Galette aux figues et aux amandes

J’ai décidé de faire une confiture de figues, puis je suis allé à un gâteau puis j’ai choisi cette galette figette et amande. Je ai été impressionné. Jetez-y un œil, c’est une belle chose.

Donc, le filet que j’ai acheté pour empêcher les oiseaux de manger la première récolte de figues a fonctionné!

Manuel, le gars de Dave, originaire du Portugal, nous a donné une branche de figue il y a plus de deux ans. Cela ressemblait à une branche, mais sans feuilles ni racines, juste une souche d’arbre. Il nous a dit que c’était une branche de son figuier et qu’il n’avait qu’à planter le morceau de 6 pouces dans le sol et à l’arroser de temps en temps. Je pensais qu’il plaisantait et je l’ai fait juste pour voir ce qui s’était passé.

Il y a plus d’un an, elle poussait comme de l’herbe un jour, sortie de nulle part! L’année dernière, la branche est devenue un arbre de 9 pieds, rempli de feuilles, et la nature a suivi son cours. BAM, des figues ont poussé partout sur l’arbre l’été dernier. Et les oiseaux aussi: grignoter les fruits sucrés avant de pouvoir en goûter un peu. D’où le réseau d’arbres fruitiers pour oiseaux.

Jetez un œil à ma première récolte de figues de Californie!

Ne sont-ils pas beaux? J’étais tellement heureux de pouvoir utiliser le fruit que j’ai cultivé et cela le rend très spécial. Et ils livrent en saveur, wow. C’est un dessert étonnant, riche et décadent. Une petite portion était tout ce que je pouvais me permettre, mais n’hésitez pas à faire ce que vous voulez!

Même si cela fait 10 semaines que je n’ai pas pris de sucre ou de dessert, plus des fruits et du yaourt, je ne me suis pas senti coupable. J’ai attendu 2 ans pour ça!

Commençons donc cette galette de figues et d’amandes en préchauffant le four à 400 ° F.

Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron et le sel dans un robot culinaire. Pulse jusqu’à ce que mélangé. Avec la machine en marche, ajoutez le beurre froid une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.

Ajouter graduellement de l’eau glacée jusqu’à formation de grumeaux humides. Faites tourner le mélange sur une surface de travail farinée et formez une boule. Aplatissez la pâte sur un disque et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Laisser refroidir la pâte pendant 1 heure.

Nettoyez le bol du robot culinaire et mélangez 1 cuillère à soupe de sucre, la pâte d’amande coupée en morceaux de 1/2 pouce, le fromage mascarpone, l’extrait de vanille et le miel. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser de côté.

J’ai lavé, taillé les tiges et coupé les figues en deux. Vous n’avez pas à peler les peaux, elles sont comestibles.

Sur une grande feuille de papier parchemin, étalez la pâte en cercle de 11 pouces. Transférer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. À l’aide d’une spatule, étaler la garniture aux amandes sur la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces. Placer les figues tranchées sur le dessus de la garniture aux amandes. Faites chauffer la confiture pour la ramollir et passez sur les figues.

Pliez le bord de la pâte vers le haut et dans la garniture pour former un rond de 8 pouces, en plissant la croûte sans serrer et en pinçant pour sceller les fissures dans la pâte. Presser les amandes tranchées sur les côtés de la pâte. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre sur l’écorce d’amande.

C’est vraiment une chose de beauté. J’adore les textures et les couleurs. La confiture d’abricot brossée sur les figues imbriquées dans le fourrage au mascarpone et à la pâte d’amande m’a fait saliver.

J’ai eu l’idée de presser les amandes tranchées sur le bord extérieur de la pâte crue de l’un de mes desserts préférés de tous les temps, ma myrtille, fraise, fromage de chèvre et tarte au basilic. Une pincée de sucre rapide et c’était prêt pour le four.

Cuire la galette jusqu’à ce que la croûte d’amande soit dorée, environ 35 minutes.

