Focaccia aux tomates d’été

Summer Tomato Focaccia ~ un pain de levure facile qui peut être fait en environ une heure. Garnissez-le de tomates cerises juteuses et vous vous régalerez!

C’est toujours la même chose à cette période de l’année, je cours pour m’assurer d’avoir fait tous mes favoris estivaux au fil du mois d’août. Le marché fermier est à son apogée en ce moment, et les tomates colorées de l’héritage sont enfin là. Ils étaient un peu en retard cette saison et je commençais à m’inquiéter. Mes favoris sont les plus petits, je les utilise pour les salades, les sauces et ce pain focaccia.

J’adore ma recette de base de focaccia, je la prépare depuis des années et elle ressort toujours parfaitement. Il faut un peu plus d’une heure pour commencer du début à la fin, et je peux le personnaliser pour la saison ou l’occasion. Ceci est la version haute d’été. Les petites tomates s’ouvrent lorsque vous les mordez et leur jus sucré, ainsi que le romarin, le parmesan et le pain salé sont un vrai régal.

La pâte molle et collante ne prend que 40 minutes pour se lever, puis applaudissez vos mains en un rectangle rugueux sur une plaque à pâtisserie. Vous trempez vos doigts dans l’huile d’olive et la piquez partout pour qu’il y ait de délicieuses flaques d’huile qui donnent du goût au pain. Continuez ensuite avec les tomates, un peu de romarin frais, du sel de mer et une pincée de parmesan. Il n’y a pas de deuxième ascension, elle va directement dans un four chaud.

Cette focaccia aux tomates est un excellent projet pour un cuisinier débutant: la recette est simple et directe, mais le résultat a un réel effet wow et nourrit la foule. Vous pouvez le compléter avec citrons émincés, olives, artichauts tranchés … les possibilités sont infinies.

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Ingrédients

• 2 tasses d’eau tiède (110F)
• 2 cuillères à café de levure (1 paquet)
• 2 cuillères à café de sel de table
• 4 tasses de farine de pain
• huile d’olive
• feuilles de romarin frais (environ 2 ou 3 cuillères à soupe)
• 1 pinte de petites tomates anciennes (ou toute petite tomate)
• parmesan râpé pour saupoudrer
• Casher ou sel de mer à vaporiser sur le dessus

Instructions

1. régler le four à 425F
2. Mettez la levure dans un grand bol et versez l’eau tiède.
3. Ajouter le sel et 2 tasses de farine, mélanger dans une pâte molle et collante.
4. Ajouter les 2 tasses de farine restantes et bien mélanger. (La pâte sera toujours collante)
5. Couvrir et laisser lever 40 minutes dans un endroit chaud.
6. Pressez la pâte sur une plaque à pâtisserie bien graissée ou tapissée de silpat. Avec vos doigts, faites-le glisser dans un rectangle, environ 9 × 13, plus ou moins.
7. Mettez l’huile d’olive dans un petit bol et trempez vos doigts dans l’huile, puis sur tout le pain, en poussant la surface du pain et en laissant de petites flaques d’huile. Faites cela pour tout le pain. Ne lésinez pas; Cela donnera une grande saveur après la cuisson du pain.
8. Déposer les tomates sur le dessus, en les pressant légèrement dans la pâte, puis répartir uniformément les feuilles de romarin sur la surface. Saupoudrez de sel marin sur tout et recouvrez enfin d’une couche de parmesan.
9. Cuire au four de 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
10. Le romarin sera croustillant au four, donc vous voudrez peut-être étaler des feuilles fraîches sur le pain après la cuisson pour rafraîchir la saveur du romarin pour un attrait visuel.

Remarques

Sauf si vous avez de l’expérience avec la levure, utilisez un thermomètre à lecture instantanée (que chaque cuisine devrait avoir) pour vérifier la température de l’eau, il est essentiel de l’avoir à la bonne température sinon la levure ne montera pas. Vous aurez besoin de très petites tomates pour cette recette. Encore plus petites que les tomates cerises standard. Si vous ne trouvez que des tomates cerises, coupez-les en deux avant de les mettre dans la pâte.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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