Galette aux cerises et abricots

Méthode

1 Préparez la pâte: Pour faire la pâte, fouettez ensemble la farine, le sucre, le sel et les graines de fenouil dans un grand bol. Ajoutez le beurre et travaillez le beurre dans la farine avec vos mains (propres) jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes et qu’aucun morceau de beurre ne soit plus gros qu’un pois.

Faites un puits au centre et ajoutez la crème sure. Utilisez une fourchette pour transformer la farine en crème sure.

Former la pâte en boule et aplatir en un disque. Réfrigérer 1 heure avant de rouler.

2 Mélanger les abricots avec le sucre, le zeste de citron, le tapioca, la vanille: Mettez les abricots et les cerises dans des bols séparés. Dans le bol avec les abricots, ajoutez le sucre, le zeste de citron, le tapioca minute et l’extrait de vanille. Mélangez doucement pour combiner.

3 Etalez la pâte: Abaisser la pâte et la transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

4 abricots et cerises disposés sur pâte roulée: Disposez les quartiers d’abricot dans un motif circulaire au centre de la pâte à pâtisserie étalée, en laissant une bordure de 2 1/2 pouces du bord. Dot avec les moitiés de cerise.

5 Repliez les bords de la pâte sur: Repliez les bords de la pâte sur le bord extérieur du fruit.

Si à ce stade la pâte est devenue collante, mettez la pâte au frais pendant 10 minutes avant de continuer.

6 Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).

7 Badigeonner la pâte à l’œuf sur les bords de la croûte, saupoudrer de sucre grossier: Fouettez ensemble l’œuf battu et la crème pour le lavage des œufs. Appliquez délicatement l’œuf à l’aide d’un pinceau à pâtisserie sur le bord extérieur de la croûte (notez que vous n’utiliserez qu’un peu de l’œuf). Saupoudrer d’un peu de sucre grossier.

8 Cuire au four: Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en tapotant avec du papier d’aluminium à la moitié du processus de cuisson si la croûte est trop dorée. La galette est cuite lorsque la garniture est bouillonnante et épaissie et que la croûte est bien dorée.

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