Retirer du four, placer la plaque à pâtisserie sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes, puis glisser une spatule métallique sous la croûte de galette pour libérer la tarte du parchemin. Laisser refroidir. Transférer dans un plat, trancher et servir.

Cela s’est avéré mieux que ce à quoi je m’attendais et j’ai été tellement étonné par les figues elles-mêmes.

Couleurs vives, saveurs incroyables et saveurs et textures riches et macarons profonds. De crémeux à croustillant en une bouchée, le tout avec un incroyable dessus de fruits caramélisés. Et la croûte était si feuilletée, teintée d’agrumes, et le croquant d’amandes grillées et de sucre en faisait l’endroit idéal pour cuire au four pour le prochain dîner spécial. Essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez.

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Galette aux figues et aux amandes

Cette galette aux figues et aux amandes a une garniture crémeuse au mascarpone et une pâte d’amandes aux figues fraîches enveloppées dans une pâte au beurre incrustée d’amandes et de sucre. Le temps de préparation comprend 1 heure pour refroidir la pâte. Adapté d’une recette de Giada De Laurentiis.

Temps de préparation une heure quinze min

temps de cuisson 35 min

Temps total une heure cinquante min

Portions: 8

Calories: 439 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 1 1/2 tasses farine polyvalente
• deux cuillère à soupe sucre plus 2 cuillères à soupe
• une citron zesté
• 1/4 cuillère à café sel casher
• dix à soupe de beurre non salé réfrigéré
• 3 cuillère à soupe glace glace
• 3 1/2 onces Pate d’amande à température ambiante, coupé en morceaux de 1/2 pouce
• 1/3 tasse de mascarpone à température ambiante
• une cuillère à café extrait de vanille
• deux cuillère à soupe mon chéri
• 12 petites figues fraîches tranché, tiges enlevées
• 1/4 tasse confiture d’abricot
• 1/2 tasse amandes effilées

• Préchauffer le four à 400 ° F.

• Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, le zeste de citron et le sel dans un robot culinaire. Pulse jusqu’à ce que mélangé. Avec la machine en marche, ajoutez le beurre froid une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas épais. Ajouter graduellement de l’eau glacée jusqu’à formation de grumeaux humides. Faites tourner le mélange sur une surface de travail farinée et formez une boule. Aplatissez la pâte sur un disque et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

• Nettoyez le bol du robot culinaire et mélangez 1 cuillère à soupe de sucre, la pâte d’amande coupée en morceaux de 1/2 pouce, le fromage mascarpone, l’extrait de vanille et le miel. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.

• Sur une grande feuille de papier parchemin, étalez la pâte en cercle de 11 pouces. Transférer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. À l’aide d’une spatule, étaler la garniture aux amandes sur la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces. Placer les figues tranchées sur le dessus de la garniture aux amandes. Faites chauffer la confiture pour la ramollir et passez la confiture sur les figues. Pliez le bord de la pâte vers le haut et dans la garniture pour former un rond de 8 pouces, plissant la croûte et pressant pour sceller les fissures dans la pâte. Presser les amandes tranchées sur les côtés de la pâte. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre sur l’écorce d’amande.

• Cuire la galette jusqu’à ce que la croûte d’amande soit dorée, environ 35 minutes. Retirer du four, placer la plaque à pâtisserie sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes, puis glisser une spatule métallique sous la croûte de galette pour libérer la tarte du parchemin. Laisser refroidir. Transférer dans un plat, trancher et servir.

Calories: 439 kcal | Les glucides: 48 g | Protéine: 6 g | Graisse: 25 g | Graisses saturées: 12 g | Cholestérol: 47 mg | Sodium: 207 mg | Potassium: 304 mg | Fibre: 4 g | Sucre: 24 g | Vitamine A: 13,6 % | Vitamine C: 10,5 % | Calcium: 9 % | Fer: 10,5 %