’elles soient molles et duveteuses, environ 5 minutes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille et bien battre jusqu’à ce que tout soit complètement incorporé.

• Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Avec le mélangeur tournant à basse température, ajoutez un quart du mélange de farine tamisée. Lorsque les stries de farine ont presque complètement disparu, ajoutez un tiers du babeurre dans le bol. Lorsque cela arrive, continuez à ajouter les sèches et les crèmes hydratantes dans un autre modèle, en terminant avec les ingrédients secs.

• Lorsque les ingrédients secs sont presque incorporés, arrêtez le mélangeur. Grattez le fond et les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc et terminez de mélanger le gâteau à la main. Répartissez la pâte entre les plateaux préparés et lissez en une couche uniforme. Cuire les gâteaux pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides. Refroidissez complètement les gâteaux avant de les utiliser.

Pour faire le glaçage et assembler:

• Mélanger les blancs, le sucre en poudre et le sel dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette. Mélanger le tout à basse vitesse, jusqu’à ce que le sucre s’humidifie et qu’il n’y ait pas de plaques sèches. Éteignez le mélangeur, raclez les côtés et le fond du bol avec une spatule, puis faites tourner le mélangeur à vitesse moyenne. Battre à feu moyen pendant 5 minutes.

• Après 5 minutes, tournez le mélangeur à moyen-bas et commencez à ajouter le beurre ramolli à température ambiante, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Une fois tout le beurre incorporé, ajouter l’extrait de vanille et l’extrait de menthe et mélanger. Arrêtez le mélangeur et raclez à nouveau le fond et les côtés. Réglez la vitesse à moyen et battez la crème au beurre pendant 10 minutes.

• Divisez la crème au beurre en deux. Ajouter les morceaux de canne à sucre pour obtenir le glaçage et mélanger le chocolat fondu, non sucré et réfrigéré dans l’autre moitié.

• Pour assembler le gâteau, placez une couche sur un carton à gâteau et placez-le sur une plaque tournante pour gâteau, si vous en avez un. Scoop la moitié de la canne à sucre glaçage sur le gâteau et l’étaler en une couche uniforme. Mettez une deuxième couche de gâteau sur le glaçage et étalez le glaçage restant sur la canne à sucre sur le gâteau. Enfin, ajoutez la troisième couche de gâteau sur le dessus. Étalez une très fine couche de glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau – c’est la “couche de miettes” pour bloquer les miettes perdues du gâteau. Réfrigérer brièvement le gâteau, environ 30 minutes, pour que la couche de chapelure se raffermisse.

• Étalez une couche plus épaisse de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Il ne doit pas être parfaitement lisse, car nous allons couvrir toute imperfection! Placez les copeaux de chocolat ou les pépites de chocolat dans une grande boîte ou un bol peu profond. Tenez le gâteau d’une main, en le tenant sur le moule à gâteau, et utilisez l’autre main pour ramasser des poignées de pépites de chocolat et les presser sur les côtés du gâteau, en laissant l’excédent s’égoutter dans le moule.

• Transférer le glaçage au chocolat restant dans une poche à douille étoilée et placer des rosettes de glaçage le long du bord extérieur du gâteau. Pressez une mini canne à sucre dans chaque rosette et servez!

Cette recette nécessite des blancs d’oeufs pasteurisés. Il est sûr de consommer des blancs d’œufs sans les faire cuire, tant que vous vous assurez que les blancs que vous achetez sont pasteurisés. Pour gagner du temps, je les achète dans une boîte en carton: cherchez des blancs d’oeufs à 100%, pas un substitut d’œuf liquide. Si vous ne les trouvez pas dans une boîte en carton, vous pouvez acheter des œufs pasteurisés et les séparer vous-même. Vous aurez besoin d’environ 5-6 gros œufs pour obtenir la ¾ tasse requise dans la recette.

Calories 706kcal Le | Les glucides: 89Soleil Le | Protéine: 7 7Soleil Le | Gros: 59Soleil Le | Graisses saturées: 36Soleil Le | Cholestérol: 133mg Le | Sodium: 395mg Le | Potassium: 391mg Le | Fibre: 5 5Soleil Le | Sucre: 69Soleil Le | Vitamine A: 1275UI Le | Calcium: 82mg Le | Repasser: 4.9mg